33做豆腐

吃完了飯，休息了一會兒，黃豆也泡的鼓起來了。

眾人興緻勃勃的來到了外面。婉婉準備了水桶，放在磨盤通道口下面。

然後舀了一把泡好的黃豆和水加進去放進磨眼裡。然後婉婉做示範的推磨杵繞著石磨轉圓圈。這是石磨就正式的運作了。

磨眼裡的黃豆和水逐漸減少，白色的豆漿從磨盤邊冒出來。眾人都看呆了，原來是這樣子弄的。

看著婉婉人小，推著石磨，驚奇婉婉好大的力氣。能推的動那麼重的石頭。

「娘，要沒黃豆了，你在舀一些黃豆放進磨眼裡，就是那個小洞。」眼看著磨眼裡的黃豆要見底了，婉婉回過頭來對蘭娘吩咐著。

「哦哦…好！」蘭娘喜滋滋的去幫忙了。

「外公，你要不要試試？」調皮著對著喬老眨了眨眼。

「好。」喬忠和婉婉一起推著石磨，然後婉婉漸漸的放下了推石磨的手，讓外公自己一個人推。

「對，就這樣，速度不要太快也不要太難，用力均勻，可以讓黃豆在裡面磨得均勻一點。」手微微有點酸。

蘭娘在旁邊舀黃豆。黃豆通過磨眼進入石磨中徹底研磨，流水帶動黃豆在磨內起潤滑作用，減輕摩擦阻力，是推磨人可以省力一些。

而磨好的豆漿從下磨扇流出，然後流到磨盤的縫裡，從縫的出口流出被水桶接住。均勻的豆漿粘稠細膩雪白剔透。

而軒轅落帶來的那些侍衛也在旁邊看直了眼，天啊，他們居然不知道這東西可以這樣子用，婉婉小姐實在是太有才了。

而殿下沒看到實在是太可惜了。而三皇子殿下生氣了，跑去了鎮上的藥鋪了，眼不見也就心安了。

「外公，你這樣子久了就會感到累，我們可以買一頭驢來拉石磨。這樣子你就不會累了。」婉婉看著喬老磨得速度越來越慢，想要伸手接了過去，還有三分之一的黃豆還沒磨好。

容一快速的接過喬老的手，「不用麻煩到婉婉小姐了，我兄弟幾人練過武人高馬大的，我們來就好了。」

「那就麻煩這位大哥了。不過你們不用推的太大力，想我剛才那樣子推就可以了。」

婉婉呆愣了一下笑了，原以為剛才軒轅落生氣走了他們也要走了，確實有人走了，走了兩個容三和容四畢竟軒轅落是皇子安危很重要。

而另外兩個人就留下來看這個石磨要做什麼的，主要是新穎的東西，他們太好奇了。

「哦…好！」侍衛們就七手八腳的忙活了起來。推磨的事情就交給了他們做。

婉婉和喬忠完成接下來的流程，準備好的過濾布。

婉婉邊做邊解說，大家也聽的挺認真的。舀過磨好的豆漿，過濾掉豆渣，製成以蛋白質為主要的分散質的溶膠體比較純的豆漿。

而婉婉把原豆漿放進過濾布里，喬老拿著乾淨的木棒在那裡攪拌，充分讓純凈的豆漿過濾過去，也可以起到防止阻塞作用，讓過濾的時間可以快一些。而侍衛在推磨的同時眼睛也目不轉睛的盯著婉婉的動作，生怕錯過了一個動作就會損失了什麼一樣。

而婉婉也打算盡量的讓每個人都能幫忙親自操作一下，以便以後能更好的記住這些步驟。

做好豆腐。如果這些流程操作不好，就會影響到豆腐的質量，比如不夠細膩，豆腐分佈不均勻啊等等。過濾后的豆漿就要煮沸。

喬氏生火，煮漿的時間要稍長一點。這樣豆漿里的一些有害物質就會被破壞掉。

煮好的豆漿拿起來放進水缸里，加入石膏粉，婉婉做了示範，然後讓蘭娘操作，拿著乾淨的木棒攪拌豆漿。

「娘，溫度比較好，小心一點會燙。累了換其他人弄哦！」看著娘親弱不禁風的樣子站在大水缸旁邊攪拌，婉婉不放心的囑咐道。

直到漿液中出現芝麻粒大的顆粒時停止攪拌。加蓋保溫沉澱半個小時。

「你們要注意溫度，大約是煮漿出來後放置一盞茶時間，在加入石膏粉，在攪拌，石膏粉不要太多，一缸一把就可以了。」婉婉在旁邊解說著。

煮好的豆漿一百攝氏度，放置一盞茶的時間大學就是*十攝氏度剛好。

沉澱半個小時后就可以定型了。婉婉將凝固好的豆腐腦用布包裹放入木製的豆腐箱內，用小石頭加以鎮壓。

榨出多餘的煮漿水，使豆腐腦密集的結合在一起，成為具有一定的含水量，彈性和韌性的豆腐。

「記住哦，若壓制豆腐的力氣太大，豆腐會碎掉，太小成不了型。我用這根小木棒，一邊連接著石頭固定，另一端連接著可以移動的重物，都是用繩子系著。中間的那根繩子是支點。像這樣。」

婉婉拉了拉那個能移動著那個重物「移得近一點，石頭的力就大一點，抵在木板上，越近，力越大。越遠，力越小。木板下的豆腐都是受力平衡的。外公，你以後可以用這個來調節壓定豆腐的力度，原理和街上我們買東西的秤一樣。外公你試一下。」

喬老讓他們移動重物，親自感受另一端石頭的力度。

誇讚婉婉很聰明。婉婉甜甜的笑了，今天大家都很配合自己的動作，所以動作很快。她也是想要讓自己在古代過好一點，也讓身邊對她好的人過得好一點。

而豆腐過一晚明天就可以吃到了。其實在場的每個人都很期待明天的到來，新的吃食，新的生活。