6.第6章 酒
桶拿了過來，高大全也不用扁擔，一手一隻木桶，從旁邊河裡提了十幾桶水，直到徐平喊停才住手，他不過才微微有些氣喘。
周圍的人不由看得目得目瞪口呆，這傢伙簡直像牛一樣，渾身上下不知有多少力氣。
正在吵鬧的時候，劉小乙趕了輛牛車過來，到眾人面前停住。
孫七郎道：「小乙哥，你從鎮上來，有沒有帶酒給我們吃？」
劉小乙笑笑：「酒便沒有，酒糟倒有一車，你要不要？」
眾人大笑，走到車前，把蓋著的草苫子揭開，果然是一車酒糟，都把腦袋埋上去，深吸一口氣，作陶然狀。
徐平知道酒糟是運回來餵豬的，也不奇怪。
劉小乙又從身邊摸出一個小葫蘆遞給徐昌：「都管，這是小的孝敬您的，所得不多，省著點喝。」
眾人哄鬧，都說劉小乙趨炎附勢。
劉小乙道：「都住了嘴吧，這是煎酒得的酒汗，夫人特意吩咐帶回來給都管的。給你們，你們喝得了嗎？」
高大全在一邊不服道：「什麼酒汗這麼厲害？」
徐平卻是心中一動，所謂酒汗，是煎酒時酒氣上升，凝結成水所得，說白了就是蒸酒所得的酒精兌水，度數很高。但切不要以為這就是後世的白酒，中國白酒有自己的獨特工藝，固體發酵，固體蒸餾，才有獨特的香味。除中國白酒之外的世界上其他高度酒才如酒汗這樣直接蒸酒，但蒸好后一般不能直接飲用，比如要放在橡木桶里處理好多年，不然沒什麼人喝得下。
農業機械和食品機械有時候分得不那麼清楚，這也算是徐平的專業。實際上在他的前世，利用食品酒精製作白酒是政府一個很重要的項目，目的是為了節約糧食。但一直沒有什麼完美的工藝，只能用來制低檔白酒。以國家之力才只能做到這地步，可想而知中國白酒絕不是酒精兌水那麼簡單。
從徐昌手裡要過葫蘆來，徐平打開，嗆鼻的辛辣味撲面而來。仰頭輕輕喝了一小口，不出所料，就像喝燒刀子一樣，一點酒香都沒有，喝完之後頭暈目眩，酒勁直接衝上頭頂。
轉頭卻發現高大全直勾勾地看著自己，一個勁地舔舌頭。徐平苦笑，真正的酒鬼，都是要敢於直面火一般的酒精，在前世的史書上那些直接喝醫用酒精的酒鬼實在是史不絕書。
把手裡的葫蘆遞給高大全，徐平道：「你剛才辛苦了，這酒汗就給你喝一口，不過不要多喝。都管以後也不要喝了，這東西傷身體。」
高大全哪管那麼多，接過葫蘆仰頭就喝了一大口，然後就張著大嘴不停地吐舌頭，口中卻不停地連喊過癮。
把葫蘆收回來，徐平對劉小乙道：「小乙哥，你把酒糟拉到我的院里，我還有用處，明天才拉去餵豬。」
劉小乙答應，趕著牛車先回去了。
徐平又吩咐徐昌：「都管，你到廚房裡找個甑到我院里，要大一點的。」
徐昌不知道徐平要搞什麼鬼，也不能不聽，領了兩個人去廚房。
徐平帶著眾人回到自己小院，領到廚房裡，吩咐道：「來兩個人把鍋洗刷乾淨，再去打幾桶水，把那邊水缸倒滿。」
今年大旱，這幫莊客天天閑得無聊，有事做倒很踴躍，對徐平應一聲喏，便有人刷鍋，有人去挑水。
沒多大功夫，前面房裡其他的莊客也都趕了過來，如做遊戲一般，紛紛攘攘，比趕集還熱鬧。
這邊收拾好，徐昌也找了一個大甑來，是莊裡蒸饅頭用的。徐平親自動手，在甑頂部開了一個口，又插了一根竹管上去，把口部削尖。
收拾整齊，徐平吩咐在鍋里倒上水，然後把甑放到鍋上，讓徐昌帶人到院里把劉小乙車上的酒糟裝到甑里。
秀秀見眾人忙活，小聲問徐平：「官人，你要把酒糟蒸了吃嗎？雖然昨天夫人說家道不景氣，也不至於做糟民吧？」
所謂糟民，說起來心酸，是東京城裡一些貧窮至極的人家，靠吃城裡正店釀酒剩下的酒糟為生。
所謂的盛世繁華，對有錢有勢的自然是風花雪月，快樂無邊；而對於最底層的民眾，則是饑寒交迫的苦難，和永無出頭之日的壓抑。東京城裡每盞燈籠的陰影里，都有最下層人物的白骨。
徐平搖了搖頭，沒說什麼。
不大一會，甑里就快裝滿了。徐平讓蓋上蓋子，吩咐抱了柴來，便在鍋下燒起火來。片刻之間，酒香四溢。
讓找個罈子在竹筒口接酒，徐平便出了廚房，來到小院里的大楊樹底下坐著休息。
徐昌走過來，對徐平道：「大郎，你不會以為這樣能蒸出酒汗來吧？」
