98.第 98 章
顧曼娘抓的這五頭小豬，非常受唐家的歡迎，特別是小孩子們。
「娘，我去割豬草來喂小豬豬。」妞妞一見顧曼娘背著小豬回來，首先想到的就是去割豬草回來喂小豬。
「娘，我也要去，我也要去。」唐小寶也吵著要去。
顧曼娘看了看天，見天還不怎麼黑，就讓顧招弟帶著這兩小朋友去割豬草。家裡其他小孩子也起鬨跟著一起去了。
小孩子看見小豬仔是想餵豬，其他人見了同樣也是想餵豬。他們是想著也是這野豬能不能養。要是這野豬能養，喂大了到時候肯定會賣一個好價錢的。
張氏在心裡琢磨著怎麼跟顧曼娘開口，到時候大不了她花錢跟三弟買一頭。
而唐婆子可不管這些，直接開口就跟顧曼娘要。「曼娘，這小野豬你送一頭給我喂吧。等喂大了到時候我請你吃肉。」
顧曼娘白了唐婆子一眼，這野豬是她捉回來的，就算給她喂，喂大了難道就不該送點肉給她吃嗎？怎麼到了她這裡，就好像送點肉給她吃就跟恩賜似的。「婆婆，不是我不給你喂。你別看它小，可是野性大，家裡的豬圈根本就關不住它，到時候把你的豬圈毀了，那才是不划算。」
唐婆子看了一眼背簍里還暈迷不醒的小豬仔，想看看是不是顧曼娘是在騙她。
說是小野豬，這一頭大概也有三十來斤的樣子，獠牙也長出來了。這豬一天天長大，長大成了大野豬，她這豬圈怕是真關不住它。
唐婆子想了想，為了不會掉自己的豬圈，最後還是放棄了。唐婆子都放棄了，張氏聽了顧曼娘這話自然也打消了念頭。
「三弟妹，那這小豬你要拿去賣嗎？可這麼小，有人會買嗎？」張氏有些懷疑這麼小的野豬會有人買。
聞言，顧曼娘自是笑笑，並不多說。
買，肯定有人買。只要有人識貨，肯定就有人買。別看這幾頭上野豬小，可是做成乳豬，肯定大受歡迎的。
晚上吃了晚飯，唐小寶和妞妞都不像平常一樣早早上床，非要玩小野豬。要不是最後被顧曼娘無情的鎮壓，還不知道這兩孩子會不會反天。
第二天早上，因為他們今天要去府城賣小野豬，自然就不能上山了。這事昨天晚上顧曼娘就讓唐鐵柱去給每家都說過，所以今天李慶沒有來唐家來等。
唐鐵柱架著自家的牛車，奔向府城。來到府城之後，他們直接奔向府城。
果然百味樓的掌柜見了顧曼娘的幾頭野豬，每頭出二兩銀子，五頭小野豬全被百味樓給包圓了。
接過銀子，顧曼娘讓唐鐵柱在外面等她，她幫著把幾頭小野豬送到廚房去，好把背簍拿回去。
這個時候正是吃午飯的高峰期，百味樓的廚房裡正忙得熱火朝天。大廚連忙招呼一個小學徒。「你把唐家娘子帶到殺活物的地方去，讓師父別忙別的，先把這小豬仔收拾兩頭出來，等一下我要用。」
跟小學徒交待完，他自去忙自己的去了。顧曼娘便跟著小學徒走。百味樓的每天要用的雞鴨都特別的多，這殺雞殺鴨的味道可不好聞，免得虧了廚房，所以百味樓專門弄了一間屋子殺雞殺鴨這些動物的。
「宋師父，江師父，方大廚讓你們先把處理兩頭小豬出來，等一下他好用。」
兩位師父每天專門就是做這些事的，自然沒有意見。「這些都是活的嗎？」
「這是自然。」顧曼娘點頭。要不是活的，他們掌柜也不會出高價買下來了。「你們要是不信，可是用手摸摸。」
兩位師父摸了一下，這豬身子是軟的，身上也有溫度，這才相信是活的。
