驅走冬季涼意的是火鍋（1）

驅走冬季涼意的是火鍋

作為直接傳承獸腳類恐龍的鳥類，鴕鳥屬於鳥類中的平胸類。它如此龐大，而且居然不會飛，只會奔跑，這真是恐龍足跡研究者的一大福音。我們已經無數次地抓來鴕鳥，設計各種地面，包括正常、泥濘、泥水、沙地、沙礫地，然後讓可憐的鴕鳥以各種速度來回地跑，我們則屁顛屁顛地跟在後面，拿著小尺子、照相機測量記錄著它的足跡。親身接觸之後才知道，這種體重可達120至150千克，時速可達70千米的世界上最大、最快的鳥兒，是如此溫順優雅。你看那大眼睛、雙眼皮、長睫毛，走起路來悠閑自得，高傲無比，很是可愛。鴕鳥原產於非洲的草原和阿拉伯沙漠，原本應該有著更廣泛的知名度，只是由於最初各國的壟斷，才使得很多人對這種全身是寶的動物如此陌生。18世紀初，南非人最早開始了鴕鳥的人工飼養。到了1945年，南非成立了小卡魯鴕鳥合作社，開@始運作鴕鳥的現代飼養業。在隨後的幾十年間，這家機構成為南非鴕鳥產品的壟斷組織，甚至禁止南非出口活鴕鳥或蛋。除了南非，美國和澳洲也在19世紀六七十年代開始飼養鴕鳥，但規模一直不算太大，直到瘋牛病爆發，市場急於尋找可取代牛肉的新肉源，鴕鳥才被重視起來。鴕鳥肉純屬紅肌肉，外觀上與牛肉相似，幾乎可能亂真，但是又有著嫩牛肉不可比的爽口。鴕鳥肉的營養價值也很高，除含有人體所需的21種氨基酸外，還具有高鐵、高鈣、高硒、高鋅、高蛋白、低熱量、低脂肪、低膽固醇等特點。如今，只要是飼養牛的國家，或是有食用紅肉習慣的國家，幾乎都已進口鴕鳥進行人工飼養。其中，中國是亞洲最早飼養鴕鳥，也是亞洲飼養最多鴕鳥的國家。不過，鴕鳥在中國的歷史，則可以追溯到唐朝鼎盛時期。是年，阿富汗國王進貢鴕鳥，獻給女皇武則天，武皇龍顏大悅，將鴕鳥賜名為「神鳥」。迄今，唐朝眾多陵墓前都有鴕鳥石雕，最著名的要數唐高宗李治與女皇武則天合葬墓乾陵的神道石刻。目前在中國、日本、韓國，用鴕鳥肉製作的美食佳肴正被越來越多的消費者所認可。各種思路的美食層出不窮，比如鴕鳥火鍋、鴕鳥毛血旺、水煮鴕鳥肉、XO醬爆鴕鳥肚，甚至中國必勝客都推出了「南非鴕鳥味」的鴕鳥肉披薩！