第七章

掌管一家餐廳，不可能不碰錢，進貨、出貨都有價差可談，經理為人如果太過正直，不知變通，難以跟供應商、客戶打交道，畢竟水清無魚；但如果太油滑，惦記私利，就會為了肥死自己，不惜犧牲餐廳利益。

王峰奇在堂奧的年資夠久，足以讓他摸清楚，哪一帶有肥水可占。

正是因為對他沒那麼放心，董事長在任期間，遲遲沒把他升到頂端，誰知他滑溜，兩年前對甫上任的總經理猛拍馬屁，終於如願陞官。

盛大宇想了想，問：「你想怎麼辦？」

董事長側著頭。嚴辦了王峰奇，鬧上法院，是不給兒子面子，畢竟是兒子錯信王峰奇，委以重任。但如果不辦王峰奇，就是告訴其他人瞎搞無妨。

他嘆了口氣，「讓他把帳上虧空填上來，自動請辭，我可以當沒見過他。」

這麼做算寬宏大量了，盛大宇暗忖。王峰奇不是傻瓜，不會在帳冊數字上留下太多破綻，他做的多是向客戶巧取壓榨之類的小動作，像對待精緻美那樣，現金交易，不給單據，不留底，不好被追查，他要賠的很有限。

但，這畢竟是董事長的地方，他說了算。

「接下來，我會查主廚。」盛大宇預先告知，「瀆職的經理會慣出心術不正的主廚，他也大有問題。我想先知道底線在哪，你想換掉他嗎？」

董事長看了看他，眸中有深意，「你比誰都清楚，廚師多半從十五、六歲就進廚房當學徒，工作多，工時長，工資少，得要咬著牙苦練，才能練到主廚的功力……不容易啊。」他閉著眼睛，只說了這些，便不再說了。

水壺嗚嗚的燒開了。

盛大宇沒說什麼，姿態嚴謹，燙了茶具，捻了把茶葉，掀蓋沖水。

直到茶斟到杯子里，董事長才掀開眼帘。

清香茶水潤過喉后，他啟口，「給他機會，除非他不知道要收手。」

人年紀大了，難免變得寬容，珍惜晚輩曾經付出過的努力，儘管當事人不見得很珍惜。盛大宇想。但，這就是董事長的待人之道。

「到那時……」董事長沉吟了下，「你知道我怎麼做事的，該怎麼做就怎麼做吧。」

「是。」他謹遵吩咐。

便在這時，手機響了起來。

盛大宇接起，因為是堂奧來的電話。

「盛經理，廚房出了些狀況，請您回來調停。」小主管吳紹迪嘆了一口氣，超無奈，「先跟您預告一聲——又是那個精緻美。」

【第三章】

堂奧廚房一角，兩方對峙中。

一方是堂奧的主廚胡定和，另一方則是精緻美的姊妹花，唐巧梅與伍若玫，周旁圍了一圈人，人有愈聚愈多的趨勢。

一開始，只有伍若玫進來這間準備室。她向某個廚師借了料理秤，獨自對從宴席上退回來的五個餐盤又拍照又秤重，這番舉動引起旁人的注目，其中一個立刻竄進主廚休息室窸窸窣窣。