「你們自己可要關好，到時候跑了可別怪了。」顧曼娘把五頭小豬仔拿了出來，並好心提醒道。
正準備離開的時候，卻發現這裡堆了許多的雞鴨下水，還有不要的雞爪，鴨掌。不由開口問道，「你們這些是不要的嗎？賣給我可以嗎？」
幾人聽了顧曼娘的話都挺詫異的。有那閑錢，還不如去買點豬肉回去吃，幹嘛來買這些他們不要，或者是沒肉的東西。
這些下水，百味樓自然是不會要的。至於雞爪這些，有時候廚師會把雞爪，鴨掌洗洗燉了給大家吃。可百味樓的生活挺好的，誰都不大願意啃這沒肉的東西。所以，一般這些都是喂狗，或是被店裡的小夥計拿回去打牙祭。
現在顧曼娘既然願意拿錢來買，他們先是詫異，之後自然是願意。反正這東西沒人吃，拿來賣錢，他們也能賺點外快不是。
顧曼娘出的錢不多，十文錢把這些他們不要的東西全給買了。顧曼娘估了一下，所有的加起來大概有個五斤的樣子。花十文錢買這麼多東西，真是賺了。
唐鐵柱見顧曼娘提著一包這個，很是好奇。不過，不過人來人往的他也不好問，只好忍了下來。
顧曼娘怕東西壞了，去藥店買了些鹵料，就不敢在府城耽擱，直接回家，怕天氣大把東西放壞。
回到家，顧曼娘都來不及休息，直接把雞下水這些倒進盆里，準備拿到河邊去洗，免得臭了。可這是一盤好菜，臭了壞了她可是會哭的。
本來是想去河邊洗的，後來想想，還是決定在家裡洗，大不了多浪費一挑水。
顧曼娘用刀先把雞爪的指牙給切了，用手沖洗乾淨，就讓顧招弟洗鍋燒火。等顧招弟鍋洗乾淨之後，鍋里倒了些水，然後把雞爪倒進去。等鍋里的水開幾滾后又把雞爪舀出來，再把鍋洗乾淨，雞爪也用清水沖一下。
等鍋里的水燒乾后，倒進少許的油，等油燒熱后，放入薑片和蒜瓣翻炒幾下后倒入兩小勺白糖炒出焦糖色后倒入雞爪翻炒上色。
然後放入適量的八角桂皮，小茴香，干辣椒，然後加滿過雞腳的水，用大火燒開，之後蓋上鍋蓋用小火煮。
「三弟妹，你這是在弄什麼？怎麼聞著這麼香。」聞著香味的張氏來到廚房，一臉好奇地問道。
顧曼娘回頭沖著張氏笑道，「鹵點雞爪。」
這雞爪是什麼張氏知道。可這滷雞爪是什麼，張氏卻不知道，想要多問兩句，可見她在忙也不好上前多問。
用小火燒了十來分鐘的樣子，顧曼娘就把鍋里的雞爪和滷水倒進後面的鍋里。因為前面這口大鍋，顧曼娘還要用。
原本這鴨掌也可以跟著雞腳一起鹵的，不過，顧曼娘卻想做另一種味道，所以就分開弄的。
顧曼娘弄的不是別的，她想做絕味鴨掌。雖說絕味最出名的是鴨脖，但顧曼娘最喜歡的卻是鴨掌，因為她覺得啃鴨掌更有意思，更帶味一些。
再加上，就算她想做鴨脖子，也沒那個材料呀，現在也只能做鴨掌了。
把鍋洗了，倒入水，再把鴨掌倒進鍋里，水開后煮上幾滾，然後把鴨掌撈出來。
鴨掌焯水以後再用涼水沖洗一遍。放到一邊。
顧曼娘開始製作滷水。
等鍋里水燒乾后，倒進油，燒熟。然後加入干辣椒，花椒粒，薑片，大蒜片炒出香味再加入水。因為沒有高湯，顧曼娘也只能用清水了。再把八角，桂皮和小茴香鹽放進去。差不多一個小時后，待等到香味出來后，這滷水已經好了。
大鍋里的滷水好了，後面小鍋里的雞爪也差不多已經熟了。顧曼娘用碗把雞爪舀出來，再來滷製掌鴨掌。
