第14章 小面（下）
第14章小面（下）
孟川來到后廚，看到幾顆萵筍，孟川拿起來一顆，看了看，挺新鮮的，於是就打算給連長做個小面，反正他是川人，喜歡吃這個小面。
小面最主要的是味道而不是量，所以調製一些輔料就必不可少的，孟川拿來一些蔥姜蒜等香辛料，準備好，特別是辣子，一定不能少，吃的就是這個味道，沒有了辣子的小面，那就不能叫小面了。
材料準備齊全之後，孟川就往鍋里加入了一點油，燒熱之後，把輔料依次放入，輔料剛一下鍋，那種麻辣的味道就撲面而來，只不過孟川也不嫌嗆，火候把握的剛剛好，看到輔料的顏色剛剛好，就果斷出鍋了，這個材料是用來做湯底的，所以只要炒出香味即可。
湯底的材料做好之後，孟川就開始下面了，孟川拉麵的速度非常快，把水放入鍋里之後，開始揉面，拉麵，等面拉好之後，水正好開，整個過程絕不超過十分鐘，在旁邊看著的孟川做飯的何智贊道：「班副，你這技術真的是沒話說，光一個拉麵就能甩我十萬八千里，真的是很厲害。」
孟川拉出來的面很光滑，看樣子就很勁道，此時水剛好開，孟川對何智說道：「萵筍切成薄片給我。」
何智趕忙把切好的萵筍遞給孟川，萵筍比麵條難熟一些，所以想保證萵筍和麵條同時煮熟，就要把握煮萵筍的時間。
孟川把萵筍片放入鍋里滾了還不到半分鐘，覺得顏色可以了，就放入拉好的小面，看著翻滾的湯水，孟川就開始調湯底了。
小面的湯底，首先要做的一點就是辣，其實小面的湯底跟麻辣燙和麻辣味的火鍋湯底沒什麼不同，只不過做法要稍微簡單點罷了。
每碗孟川都舀了兩勺辣子油，頓時顏色就變的紅彤彤的了，一看就讓人食慾大開，然後孟川放了點黃豆醬，蔥花，香油類的調味品，最後再從面鍋里舀出翻滾的麵湯，澆在碗里，麵湯一接觸到湯底，香味就直接溢出來了，此時鍋里的麵條和萵筍也煮好了，孟川拿出筷子往三個碗里都挑了些，這樣三碗小面就做好了。
孟川對著何智說道：「小何，你把面端出去吧，這個小面的面細，一定要及早吃。」
何智端著餐盤就出去了，此時連長聞到小面的味道就流口水，這個小面原來在老家可算是天天吃啊，而且百吃不膩，來到部隊已經很久沒吃過這種香味四溢的小面了。
三碗麵條放在桌子上，文書猛的聞了嗅了一下，贊道：「連長，就沖這個味道，不用嘗就這麼面肯定很好吃，沒想到這個剛來的班長技術可以啊。」
指導員笑道：「那是自然，我和連長都認可的廚子，還能差么？」
連長看著倆人還在聊天，催促道：「這個小面一定要趁熱吃，等放久了，或者涼了，味道就差遠了。」
指導員和文書聽到連長的話，立馬不說話了，拿起筷子挑起麵條就往嘴裡塞。
雖然小面講究的是味道而不是量，但是孟川給的面還是很不少的，而且部隊里的碗都是大海碗，一碗麵條老多了，但即使這樣，連長依然不夠吃，然後對著后廚喊道：「小孟，在下一碗。」
指導員和文書也連忙喊道：「下三碗，下三碗。」
孟川就知道幾人沒吃飽，所以剛才就在後廚下面，此時小面已經下好了，孟川又端著三碗出來了，然後放到餐桌上，說道：「連長，指導員，這是最後一碗了，吃完可就沒了。」
連長端起一碗，先吃了一口，才說道：「我說小孟啊，咱們可都是自己人，你還能不讓我吃飽咋的，兩碗可麵條不夠吧。」
孟川聽到連長的話，苦笑道：「連長，每人都兩大碗了，咋還能說沒吃飽呢，這個飯還是要適量吃才行，吃撐了對胃可不好。」
連長笑了笑，「小孟，我就給你開個玩笑，每人兩大碗夠了，對了，晚上吃啥飯啊。」
孟川說道：「晚上吃花捲饃。」
連長拍拍手，道：「小孟，可以啊，還會做花捲饃，啥味的花捲饃。」
孟川回道：「就是南瓜味的，好吃還有營養。」
對，小孟你做的好，現在一切都科技化了，做飯也要營養化才行么，不僅要好吃，營養還要跟上。你說對不對，指導員。
指導員哪有心情理會連長，此時正對著第二碗小面戰鬥呢，連長看著指導員和文書吃東西的時候都沒空理自己，也連忙開吃起來。
不到五分鐘，幾人的小面都吃完了，文書感嘆道：「我記得兩年前我入伍的時候，進軍營前一天吃的就是小面，在部隊一呆就是兩年，期間就回過一次家，回去的第一件事就是跑到館子里吃碗小面，好久沒有吃過這麼正宗的小面了，真是有點懷念啊。」
連長笑道：「你小子，想吃就直說，小孟又不是外人，還搞這些彎彎繞幹啥。」
被戳穿的文書，老臉一紅，氣道：「連長，好歹我也跟著你幹了兩年文書了，給我點面子嘛。」
孟川看著文書下士的軍銜，知道也是剛轉成士官的，於是說道：「文書，以後的日子還長著呢，想吃就過來，下個面又不費功夫。」
文書連忙說道：「那就多謝小孟班長了。」
孟川擺手，道：「我只是個班副，以後叫我小孟就行了。」
文書點了點頭，道：「好，那就勞煩小孟了。」
孟川擺手道：「不麻煩，不麻煩。」
幾人休息了一會，連長就站起來了，說道：「小孟，後天就是國慶了啊，到時候我可要看到好吃的飯喏。」
孟川笑道：「連長，這點你放心好了，我還能讓戰士們吃不好么。」
行，那你就先忙吧，我先走了，連隊里還有事，要處理一下。
送走了連長指導員，孟川看了看時間還早，於是就開始準備晚上的晚飯，連隊里是有高壓鍋的，這倒是挺方便的，做南瓜花捲，那就要用到蒸熟的南瓜泥了，只不過還好有高壓鍋，蒸不了幾分鐘，就可以放涼拿出來揉面了。
(本章完)