96 第 96 章

「哇哦！」

伴隨著評委們的驚嘆聲，華國廚師開始展現出真正的實力。喬伊想，這已經是一場視覺的盛宴。

他們手中的菜刀似乎是在案板上飛舞，胡蘿蔔竟然還可以被雕成花兒？這可真是令人驚訝的刀工，堪稱藝術。

這時，鏡頭轉向了其中的一位，郭廚師。

只見，他正取出一塊巴掌大的白色塊狀物，在特寫鏡頭下，似乎也能夠感受到那般嫩生生、顫巍巍的觸感。

「那是什麼？」喬伊好奇的跟旁邊的人低聲討論起來。

「不知道，我沒有見過。」

「我也是，但是你們猜那會不會是類似於乳酪？」

「哦……看起來真的有些像。」

「可是，中餐里應該沒有乳酪、芝士這類的。」喬伊仍然堅信在Y國人里，他還是最了解中餐的。

一位四十歲左右的女人有些矜持的微笑著，隨後自信的公布了自己的答案，說道：「朋友們，這應該是……牛奶布丁，我在一家很棒的中餐廳吃到過，它們看起來真的很像。」

「這樣啊，我喜歡布丁的口感，滑滑的。」

「我也喜歡。」

「但我想要最後吃它，不想讓甜品成為第一道菜。」

大家默認了女人的答案，然後紛紛開始討論起來。

這時，坐在女人旁邊的年輕男孩面色有些糾結，最後還是小小聲的糾正道：「我想那不是牛奶布丁。」

而他的這句話立時吸引了所有人的注意，中年女人更是側過頭，好奇的問道：「那到底是什麼？」

瞬間的矚目也讓男孩更加害羞，臉都紅了起來，靦腆的笑著說道：「那是豆腐！」然後還怕大家不知道這種食材，繼續解釋道：「可以用來做麻婆豆腐，因為我的媽媽是華國人，所以我知道它。」

「原來如此，那他要做麻婆豆腐么？我更愛吃。」中年女人有些興奮的說道。

聞言，喬伊也點了點頭，他也認可麻婆豆腐的美味。

而斯沃特先生在這時站了出來介紹道：「今天的第一道菜——文思豆腐。」

一個十分陌生的名字，包括之前的年輕男孩都是一臉問好，似乎在想自己的媽媽怎麼沒有做過這種豆腐？

這道聞所未聞的文思豆腐，成功引起了所有評委的興趣與期待。

「大家好奇么？說實話我對這道文思豆腐以及它的廚師郭都好奇極了，那麼我們先來看向投影儀，看看屬於他們的故事。」

畫面中，率先出現的是郭廚師，他說著這一口地道的南京話，介紹了自己自十五歲開始在揚州的酒樓學習淮揚菜，十二年出師，三年效力，然後三十歲的時候來到Y國，也是他到這裡的第一年。

再來講到淮揚菜在華國的地位，1949年10月1日晚，華開國大典的盛大國宴，史稱「開國第一宴」，本場宴會的菜點烹調便是由淮揚菜廚房一力承擔完成。

低呼聲接連在幾位評委口中發出，無論是學習廚藝的長時間還是作為國宴菜系的訊息，都令眾人又是驚訝又是懵懂的跟著點頭，信息點超級密集，即便沒有完全弄懂也不妨礙他們覺得——牛批！

郭廚師接下來又表示他來Y國，就是想要帶來道地的淮揚菜，而淮揚菜講求的就是最大程度的發掘食物的本味，所以對於食材的要求極高，新鮮、考究。

隨後他又有些不好意思的表示，對於廚師刀工、技藝的要求就更高了。華人不習慣自誇，但是談起淮陽菜，郭廚師卻是眼中有光，透著自豪。

底下的評委們也都露出善意的微笑，心底的期待更勝。

只是，接下來郭廚師就又有些可惜的說，在Y國他很難做出正宗的淮揚菜，主要是因為食材的限制，而今天為了帶來一場精彩的比賽，他從凌晨就開始準備最主要的一味食材。

啊？！評委們只來得及驚訝，就見到大屏幕上的畫面一轉。

郭廚師將已經泡過一夜的黃豆取出，加水攪拌，過濾豆渣，擠出、煮沸豆漿，撇清浮沫，晾至揭去油皮，倒入內脂，攪拌蓋悶，打碎凝結狀，再倒入磨具壓制。他整套的動作行雲流水，令人看著就有種平靜心情的感受。

只是，這是做的什麼？

緊接著答案揭曉，豆腐！

哇！竟然如此神奇，這就是豆腐的誕生！

評委們不自覺的開始鼓掌，而大屏幕上的畫面也已經結束了。

「好，友情提示接下來我們要開始見證神奇的時刻，郭廚師，請！」

隨即評委們的注意力都聚焦了過來，目光灼灼的望向郭廚師。

站在案板前，郭廚師整個人看起來都很挺拔，透著沉著從容。右手持刀，先將豆腐平分成兩半，讓它看起來變矮了一些。

目瞪口呆！

這就是所有評委的現狀，因為接下來的每一幀畫面都在打擊著每一位的常識。

切豆腐，極其細密的落刀，那是不合常理的距離，不可思議的刀速。

快穩准，郭廚師持刀的右手是技術，只動腕而不牽肘，而不太引人注目的左手則是藝術，決定了刀距。

刀聲結束，那看起來還是一整塊豆腐，似乎剛剛的數百刀是一場幻覺。

只見，他輕輕的推了推，將豆腐落入裝了水的玻璃碗中，緩緩的抖動。然後，豆腐就像是華國的水墨畫一般，溫柔的暈染開來。

在水中，它像一朵怒放的菊花一樣，優雅的舒展著。

嘆為觀止！

「這不可能吧？」

「剛剛是真的？」

「哦！我的天！」

「這是藝術品，它是如此的完美！」

這一切，都充滿了鏡頭感，似是一場低調而又華麗的視覺炫技。這一刻，好像已經成就了這道菜的巔峰。

而接下來，不得不提的就是文思豆腐中沒有「鏡頭感」的清湯工，卻是這道菜的真正精髓所在。

上品的文思豆腐，不可粗細不勻，不可湯色渾濁，不可鮮味寡淡。若說豆腐絲是的形，那湯便是它的魂。

說到此湯講究的是無油、無渣、無色，看似湯清似水，但入口需得鮮味醇厚綿長、餘韻繞樑。

這也正是郭廚師最為用心、盡心準備的。

最後，他所出品的文思豆腐，分別裝入了二十隻湯盅，渺渺的散發著熱氣。

而座位上的二十位評委，菜沒有入口，就已經被它所折服，因為它的故事也因為它的畫面感。

或許其中有人不愛吃豆腐，但是今天沒有人會不愛文思豆腐。