顧曼娘把剛才焯了水的鴨掌直接倒進鍋里的滷水里。這滷水里什麼作料都有，所以也不用再放什麼其他的作料了。只要蓋上鍋蓋，灶里架著柴火，一直燒著不停就是了。曼娘讓顧招弟燒火，她便去收拾雞下水去了。
顧曼娘先用水沖沖，然後再去找了一快薄薄的竹片，然後用這竹片把鴨腸給劃破。別看著做這事的時候覺得噁心。可是你要是去重慶或者四川吃火鍋的話，這鴨腸小小的一般都要十幾二十塊。而且吃火鍋的基本上這是必點的菜。
把腸子劃破之後，用水沖洗乾淨之後，顧曼娘又抓了一把鹽撒在上面搓洗。用鹽搓洗之後，腸子上面的贓東西都會搓洗得乾乾淨淨的。不過，顧曼娘怕只搓洗一遍會不幹凈，就連續搓洗了三次，才算洗好。
「招弟，快來嘗嘗我這雞爪。」雞爪做出來了，自然要試一試口味才行。
「姐，吃自己嘗吧。」顧招弟搖了搖頭，讓顧曼娘自己嘗。顧曼娘可不管這些，用碗舀出兩個雞爪，一個她吃，一個留給顧招弟。
顧曼娘用筷子夾了一個雞爪開始啃起來了。因為不是肉雞的原因，這雞爪的肉不是很多。吃著沒有以前鹵的糯。不過，這味道感覺還行。
才吃兩口，唐小寶聞著香跑進來了，見顧曼娘在吃東西，也吵著要吃。顧曼娘讓他們洗了手。這才用碗一人給他們夾了一個。
「娘，好燙喲。」唐小寶想要用手去拿可是被燙了一下，好東西沒吃到，直氣得他跺腳。
「如果覺得燙，等冷了再吃吧。」顧曼娘把雞爪從嘴裡拿了出來說道。
有美食在前，這點燙又算得了什麼。再加上顧曼娘吃得香，他那裡還忍得住。對著碗呼呼幾聲，然後用手抓起碗里的雞爪開始啃起來。
一隻雞爪啃完了，顧曼娘洗了手，便對著顧招弟說道，「招弟，你去把你那個雞爪啃了，我來燒火。」這雞爪還差點火侯，所以灶里還得湊幾巴火才行。
顧招弟見大家吃得香，實在沒忍住，這次終於聽話了。
好吃就好，要是這雞爪多的話，說不定她還能開一個滷味店出來。
等鍋里的鴨掌熟了，顧曼娘把鍋里的滷水舀了一些出來。鍋里還剩下少許的滷水，就燒大火，加入辣椒粉，花椒粉。
因為沒有抽油煙機的原因，加入這些東西后，嗆得顧曼娘直咳嗽不說，眼淚還直往下掉。顧曼娘用鐵鏟不停地在鍋里翻炒，直到把鍋里的滷水炒干，這倒盜的絕味鴨掌才算做好。
顧曼娘把鴨掌從鍋里舀出來，然後往鍋里倒了一些水，也不管灶里還有沒有火，直接跑了出來。因為那灶屋裡的味道她真受不住了。
「三弟妹，你是不是放了太多的辣椒了。」在外面的張氏都聞到味道了，見顧曼娘出來了，趕緊把顧曼娘的毛巾拿給她，讓她擦擦。
「要的就是這個效果。」顧曼娘笑道，要是不麻，不辣了，那就不是絕味了。
而這時顧曼娘，臉上又是汗水，又是眼淚的，這形象就別提有多糟糕了。顧曼娘雖說現在不知道自己的形象，不過因為一直呆在灶屋裡，那汗水都沒有停過，為了讓自己涼快一些，顧曼娘也顧不得會不會得風濕，直接用冷水洗了一把臉。
等鴨掌熟了之後，小寶吵著要吃，顧曼娘這次卻沒有給。她做得比較辣，小孩子可吃不了。
當然這些東西做出來，肯定不是她一個人吃的。唐家所有人都有幸嘗到顧曼娘做的盜版絕味。除了顧曼娘一個人吃得非常爽之外，其他人都辣得受不了。顧曼娘見了，直認為這些山豬全吃不來細糠。
不過，他們吃不得太多辣，可卻覺得她鹵出來的雞爪很好吃。唐老頭更是難得的讓唐婆子拿錢去村頭打了點酒回來，用雞爪下酒。