5.紅燒牛肉麵
?姜阮從洗漱間拎著做菜時專用的擦手巾出來時,就看到慕澤析曲著長腿靠在沙發上,就著一個類似於「平板電腦」狀的懸浮金屬裝置在寫寫畫畫。
「有弄好家用星網嗎?」順手把毛巾放在流理台上,姜阮俯身在流理台內置的冷藏櫃里拿出一個密封大碗。「吃面可以嗎?可以下一點牛肉青菜。」
「剛弄好,我定了一批生活用品,下午送到。」慕澤析比了比手裡的設備,看著姜阮拿出了準備好的材料,放下手裡的「吃什麼?需要我幫忙嗎?」
「我來就好,很快的。」姜阮笑了笑,擺出了兩個大碗,敞口的素白海碗模樣,「這麼多的量,你夠吃嗎?」
慕澤析側身靠在流理台邊,「面?」
「嗯,對。這就是面,其實是糧食作物磨碎了和水之後再發酵而成。最初是柔軟的麵糰,切成一條條的就是麵條,做成平面狀的就是麵餅。而麵餅就可以用來做很多吃的。我們這次吃的是麵條,這就是我昨晚做好,撒上了麵粉收起來的手工麵條。」姜阮指了指從冷藏櫃拿出的面碗。
熟練地刀工讓米白色的麵條粗細均勻,根根分明,整齊地蜷曲在碗中。
「這會很難做嗎?」即使是吃過首都星所有餐廳,慕澤析仍然覺得看著年輕的烹飪師獨自一人給他做吃的,真的是件很幸福很神奇的事。
「不會,很容易,誰都可以學會。」姜阮頓了一下,又從流理台下的收納櫃中抽出一個個小盒子,揭開蓋子給慕澤析看,「這是我準備好的佐料,等會兒我們做個紅燒牛肉的碼子。這是香葉、陳皮、八角還有小茴香。還有花椒,干辣椒。」
「嗯。」慕澤析不置可否地點頭,指著姜阮手裡的干辣椒,「我以前在首都星的餐廳裡面見過這個,但比這個大,也沒有這麼地……脫水。」
「他們怎麼做的?」來到這個世界好幾天了,他還沒有接觸過同行,如今聽新舍友這麼一說,便好奇起來。
「烹飪師有自己的食材來源,所以我沒有想著去問他們這是從哪裡來的。但當時他們也只是用這個食材做簡單的裝飾,似乎不用吃它。」慕澤析皺著眉頭回憶。
「不吃?」姜阮失笑,擰斷了一顆干辣椒湊到慕澤析鼻前,「你聞聞,別吸太大口氣,會嗆鼻子。」
「咳咳……」慕澤析剛湊過去便被辣到了,趕忙把頭撇到一邊用手揉了揉鼻尖。
「會不會覺得這個味道你不喜歡?」姜阮失笑。沒來到這裡之前,他見多了吃不了辣的顧客,拿不准沒試過的慕澤析會喜歡。
「沒事,你放吧。」慕澤析輕輕搖頭。
「行,這是已經初步處理好了血水的肉,我切一下再下水撇下血沫子,等會兒用這些調味料爆一下。」姜阮把手裡兩大條肉就著鋒利的刀口切成小塊,等鍋里水開了就放下去,轉而又在收納櫃里掏出蔥姜蒜來。
「這是什麼?」慕澤析一手托住才爬上流理台的微型機器人,抬眸就看到姜阮在處理土黃色食材。
「我姓啥?」姜阮勾起嘴角。
「姜?」慕澤析一瞬不瞬盯著看著桌上的三樣被姜阮洗凈,切段去皮一氣呵成。隨著姜阮的動作,食材散發出的獨特氣味瀰漫在空間里。
「對,這個是姜,驅寒去腥都可以用他,蔥提香用的,蒜就是排毒的。在做很多菜,特別是肉菜時候,我們會用這三樣。」姜阮頭都不抬,快速處理好三樣倒入了放香料的碗中。
慕澤析沒說話,看著碗中顏色各異的配料若有所思。
姜阮處理還配料后,把鍋里去好血沫的牛肉塊撈起來放置在空碗里,迅速把鍋子洗好擦乾,又重新點火倒油。等油熱起來開始冒出小氣泡的時候,便端著香料放下去,刺啦一聲讓一旁的慕澤析縮了縮脖子。
「怎麼,不習慣?」姜阮看了眼高大青年,「其他烹飪師也會這麼做的,對嗎?」
「對,他們會放油,但我沒見過你這些佐料。」慕澤析點頭。
姜阮笑了笑沒說話,順手又加入了冰糖食鹽等調料,等拌勻之後倒入牛肉。柔韌的肉塊剛一接觸濃香的調料,便被冰糖裹得油亮通紅。慕澤析忍不住深深吸了口氣,看著鍋里的肉塊出神。
