一、山裡產的海魚（2）

就算不是特殊日子，原料雖好，將軍的廚房卻經常採用一些怪異的做法，把東西做得滋味盡失。比如，將軍家的米飯蒸法很特殊。米要先放進笸籮，在開水中煮過，煮得差不多沒味兒了，才移到蒸鍋里蒸成飯。這樣的飯和我們平常見到粘成一團的米飯很不一樣，每一粒米差不多都是分開的。老百姓都能吃到蒸得黏黏的好吃的米飯，不知此味者，整個日本國唯將軍與夫人也。

據說，這也是幕府的規矩，以便讓將軍不耽於美味，提高對政務工作的興趣。

我國有雲「娶醜女有助於事業成功」之說，與日本幕府時代大佬們的想法有異曲同工之妙。

更要命的是，幕府還專門設有一名叫做「膳奉行」的官員，專司嘗膳以防範有人在將軍膳食中下毒。將軍的飯菜首先要由「膳奉行」嘗過，經過一段時間證明無事，乃進於將軍食用。

這種手續，讓將軍的伙食質量更加難以容忍。

原因呢？很簡單啊，「膳奉行」嘗膳以後，總得等一段時間才能知道有毒沒毒吧，大伙兒去過醫院的肯定有經驗，等化驗結果出來，黃花菜都涼了。所以那種烤得「吱吱」冒油、熱騰騰的烤魚，將軍平時都是吃不到的。

德+激情小說http://www.56shuku.coM/class12/1.html川幕府的第三代將軍德川家光，有一次因為到江戶城郊外的目黑打獵耽誤了時間，不得不在外吃飯，第一次吃到了民家奉上的烤秋刀魚，對其鮮美簡直是驚喜交加。

對此美味不能忘懷的將軍回來后讓御膳房也給自己做這道菜。結果，送上來的東西和在農家吃到的秋刀魚樣子倒是很像，但味道絕對大相徑庭，簡直不能下咽。將軍並不知道這是因為御膳房在烹調後為了美觀把魚身上的油都擦去了，而且因為嘗毒的程序會把烤魚放冷——冷了的烤魚無論什麼品種都沒法保持美味。