第19章

86_86365時運要做的，是兩樣東西。

涼皮，豆腐。

涼皮，跟一般的涼皮沒什麼區別。

畢竟是大夏天，涼拌涼皮，再來一碗綠豆粥，清熱解暑又飽肚，再好不過的了。

何況，時運要做這玩意，可不僅僅因為好吃。

《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。

她做的涼皮，就是用米面做的。

再則，有句俗話叫，冬天吃涼皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去濕。

時運更看重的，是涼皮所對應的食療價值。

興許，吃一兩頓涼皮沒什麼感覺，但她畢竟是食醫。優先絕對是從食醫的角度來考慮吃的東西，是不是合適。

哪怕她現在做的，是針對所有人的食物，而並非什麼食療餐館。

涼皮這道食物，可以說是男女老少皆宜，沒有任何的忌口。喜歡吃辣的，多放點辣椒，不喜歡吃辣的，少放點辣椒，食材本身的可塑性也非常高。

至於米粉和面，這兩樣東西，鎮上隨時都能買到，用不著花太多的精力去做這東西。

整個下午，時運把時間和精力全都花在製作涼皮上。

當然，還有調料。

普通的調料也就油鹽醬醋，花椒，胡椒，蔥姜蒜。

時運要做的，自然是油辣子。

辣椒這個東西，在她那個年代並沒有。那時候，都是用茱萸和花椒調製出麻辣的味道。辣椒是她來到這個時代才接觸的。

茱萸本身畢竟帶有澀味，不管製作得如何好，口感如何美味，在辣味的對比上，沒有辣椒純粹。

但香辣味，卻又決定一道涼皮最終的味道。

當然，不喜歡吃辣椒的人，在菜里滴上一兩滴辣椒油，也是美味無窮的。若有若無，似辣非辣，卻又比純粹的沒有任何辣椒更刺激味蕾。

所以，油辣子，至關重要。

去菜市場的時候，時運買了一斤鮮紅的干辣椒，順便買了點青色的尖椒。

嚴紅看到時運買了這麼多辣椒，口腔頓時生津。這可是辣椒啊，時運買這麼多辣椒幹什麼？

他忍不住打了個哆嗦。

看著時運一個人拿那麼多東西，嚴紅趕緊上前幫忙。

時運的背簍完全裝滿，手上還提著不少東西。

嚴紅還是第一次看到時運買這麼多食材。

「時運，你買這麼多黃豆乾啥。」

「做豆腐~」時運說道。

「挺浪費時間的，明天早上你賣點包子饅頭，稀飯小面不就得了。再說，豆腐得烹飪后才好吃呢，白豆腐沒啥味道。」嚴紅好奇的問道。

「蘸料啊，明天你就知道了。嚴哥，到時候我給你留一碗豆腐，保證你吃得連舌頭都想咬掉。」時運笑眯眯的說道。

哪怕是她，想著那豆腐，就流口水呢。

好久都沒吃過那道簡單又美味的菜了。

時運舔了舔嘴唇，咽了咽口水。不管怎麼說，豆腐，得明天一大早做好，不然就不好吃了。

到時候再說吧，先把調料做好才行。

那道菜沒有調料，也不會太好吃。

回到家，時運立馬投身到製作蘸料的過程中。

油辣子是最先做的，也是比較好做的，就是有點費手勁。先把干辣椒洗乾淨，晒乾。在鍋中倒入一點油把鍋濕掉，然後把乾淨的干辣椒全倒入鍋中，開火，直到辣椒焦脆，表皮都沾上菜油。

起鍋后，時運把事先準備好的缽和杵拿出來。把辣椒倒入缽里，沖辣椒。

辣椒的香味早就飄滿了整個屋子。

劉大嬸從外面回來，走到門口的時候，味道略帶刺鼻的香味，味蕾彷彿頓時被打開了一樣。

什麼東西，這麼香？

聞著香味是從時運家的餐館飄出來的，劉大嬸瞭然，廚子嘛，當然會做菜。

劉大嬸並沒有在意太多，回到家裡。

時鑫玩了一段時間后，就回到家，看到時運一個人忙忙碌碌的，乾脆接過沖辣椒的活兒。這種活兒就該男子漢做。

看著時鑫很認真很賣力的沖辣椒，時運滿意的點點頭，開始製作青色尖椒的辣椒蘸料。

時運先拿竹籤把尖椒串起來，直接放在火上，就像是燒烤一樣。跟干辣椒不同的辣椒香味再一次充斥了整個廚房。

時鑫一邊流口水，一邊說道：「姐，你在做什麼，怎麼這麼香。」

「烤尖椒！」時運的目光幾乎粘在那一串串的尖椒上，畢竟是天然氣灶，一不小心，尖椒就會被烤糊。

如果是柴火烤出來的味道，會更香。

不過現在，也就將就一下了。

家裡畢竟曾經是開館子的。大缽小缽，做食物的工具都有，就連做豆腐的濾布和架子都找到了。

當然，還有石磨。

火烤出來的尖椒畢竟不多，時運拿出一個小缽，像時鑫那樣，開始沖缽里的尖椒。兩種不同辣椒的味道交相輝映。

直到尖椒全都沖，時運把這些尖椒泥倒入乾淨的大碗里，油、鹽、花椒等等調料混入尖椒泥里。

等時運把尖椒蘸料做好，用筷子蘸了一點放到時鑫跟前，期待的說道：「你先嘗嘗味道，看看好吃不！」

真要說起來，這也是時運第一次做辣椒，也很期待這味道到底如何！

時鑫看著翠綠色的尖椒，不住的咽口水，這可是辣椒呀。

他不住的搖頭，「姐，你先說，這辣不辣。」

「不會太辣，我之前挑尖椒的時候，挑的是不太辣的。這個季節的尖椒也不會太辣，秋天的辣椒才是真的辣呢。」

在時運期待的目光中，時鑫還是忍不住償了一小口。

僅僅只是一小口，辣椒的香味便在口腔中爆炸，這，是辣椒的味道？好像，又不是！

但這又確實是辣椒的味道。

好好吃，辣椒除了辣，還能這麼好吃么？

在時鑫的印象里，辣椒除了辣味，也沒什麼好吃的呀。

但只吃了一口這辣椒，時鑫恨不得立馬端一碗白米飯或者是粥，直接就著這辣椒泥吃上一大碗。

「還沒弄好呢，明天我給你吃更好吃的。這只是蘸料，我怕客人有不喜歡吃蔥蒜的，暫時沒放這兩樣東西。你要是喜歡吃的話，明天我再多做一點。之前我忘記準備了，明天是趕集日，得好好準備一下。」時運看著時鑫的樣子，心裡就高興得不得了。

不管是食醫，還是廚子，做出來的菜，別人喜歡，就是對他們最好的肯定。時運當然會高興。

準備好尖椒泥，時鑫這邊的紅辣椒也沖好了。

時運又開了火，把半壺菜油導入熱鍋里，直到鍋里的油溫度很高了，拿著勺子，把滾燙的菜油倒入沖好的紅辣椒里。

熱油如同瀑布一般從半空中落入碗里，一遇到紅辣椒，發出嗶嗶啵啵的聲音。

不同於之前所有的辣椒香味再一次鑽進鼻翼中。直到油麵完全把辣椒覆蓋。

這才是剛做好的油辣子，以後放置的時間越長，這油辣子，才會越香，哪怕一勺紅油，就能辣得直冒大汗~

這些，只是配料，明天早上要起來做的，才是真正的美食！。

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