「還沒好呢,等會兒。」姜阮接了一碗水加入,讓牛肉在醬汁中大火中慢慢翻煮收汁。轉身看到深口鍋的水沸了,便抓了大把的麵條下了下去。慕澤析看著麵條在水中變得柔軟,沒翻滾多久就被姜阮關小了火,放到一邊不管了。
「是還沒有熟嗎?」
「看看肉這邊的情況,嗯……收汁好快啊。」姜阮笑了笑,「等它快燒乾了就喊我,我去燙把青菜,煮兩個蛋。」
「好。」慕澤析看著姜阮走到流理台的另一側,「菜和蛋對么?」
「是。」姜阮點頭。
姜阮專心處理食材的時候垂著脖子露出白皙纖瘦的後頸,微抿著嘴的側臉線條起伏優美。慕澤析看著面前還缺一年才真正成年的烹飪師,眼神凝了凝。
很快地,夾上來的面便沒有了白芯,牛肉也剛好收完汁。青菜過水燙好,雞蛋滾熟剝殼,姜阮快遞把麵條撈到兩個調好湯汁的大碗里,對切雞蛋放置在一角,又把鍋里棕紅的牛肉一塊塊地堆放在碗中央,幾根青菜擺放在周圍。
慕澤析接到手的,便是滿滿一碗熱氣騰騰的早餐。湯汁中的麵條順著同一個方向盛放在碗里,上面碼著種類多樣、色彩豐富的碼字。
「趁熱吃,要放香菜嗎?」姜阮順便就把切好的香菜碗放到了兩人的面碗邊,轉身又去洗手。剛一回頭就發現慕澤析看著香菜碗一臉糾結,默默地用筷子尖把香菜碗推到了姜阮這一邊。
「看了是不吃咯?」姜阮拿著勺子舀了大大一勺香菜扣到面碗里,把香菜碗放回了流理台。「別光看著了,吃吧。」
慕澤析夾了一筷子麵條送入嘴裡,怔楞地看著面碗沒做聲。早在姜阮爆炒香料的時候,他就被那一陣濃郁的香味所吸引。如今加入了肉香更是惑人。紅燒的牛肉收汁后,味道都鎖了進去。麵條很筋道,咬在嘴裡柔軟又彈牙,混合著醇厚的湯汁,鮮香可口。雞蛋煮的剛剛好,蛋白不柴,蛋黃不散。
蒸汽騰騰,一口湯麵就暖到了心裡。慕澤析難得顧不上禮儀,幾大口就把麵條撈了個乾淨,端起碗把湯汁喝了個乾淨。
「很好吃。」
「是吧?那就好。廚子最喜歡別人說東西做得好吃了。」才吃到一半的姜阮抬頭笑了笑,看到對面空了的碗,「會不會不夠?要不要再煮點?」
「夠了夠了,還有點撐。查理?別鬧。」慕澤析眨了眨眼,把想爬上碗邊緣的微型機器人彈了下去。
「他叫做查理?你的機器人?」來到新世界還沒出過門的姜阮好奇地問。
「對,是改造過的微型智能機器人,可以替換外形變大,大小就像你的機器人一樣。平時有事需要幫忙的時候,查理會很樂意的。」慕澤析點頭,指了指客廳牆角一動不動的小七。
「哦,是這樣啊。」姜阮新奇地看著像火柴人一樣的查理。
「你好啊!我好喜歡你哦,我聞得到香味的,但是澤析從不准我吃東西。」查理被主人無情地彈到了桌面,也不惱,發現烹飪師正在看著自己,便支愣著金屬小細腿往姜阮手裡湊去。
「你好,查理。我也有個機器人夥伴,叫小七,在那邊。」聽著查理告慕澤析的黑狀,姜阮不厚道地笑了,手指頭點了點查理的小腦袋,又指了指。
「嗷?那我去找他玩。」查理小孩子心性,聽著有小夥伴,就火速去找小七去了。
「我等會兒要在客廳直播,然後改一下全息投影的採集範圍。改到只有流理台那一塊會被拍到,沙發這一塊都是沒問題的。」姜阮看了眼星網終端上的時間。
「中午直播嗎?」慕澤析看著姜阮吃完,順手就收了碗筷準備送去洗碗。
「誒?不用啦,放著我來。」姜阮觸到青年的胳膊,才發現衣服下的手臂結實有力,推翻了單純從視覺上的所認為的斯文。
「沒事,我在家洗慣了。我媽媽也烹飪師,有時間就會自己做菜,但是沒有你做得好吃。」慕澤析笑笑,極其熟練地開水沖碗。「她做菜,我們就洗碗。」
「這樣啊。」姜阮點頭。