徐平笑笑：「蒸上個把時辰，都管就知道了。」
這是黃酒糟，裡面還含有一成多的酒精，當然能蒸出酒來，而且蒸出來的是真正的白酒，而不是酒汗。前世的黃酒廠酒糟都要這樣蒸過才會處理，得到的酒就叫糟白酒。實際上利用酒糟蒸餾酒精，叫做串香法，前世的食用酒精製作白酒就是這工藝，而不是簡單的勾兌。
用不了半個時辰，竹筒里就有白酒淅淅瀝瀝地流了出來，發出白酒特有的酒香。一干莊客眼巴巴地看著徐平，他卻不動聲色，眾人只好忍著。
這樣蒸餾出來的白酒一般是五六十度，正是酒香最濃的度數。白酒一般要到五十四度以上，才會有特殊的風味，這個度數酒的體積最小，密度最大，不是簡單的酒精溶於水，而是一種既不同於水也不同於酒精的特別的液體。至於前世的低度酒，酒香是用特殊方法調出來的，不然根本沒法喝。
等到沒有酒流出來，徐平讓換了一甑酒糟上去，流出酒來之後，過了一小會又吩咐換了一個酒罈。
見到徐平抱著半壇美酒，高大全擠到徐昌身邊，兩人一起兩眼放光直勾勾地看著。
徐平苦笑了一下，把壇里的酒倒進了鍋里，兩人看得呆了，差點就要衝上來搶在手裡。
這沒什麼特殊的原因，是徐平忙昏了頭，忘了蒸酒要掐頭去尾，才能得到品質均勻的好酒。不過倒回鍋里也不可惜，還能蒸出來，品質更佳。
正在這小院里人聲鼎沸的時候，外面突然傳來一聲高亢的女音，然後就忽高忽低，曲折蜿蜒，尤如唱戲一般，音色倒是一直尖利。
徐昌聽到臉色立即變了，臉紅得尤如有火要冒出來，眉毛倒豎。
徐平對這種聲音很不適應，竟然沒聽出講的是什麼，便把秀秀拉到一邊，悄悄問她：「外面是誰？怎麼像罵人一樣？」
秀秀左右看了看，才小聲說：「是洪婆婆，在罵徐都管呢。」
徐平一怔：「罵什麼？」
秀秀道：「官人你忘了嗎？昨天夫人交待這莊裡的事都要洪婆婆做主，今天你招雇了那個高大全，又沒有與婆婆商量，她就罵徐都管借了你的勢，要奪她的權呢。」
徐平怒道：「什麼亂七八糟的！這莊裡我做不了主嗎？」
秀秀低下頭，過了一會才偷偷看了一眼徐平，低聲嘀咕：「有夫人在，你如何做得了主？」
徐平登時就愣在那裡。這算什麼，自己堂堂家裡的獨生子，竟然還要受家裡一個僕婦的約束？這是哪國的規矩？
想了一會，才無耐地嘆了一口氣，這是我大宋的規矩。
徐平今年十五歲，剛好與當今皇上同齡，可連皇上也做不了主啊！如今劉太后垂簾聽政，什麼都是她說了算，皇上不是也得乖乖聽話？
有老娘在，家裡的事情就是老娘做主，她說什麼就是什麼，敢不聽話，小心有人告你忤逆，亂棍打得屁股開花。
可這樣怎麼行？這麼大一個莊子，讓個只會罵街的潑婦說了算，那還有好嗎？徐平的脾氣溫和中帶著倔強，可受不了這個，抽空得到鎮里去，把事情與父母說開了，莊裡的事情自己做主才行。
外面洪婆婆罵聲不絕，徐平越聽越是惱火，再也忍不住，轉身騰騰地沖了出去，把秀秀嚇了一跳，急忙跟了出來。
洪婆婆見徐平出來，吃了一驚，住口不罵，惡狠狠地看著他。
徐平高聲道：「你要是膽敢再罵，我一口刀放翻了你，亂刀剁成餡包成包子，你信也不信？！」
這是那個紈絝的口氣，與生俱來的光棍氣質，此時徐平脫口而出，竟是完滿得仿如天成。
洪婆婆膽顫心驚，這個小畜牲自小無法無天她是知道的，真要是惹翻了，動刀殺人的事敢不敢做真說不清，心虛得低下頭去。
正僵在那裡的時候，林素娘從外面進來，看了看眾人，輕聲道：「莊裡出了什麼事情？吵鬧得山一般響，讓外人聽到了會怎麼想？」
見到林素娘，洪婆婆就像看到了救星，急忙迎上去。這個小姑娘可是未來的主母，家裡面的事情，不都是女人說了算嗎？別說徐家，就是皇宮裡都是這樣。只要得了大小兩個主母的歡心，她洪婆婆還怕誰？
聽洪婆婆一把鼻涕一把眼淚地說著事情經過，林素娘只是微笑，也不點頭也不說話。她就是來平息事態的，又沒過門，能說什麼話？
徐平也不能沖著林素娘發火，氣卻沒消，對洪婆婆道：「去殺一口羊來，今天我要請大家吃酒，以後還有事做！」
說完，扭頭回了自己小院。
後面林素娘道：「爹讓我告訴你，明天開學，不要忘記了。」