第二章 電鍋焗雞

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三味魚坊的后廚布置，和大部分酒樓餐館一樣。

酒店側面是露天水台，以及一小塊晾曬的場地。

緊靠著后廚門口，擱了一排超市儲物櫃，也不知道從哪裡淘置而來，供員工更換工作服裝。

進門之後的左手邊上，第一個特意隔出的小間，是廚師長楊昌民的辦公室。

再往裡，順次是后廚倉庫、面點白案操作間、以及西餐刺身房。而與之相對的右手外側，則是水池，蒸鍋籠檔。整個后廚中央和右手裡側，自然被大型廚房冰櫃，砧板線，打荷線，以及爐頭線依次佔據。

方博溜進廚房以後，本來打算去自己的荷台那邊，檢查一下缺不缺什麼調味料。

可好死不死，經過後廚倉庫的時候，他卻聽見一陣明顯刻意壓低了聲音的細語。

「有眼光啊，老文，你這隻雞選得好，肉嫩皮緊，晚上可以好好整一頓了！」

這個聲音，似乎是旁邊三灶上的孫師傅？

「您兒莫開玩笑，我什嘛兒時候兒選過差滴噠？先說清白，今天該你克買酒……」

這第二個聲音……是頭回見面時，那個黑著臉訓斥手下的水台大師傅，文老頭？

兩個大男人——準確來說是一個大男人和一個老男人——偷偷摸摸的湊在一塊兒，如果他倆不是搞基，那麼多半就沒啥好事兒！

（咳咳），當然，搞基也不算什麼好事兒。

方博心中瞬時明悟，我好像發現了什麼？等等，我什麼都不知道，現在開溜還來不來得及？

就在這個念頭浮現的剎那，兩個私底下勾搭成奸的廚師，已經滿面春風的走了出來。

「呃，孫師傅，文師傅，你們也進來乘涼？今天外面好熱，還是廚房裡涼快啊……」面對同樣囧囧有神的偷吃二人組，方博完全不顧現在已經進入深秋的事實，乾笑著打起了哈哈。

文老頭瞬間黑了臉，這種不幹好事又恰巧被人撞破的趕腳……簡直不要太酸爽。

倒是那位孫師傅，稍微尷尬了不到一秒鐘后，隨即恢復了淡定，接著用更加淡定的姿勢，對身邊的老基友擺擺手：「你不值班就先走，我來跟小方說。」

跟我說什麼？

別！大兄弟，我倆沒啥好說的。

不就是發現你們在挖酒店牆角，私底下偷拿夾帶么，我就當沒看到行不行？

方博的目光，下意識轉移到了文老頭手上，那個鼓鼓囊囊的黑色食品袋上面。

那裡面有一隻雞，一隻被兩位搞基……呃不，高級酒店廚師稱讚為「皮緊肉嫩」的雞，這種體積顯眼又美妙的食材，真是讓人想去刻意忽略它都很難啊。

方博忍不住又瞄了一眼食品袋。

文老頭瞪了一眼他。

方博趕緊轉移視線。

文老頭黑著臉，帶著順來的雞轉移。

目送文老頭大步走人，方博剛要跟著逃離這個是非之地，就被一隻強健的左臂攬住了肩頭。

咦，為什麼也是左手？

不知道該用什麼表情的方博，腦袋裡面閃過一個稀奇古怪的念頭，隨即就聽身邊的孫師傅豪爽笑問：「小方，聽說你以前就在三峽大學上學？」

這是要……拉關係？

沒等他弄清楚對方的意圖，就聽這位來自山東的師傅，繼續呵呵道：「你們大學生都見多識廣，肯定聽過『潛規則』這個詞吧？」

卧槽！

方博頓時驚了個呆，扭頭看著旁邊節操碎成魚籽一樣的師傅，心道尼瑪都打開天窗說亮話了，還「潛」個毛啊？

大家心照不宣，那才叫潛規則。

孫師傅，你還真是地道的山東漢子，果然耿直……

可惜孫師傅罔顧他的表情，繼續哈哈笑道：「你們大學生懂得多，肯定聽過這些話——殺雞宰羊，廚師先嘗，廚子不偷，五穀不收……」

泥垢了！

大學生和你什麼仇什麼怨，值得你用繩命來黑。

哥之前辛辛苦苦求學上進，怎麼到了你的嘴裡，就是為了去學習什麼叫「潛規則」，學習你說的那些莫名其妙的胡言亂語？

方博努力讓自己的乾笑看起來不那麼假，搖頭打著哈哈，表示自己懂的一點都不多。

「沒聽過？」

見方博不接茬兒，一臉憨厚耿直的孫師傅不以為然道：「哈哈，以前沒聽過也不要緊，以後跟著師傅們多看多學，自然就明白了。」

方博：「……」

我來三味魚坊，不是為了學這個的。

大哥，你干廚師真的屈才了，有這種心理素質，經商從政做啥不好，就算當個演員也行啊。

「其實這種事情，在餐飲行業很正常，就算是老趙（三味魚坊行政總廚趙國濤）和老楊（廚師長楊昌民）師兄弟兩個，也是從這一步走過來的……」

方博：「……」。

你這樣強行甩鍋加背後說人壞話，真的好嗎？

「好了，中午的休息時間也不多，這樣吧，晚上下班以後，你來跟我們一起喝酒，到時候再聊。哦還有，你不是想學廚藝么，正好可以看看我怎麼**。」孫師傅完成總結髮言，拍了拍方博的肩膀，呵呵笑著。