沒多久，主廚出來了，極其不悅的斥問：「你在幹嘛？」

「記錄牛排的重量。」若玫只顧做筆記，沒多理他。

「幹嘛記錄？」主廚又問。

「客人抗議分量太小。」

再一會，巧梅也進來了，接過妹妹給的數據，神情顯得特別凝重。

「分量太小？」主廚振振有詞，「憑什麼這麼說？」

若玫看了姊姊一眼，見她沒想阻止，於是開口，「當初溝通菜單時，特別註明主要食材的重量，這道牛排明顯不符合客戶的要求。」

「小姐。」主廚用極為輕視的口吻說：「肉類跟海鮮下鍋後會出水，分量會收縮，看起來當然比較小。」

「重量也不對。」若玫直陳。

主廚神情僵了一下，隨即故作輕鬆的說：「不過是比誤差範圍小一點點而已，你有必要這麼計較嗎？」

「比誤差範圍的『底限』更小。」若玫不悅的指出。「之所以有『誤差範圍』，就是告訴你，超出這個範圍的都不算『誤差』，是『失誤』，不能接受。」

何況這個失誤乘以七十五，就是一個驚人的數字。站在一旁的巧梅默默的想。

之前主廚總讓她們還能交代，但是這一次，客戶是牛排饕客，特別精挑細選牛肉部位，囑咐分量要夠，務求賓主盡歡，結果，端上桌的牛排硬生生縮水一大截，用看都看得出來。

菜一上桌，客戶立刻落下臉，要不是顧及滿場賓客，恐怕要叫主廚出面解釋。宴席末了，客戶余怒未消，要巧梅把沒人動過的那五份拿去秤重，給個交代。

主廚依然涼涼的說：「但你不能證明其他七十份都有誤差啊。」

無恥！巧梅得努力咬住舌尖，才不會讓這兩個字滾出去。

主廚得理不饒人，「說不定那些肉還多了呢，但都被客人吃下去，才沒辦法當作證據。誰知道你們是不是故意挑了五份看起來比較小的牛排來秤重，抱怨我偷工減料？」

不行了，就算負責扮白臉，她也壓不下去了！

巧梅啟口，「客戶說……」

「我當主廚這麼久，從沒聽過客人嫌分量太多、料理超值。客戶永遠說肉不夠大，C/P值不夠高。」兩年前還帥氣有型的主廚胡定和，挺著日漸肥軟的肚子，傲慢的說：「有本事的話，上菜之前把食材秤重，拿實際數據來跟我對質啊！」

若玫激不得，「要秤就秤！以為我們辦不到嗎？」

巧梅抓牢一絲理智，用力搖頭，「不行。」

「為什麼不行？」若玫沒想周全，「是他自己提的啊！他敢提，我們就敢照辦！」

巧梅想得清楚，先不談前制時，廚房作業非常繁瑣，沒時間來這一套，就是考慮到食品衛生與安全，非廚房工作人員也不該進去攪亂。

再者，要是這麼做了，就是狠狠搧堂奧國際飲饌會館一記大耳光，因為她們等於在質疑這塊招牌，這是對廚房，乃至掌勺餐飲集團的侮辱。

不只堂奧面上無光，精緻美也不會好看到哪去，消息一傳出去，不會再有宴席會館願意跟她們合作。

其中利害一層一層旋過巧梅腦中，她愈來愈清楚，這份悶虧，精緻美只能吞下去，就算卡在喉嚨里，也得想辦法咽下去。

堂奧的人圍在旁邊，誰也沒開口，有些人覺得自家主廚說得太過了，但在這個節骨眼上，站出來為對方說話，好像也不太對。

眾人之後，一個高大魁梧的身影出現了。

但是，他沒有如通風報信的人所希望那般，站出來調停，反而是一語不發，站在最後方，不驚動任何人。

見優勢全在自己這邊，主廚笑了。

「兩位小姐，你們社會經驗少，工作資歷淺，不過是開個小工作室，承攬一點業務，就以為自己了不起，可以質疑我這種有身分、有地位的主廚。」他盤起雙手，睥睨兩人，「有些話，我想堂奧的同仁已經忍很久了，今天我就代替他們說出來。」

「呃，主廚，你不用……小主管忙要擋。

「別客氣！我很樂意幫你們出一口氣！」主廚更強勢的壓過他的音量，「你們帶來的業績很小，雖然常有預定席，但訂的桌數不如其他客人的零頭，做你們精緻美的生意對我們堂奧來說，是麻煩多過賺頭，況且你們意見這麼多，一天到晚客訴，我們真是避之唯恐不及。」