「主人,離直播時間還有兩小時整,您設定的提醒時間到了。」角落裡的小七不知道是不是被查理纏得煩了,一到時間就迫不及待地開口。
「嗯?行,那我開始準備材料。」姜阮拍了拍手,走到家用星網終端顯示屏邊。回復觀眾線下的留言,好一會兒才回過頭問正彎著腰收拾檯面的青年,「澤析,真的只有烹飪師才可以製作菜肴嗎?」
「怎麼這麼問?」慕澤析抬頭,深深地看了姜阮一眼。
「我其實直播過一次了,上次做的糕點。」姜阮頓了頓,偏著頭一臉認真,「其實做一輪很快,也很簡單。就像我剛才煮的面,材料都提前準備好了的話,正在煮麵的時間也才十幾二十分鐘。為什麼只有烹飪師才可以烹飪呢?」
「……這其實是有淵源的。」慕澤析臉上的笑容也消失了,微眯著眼沉聲道,「最開始,人類從大劫難逃出來,便丟失了很多資料,其中就有烹飪技藝的。但資料沒了,人的本能還在,手把手地也能剩下點常識來,但更多的花樣就得從頭學起。」
「這我知道,歷史裡頭有說。」姜阮點頭,他確實在星網查找歷史的時候有看到這一段。
「這是說出來的一半事實,還有另外一半。」慕澤析勾著嘴角,眼中泛著冷意,「在新的星系開始繁衍生息,人類就免不了鬥爭。各個派系、家族的爭鬥,明面上暗地裡都沒有停止過。最開始保存了些許烹飪技藝的人群,不知道用了怎樣的方法,保存下了少數的食材原料。在政治鬥爭中,聲稱那些食材都是專利,以此來提高自己家族的聲望和地位。」
「然後烹飪就變成了私家技藝?」姜阮擰起了眉頭。
「可以這麼說。」慕澤析頓了頓,「後來就有了烹飪師協會。」
「這我知道,我烹飪師證還是他們發的。」姜阮一邊回復觀眾留言一邊說。
「最開始烹飪師協會是把持在烹飪世家手裡的,但凡有新晉的、有天賦的烹飪師,便會被烹飪世家利用職務之便收在麾下。這樣就間接地壯大了烹飪世家的權利。同樣的,提高了烹飪師協會的話語權。」慕澤析洗完碗,擦手便走了過來。
「我還真沒想得這麼複雜過……」姜阮總覺得做飯是件很家常很普及的活計,沒想到有朝一日竟成為了爭名奪利的利器。
「關鍵是,烹飪世家雖然把持著烹飪師和食材,但實際上每年新菜式的產出率也很低,並且效率不高。大部分的公民還是得依靠著帝國提供的分子套餐來滿足日常需求。」慕澤析皺著眉頭,似乎想到了什麼不好的過往。
「所有的烹飪世家都是壞的么?」姜阮這麼一聽,就覺得星際的烹飪世家不是什麼好東西。
「也不是,壞心眼耍手段的不多,頂多就想多點權力罷了。有幾個烹飪世家雖說做風老派,但的確對待烹飪這門技藝還是擺得對心態的。後來,帝國就把烹飪師協會的管理許可權收回,情況似乎好了很多。」慕澤析否定了姜阮的猜測。
「那這樣就不能隻手遮天了對嗎?但為什麼沒有證件的公民就不能烹飪呢?」姜阮抿嘴。
「首先烹飪師要有食材才可以做下去,烹飪世家把控著食材,找個由頭好方便控制罷了。」慕澤析嗤笑了一聲,按下了心頭的反感。
他沒說實話,真正的原因是烹飪世家拒絕公開烹飪技術,並聯合起來抵制帝國對食材進行基因複製的設想。還刻意找人去偽造了「無證公民烹飪食物有毒」的新聞造勢,去恫嚇對這方面不了解的公民。
姜阮失笑,搖了搖頭沒有說話。
烹飪是無法被控制範圍的。在家裡,只要菜不端出去給人看到,誰知道有沒有人無證還參與了烹飪製作。只要食材沒問題,技法都是可以後天培訓習得。何況星際還有大把對此感興趣的人群,烹飪的推廣,是勢在必得的事情。
沒來在星際前,他就是個廚子。無非是把菜做得更為精緻地道。但要會把菜煮熟能吃的市民,大馬路上一抓一大把。中華廚藝源遠流長,對美食的嚮往根植於骨血,又怎麼會隨隨便便被抹殺掩蓋掉呢。