第1309章 驚訝的旅長

第1309章驚訝的旅長

炊事班長聽到孟川的話，連忙照辦。

孟川看著這一盆燉牛肉，想著該怎麼做。

其實醬牛肉的做法很簡單，無非就是鹵牛肉，平常家裡做的那種就相當不錯，有什麼香料一股腦的往裡放,燉出來的絕對好吃。

不過一說到醬牛肉，孟川倒是想起來原來看的電視劇里，經常能聽到月盛齋的醬牛肉是北平城的一絕。

孟川趕緊翻了下菜譜，還真發現有月盛齋的醬牛肉做法，但是有一點讓孟川很不解，就是菜譜中,月盛齋的醬牛肉做法不止一種，好像這並不是不外傳的做法，而是有很多種家庭版本。

孟川仔細看了看做法，發現他這種做法很有意思，是先把牛肉抹上黃醬腌制一個小時。

然後重點來了，他不是用普通的鹵料來煮，而是加入了幾味中藥材，有肉豆蔻、砂仁、白寇。

然後加入鹵料，八角、小茴香、桂皮、花椒、丁香、陳皮、香葉、生薑、大蔥燉煮成的。

孟川倒是也想做一個這種醬牛肉，但現在想重新腌制牛肉也不現實，至於那幾味中藥材，后廚是肯定沒有的，所以即使想跟著做，也多半做不正宗。

索性還是按照自己的原來的做法來吧，孟川這次做的醬牛肉因為是提前燉好的，所以在醬的時候，就不能在加涼水開始燉，最好是用高湯燉。

幸好這是機關食堂，不缺高湯，孟川把牛肉下鍋后,加了幾勺高湯，放入鹵料就開始燉。

鹵料大多沒有什麼區別，無非就是剛才說的那幾種，不過為了入味更快一些，孟川立刻就下入了調味料。

老抽是必須的，上色就靠他，想把牛肉做的鮮亮更吸引人一些，老抽必須放，不過不能放太多，放太多就偏黑了，看起來就不美觀了。

然後就是鹽巴，鹽巴不需要太多，因為這鍋牛肉本身就是燉煮過的，是有鹽味的，放多了會咸。

最後放點生抽和醋，大火燉十幾分鐘。

一般來說，醬牛肉都是先大火燉半個小時，然後轉小火在燉至少一個小時，這樣才會入味。

不過孟川鍋里的這些牛肉塊比較小，在加上本身就是燉了挺長時間的，所以孟川乾脆就略去小火燉的步驟的。

不過為了讓醬牛肉更入味一些，孟川在大火燉牛肉的時候，邊燉邊攪拌，也是為了讓肉受熱更均勻一些。

旅長和政委此時也來到了餐廳，看著飯桌上擺的都是原來常見的飯菜，立刻叫來了炊事班長，「特培的孟主任呢，他不是來這做飯了嗎，他做的飯呢？」

炊事班長連忙說道：「報告旅長，孟主任還在做飯呢，他讓我們先上飯菜，怕餓著你們。」

政委此時說道：「我就說現在時間太緊了，讓小孟這麼著急的準備飯菜，他肯定忙不過來。」

旅長卻擺擺手，「當兵的吃飯做飯講究是就是一個速度，沒有這個速度不行，又快又好才是他們的基本功，這樣，我過去看看小孟做的怎麼樣了，你們先吃著。」

政委見到旅長要往後廚去，自己哪有心思吃，而且政委是吃過孟川做的飯菜，他知道孟川的手藝如何，他知道，哪怕是孟川隨便做一個菜，那味道都是超過普通炊事員很多倍的，他也有點惦記孟川做的飯菜了。

於是連忙起身跟上，「我也去看看吧。」

兩位主官都起身了，餐廳里其它人也坐不住了，哪有主官不先吃，底下人開始吃的，這下搞的他們是動筷子也不是，不動筷子也不是。

想跟著旅長他們去后廚，后廚不是一般人能進去的。

不跟著進，坐在飯桌上，餓著肚子看著這些飯菜，真是有點餓的難受。

旅長剛撩開門帘，一股醬牛肉的香味就竄了出來，不禁發了聲，「嚯，這個味道還真香啊，小孟，你的廚藝相當可以啊。」

政委倒是見怪不怪了，但聞到這個醬牛肉的味道，還是忍不住咽了口水。

孟川看著旅長進來了，攪動鍋里的手也立刻停了下來，立正說道：「旅長，您怎麼進來了。」

旅長擺擺手，「別立正了，我就進來看看你做的咋樣，飯什麼時候做好？」

孟川指了指熬好的小米粥和辣椒炒豬血，「這兩樣已經做好了，還剩一個醬牛肉，馬上也快好了。」

政委聽到醬牛肉愣住了，「小孟，就這麼短的時間，你能把醬牛肉給做好嗎？牛肉不是特別耐燉嗎？」

孟川立刻解釋，「牛肉是用炊事班現成燉好的，我就拿過來在加工一下，所以做的特別快。」

旅長倒是不在意醬牛肉，雖然醬牛肉的味道確實不錯，但他作為首長，肉類是從來不缺的，所以他對那鍋小米粥更感興趣。

「小孟，這鍋粥熬的不錯啊，我看裡面的食材很多，確定熬熟了嗎？」

孟川笑了聲，「旅長，我做的飯您大可放心，絕對熟了。」

即使隔著滿屋子的醬牛肉香味，旅長還是聞到了小米散發出的清香，這讓他食指大動，隨手拿起個勺，就舀了一碗，「我先來替大家嘗嘗味。」

喝下第一口，旅長感受著小米軟糯的滋味，回味了好一會，忍不住對孟川豎起了大拇指，「這個味道好的絕了，不稠不稀，小米順著湯汁就滑入胃裡，真是不錯。」

隨後又吃了顆紅棗，當感受到香甜的紅棗滋味時，詫異問道：「小孟，這個紅棗你是從哪弄的，怎麼這麼甜。」

孟川指了指后廚放乾貨的地方，「就是從那裡拿的啊，就是平常吃的那種啊。」

旅長疑惑道：「不對吧，這和我原來吃的味道不一樣啊，原來吃的沒有這麼甜啊。」

政委聽到這話，好奇的夾了一顆塞進嘴裡，吃的時候，感覺還不大，但當吞下去后，還能感受到絲絲甜味在口腔里回蕩，真是滿臉驚訝，「我這下算是知道什麼叫口齒留香了，就這麼一個紅棗，小孟都能做的如此好吃，這廚藝真的神了。」

其他跟著來的人聽到兩位主官都這麼評價，那眼睛都快伸到砂鍋里了，就想看看這個小米粥到底煮成什麼樣，才能讓兩位主官如此痴迷。

(本章完)