這是？利誘？

走到門口，這位三灶大師傅，彷彿又無意間回頭：「別想多了，小心下午上班配錯調料。你不是老趙他們帶出來的人，萬一出了錯，到時候肯定要扣工資。」

這是？威脅？

我去，大哥你真的選錯職業了，明天上紀委報道吧，國家需要你。

……

下午上工的時候，方博的確沒有多說什麼。

並非擔心孫師傅的威脅加利誘，而是他自有一套做人準則。

太高人愈妒，過潔世同嫌。

誰又不是在這個飲食江湖討生活呢，與其他那些更加讓人氣悶的道道比起來，廚師們的小摸小拿，實在不算什麼大事。

不同流合污，還可以和光同塵的。

只是到了晚上下班時，方博換下工作服，出了廚房，卻看到孫師傅已經等在了門口。

三味魚坊的老闆，為後廚員工們提供了住宿的地方，就在距離酒樓一條街外的老舊民宿里。當然，條件絕壁算不上好，除了趙總廚師兄弟兩個，其他人連學徒帶師傅，都是八人一間房，連個廁所都沒有。

不過住在這裡的，基本上都是趙總廚廚房團隊的「自己人」——老鄉家的子侄，各種遠的不著邊的親戚家晚輩，以及正式拜師的學徒。

而一些另行招聘的員工，比如孫師傅和文老頭這種，多半就不住這邊了。

若非如此，他們也沒地方整治從廚房裡順出來的各種美味。

見方博出來，孫師傅掛起習慣性的耿直笑容，上前拉著他就走：「來來，也讓我們這些老粗，見識一下大學生的酒量。」

「謝謝孫師傅，不過我晚上吃得很飽。」方博覺得自己的說法委婉，但也明顯。

「唉，小方你這就不痛快了。下午四點吃的晚飯，到現在都快十點了，還飽個屁啊。」

孫師傅翻了個白眼，大大咧咧的擺擺手，顯然對方博的說辭很不滿。

一般的小館子，吃飯都比客人要晚，午飯一兩點，晚飯**點，那是常有的事情。

而那些冠以酒樓酒店稱呼的地方，員工餐則多半提前。上午十點半的午餐，和下午四點半的晚餐，能讓很多剛來打工的毛頭小子，每到晚上十一二點的光景，恨不得把自己的胃掏出來縫上一半再塞回去。

見方博依舊沒有動身的意思，孫師傅搖搖頭，似乎有些意味深長的笑了一下。

「小方，你該不會覺得，我跟老文他們是真的怕你說出去，才非要拉你入伙堵你的嘴吧？」

這個嘛……

方博知道對方還有下文，嘴角扯了扯，並未答話。

「別多心，就是覺得你人不錯，做事勤快認真，蠻對我的胃口。加上大家同樣都不是老趙手下的人，有什麼好事一起爽一下。」孫師傅很隨意的擺擺手，不再是中午那一臉的逗比模樣：「既然來打工，總要融入你工作的圈子，才能走得長遠。」

理由有些似是而非。

可現在的問題在於，無論方博左思右想，也不覺得自己有值得對方覬覦的價值。

同樣，也正因為如此，當孫師傅又一次攬住他的肩膀時，方博發現，他居然找不到一個合適的借口，來拒絕這個莫名對自己釋放善意的人。

哈哈一笑，不算魁梧，但異常敦實的廚師拉著方博就走。

人生的道路上，碰到和自己際遇相仿的後輩，總是特別能讓人回想起過去。

就像曾經的自己穿越了時光，驀然降臨一樣。

十多年前，一個北方青年，因為某些早已刻意忘記的原因，同樣不得不放棄了學業，從此混跡市井，成為這個飲食江湖的一份子。

青年名叫孫強。

現在，大家一般都叫他孫師傅。

……

跟著孫強來到他的住處，一個很普通老式小區二居室。

進屋，還沒開燈，方博就聞到了一股淡淡的鮮甜香味。

這個味道，似乎是炒糖色時的甜味？

不，沒有油氣的綿膩，是純粹清爽的鮮甜。

嗯，應該是蜂蜜的味道。

還有洋蔥，薑汁，醬油……

本身屬於清香系的鮮味，卻意外的呈現出一種「廣」而「厚」的氣息，瀰漫在空氣中的味道，顯得層次分明又豐富多樣。

隨著日光燈打開，就見窗邊的一張小方桌上，中午那隻「肉嫩皮緊」的雞，終於露出了芳容。

拔毛去臟后，凈重約莫一斤半的農家小土雞，連脖子斬斷，塗滿醬料晾在風口。

雞身上，金黃中帶著些許紅褐色的醬料，經過一個下午加晚上的風吹，已經差不多乾涸了大半，緊緊附著在緊緻的雞皮上，是一種更加誘人的映襯。

無論顏色仰或氣味，都勾的人心裡的饞蟲躍躍欲試。

還沒下鍋，就足以讓人對這道菜的滋味，充滿了美好的期待。

這是，要做烤雞？

不愧是高檔酒店廚師，一個人在外租房，卻連烤箱這種一般人家很少用到的家么，都給備齊了。

就在方博默默表示欽佩的時候，孫師傅嘿嘿一笑：「沒見過吧？用電飯鍋來做個電鍋焗雞，味道絕對一流。」

哈？

電飯鍋？