第三章 紅燒肉
?安樂的鳥籠雖小，卻是廚浴衛俱全，只不過是那種進去了一個人就再也無法塞進任何東西的超級迷你型廚浴衛。【風雲閱讀網.】(純文字)以安樂身高一米八，體重一百八十斤的體型能在如此狹小的空間里迴旋如意，行動間絕不拖泥帶水，那可絕對是經過一番苦練的。
放下東西，安樂馬上開始做他的最愛――紅燒肉。先把米淘好，放到電飯鍋里煮上。煮飯的水絕對不能放得太多，要是煮出來的是軟綿綿、粘乎乎的飯那是絕對不符合要求的。應該是煮出來的飯，米粒的膨脹程度不超過一點五倍，口感稍硬但有彈性、有嚼勁，這樣的飯才能配得上安樂的天下第一紅燒肉。
煮上飯，安樂用菜鍋接了小半鍋水，把洗乾淨的花肉放到鍋里煮上，又細細地切了幾片生薑放進鍋里，這樣可以去掉肉里的腥膻味，使成品的味道更好。等水開了，放小火繼續煮一會兒，一邊煮一邊撇浮油，讓生薑水更加均勻地滲入肉的內部。煮得浮油差不多撇凈了，安樂從鍋里把肉撈出來，一刻不停地送到水龍頭下，用涼水不停地沖洗著。這一步很關鍵，因為熱脹冷縮的關係，肉的表面收縮可以牢牢鎖住肉汁，不使其流失，這樣的紅燒肉才會味美多汁，肥而不膩，瘦而不柴。肉冷卻到了可以用手直接拿住的程度，安樂把肉放在案板上，用刀切成四分見方的小塊。然後把鍋里的肉湯盛到一個大碗里，往鍋里稍稍放了一點點油。['`]油千萬不能放多，否則看起來會有膩膩的感覺。油到了五分熱的時候，把切好的肉塊下鍋，盡量使帶皮的那一面受油，用小火慢慢翻炒，炒到肉塊表面微微泛起金黃的顏色，肥肉也開始滲出油的時候，開大火，放鹽、醬油、料酒繼續炒一會兒。等肉吃足了味道，再把肉湯倒進去，放進一點點的白糖煮開，加入適量的八角、桂皮，然後放小火，慢慢把肉湯收干。這樣，一道天下第一的紅燒肉就大功告成了。
可是今天安樂在往鍋里放桂皮的時候卻碰上了小小的麻煩。手裡的這塊桂皮好象特別堅韌，怎麼用力也掰不斷，明明已經掰得變形了，可就是不斷開。安樂又把這塊桂皮放到案板上，用刀身象拍大蒜那樣拍了幾下。一般的桂皮被這樣一拍，早就四分五裂了，而這塊桂皮卻只是被拍開了幾道小裂口。安樂見狀，只得再把這塊桂皮拿起來，用手順著被拍開的裂口用力把這塊桂皮掰成了幾小塊，洗了洗，就丟進了鍋里。
蓋上鍋蓋，調好火候，安樂的工作就算完成了，只等著肉湯收干，就可以出鍋大快朵頤了。這段等待的時間是最難熬的，安樂摸了摸大唱空城計的肚子，干點什麼好呢？對了，洗個澡吧，今天幹完活連澡都沒洗就只顧著找主任要錢了，剛才連買菜帶做飯的又忙出了一身汗。洗個澡，身上清清爽爽的，然後舒舒服服地享用自己的最愛，這可是神仙日子啊！
想到這，安樂馬上跑進了浴室，根本沒有注意到燉著肉的鍋里正散發出一種奇異的香味，與平時燉肉的味道並不一樣。如果他現在打開鍋蓋，會發現鍋里煮著的桂皮不是象一般桂皮那樣變成黑色，而是變成了一種暗紅色，就象乾涸了的血跡的那種暗紅色。
對此一無所知的安樂此時正享受著淋浴給他帶來的快感，冰涼的水線柔柔地按摩著他的身體，帶走了身體上的汗跡的同時也帶走了他一天的疲勞。浴室里充斥著香皂的味道，安樂閉上眼睛，靜靜地享受著。
安樂是一個很容易知足的人，也是一個懂得享受生活的人。他並不刻意地去追求那種奢華的生活，只是在自己的能力範圍內按自己的喜好安排自己的生活，很少與人攀比什麼，知足者常樂就是他是對待生活的態度。他能從生活中很平常很微小的事物中發現樂趣並享受這種樂趣。所以，不管別人怎麼看他，安樂自己是快樂的。
在安樂洗澡的這段時間裡，鍋里燉著肉的桂皮又發生了變化。空氣中那種奇異的香味越來越濃，鍋里桂皮的暗紅色也越來越深。當鍋里的肉湯漸漸被收干，暗紅色的桂皮似乎有生命一般微微顫動起來，顫動得越來越急，彷彿要破鍋而出，最終還是沒有成功，又重新安靜了下來。就在桂皮停止顫動的那一剎那，原本暗紅的顏色一下子消失了，跟鍋里沸騰的肉湯融合到了一起，而桂皮本身則變成了普通桂皮的那種毫無生氣的乾枯的黑色。空氣中那奇異的香味也漸漸淡去，紅燒肉的味道越來越濃了。
洗完澡，安樂跑進廚房，揭開鍋蓋看了看，一股濃香直沁心脾。安樂本來就餓的肚子不由自主地咕咕亂叫起來。看看火候正好，安樂把早就煮好的米飯全部盛到大碗里，然後把鍋里的紅燒肉直接盛在飯上，一滴湯水也不漏――這才是安樂天下第一紅燒肉的標準吃法。
捧著這碗剛剛出鍋還冒著熱氣的紅燒肉，安樂不知吞下了多少口水。好不容易等到肉稍微涼了一點，安樂操起筷子瘋狂開嚼，直如滾湯潑雪、風捲殘雲一般。不多時，一大碗紅燒肉連帶米飯已經被安樂倒進了肚子。煮得硬硬的米飯在浸透了紅燒肉的肉湯后再加上本身的嚼勁，絕對是安樂這種每天出大力流大汗的工人階級的最佳選擇。
等到碗里再也找不到一粒米飯和一絲肉屑后，安樂才打著飽嗝放下筷子，泡了一壺磚茶慢慢地品著。這種磚茶是安樂的一個青海的朋友帶給他的，味道極其苦澀，但喝完之後卻有一種持久的回甘，而且磚茶還是促進消化、解膩降脂的好東西。
安樂一邊品著茶一邊靠在床上隨意地翻看著電視，漸漸地，一周工作的疲勞涌了上來，他不知不覺地睡著了。