第七百四十一章 鹽烤牛肉出爐
「劉芒先生，你對安妮說了什麼，為什麼她笑得這麼開心？」等劉芒返回廚房，追上來的瑪莎問道。
「就像您說的，只是一個善意的謊言。」劉芒笑道。
「劉芒先生，謝謝你。好久沒看到安妮心情那麼好了。」瑪莎長嘆一聲：「有時候我會想，為什麼上帝會如此殘忍，會讓這麼可愛乖巧的女孩承受命運的波瀾。」
「怎麼啦？」
「安妮剛剛是一個白血病患者，剛剛做完化療。」
「啊！」劉芒一驚，臉上露出痛惜的神色。
難怪這麼可愛的一個小女孩，在這並不冷的日子要帶著一頂冬天才會戴的絨線帽，原來是這樣！
「瑪莎女士，安妮平時有什麼特別愛吃的東西嗎？」劉芒想了一下：「做為一個廚師，我能做的也只有這些了。」
「小孩子，都喜歡吃甜食，不過平時我都不會讓他們吃太多。」瑪莎回道。
「甜點嗎？這好辦。我已經準備了中國傳統的一道『荷花酥』，相信他們一定會喜歡的。」
「劉芒先生，感謝您。」瑪莎忍不住上前抱住劉芒：「謝謝你為這些孩子們帶來歡樂！」
「劉，現在是見證我成果的時候。」回到后廚，戈登正站在烤箱前，滿臉興奮。
「戈登同學，別抱太大希望，說不定做出來是一坨垃圾呢。」看到戈登信心滿滿的樣子，一向嘴賤的林蕭忍不住打擊道。
「就算是垃圾，也是三星米其林廚師做出來的垃圾。」戈登笑笑，拉開烤箱的櫃門，將裡面烤著的牛肉端了出來。
「不錯！不錯！」顧不上燙，戈登用手指敲擊著包裹牛肉的鹽殼。
經過近兩小時的高溫烘烤，摻加了蛋液的『鹽殼』表面已經變得光滑透亮，就像一個碩大的恐龍蛋。
「劉，沒想到會變得這麼硬，就像石頭一樣。」
「那當然，食鹽中的水分被高溫收干，自然堅硬無比了。」劉芒取過一個西餐中用來敲擊肉排的金屬小錘：「現在敲開？」
「好的。」戈登點點頭：「只有大分量的主菜，才能滿足那些小傢伙們的胃口。」
「啪！」劉芒手起錘落，狠狠砸落在鹽殼上。
隨著劉芒這一砸，鹽殼被砸出一個破洞，而一股濃郁的肉香，夾雜著蓬勃的熱氣從洞中噴涌而出。
「不會吧，難道烤過頭了。」戈登幾乎是用奪的方式從劉芒手裡拿過鎚子，小心的將鹽殼從牛肉上敲擊下來。
「沒有烤過頭，看樣子又是一道美味。」劉芒往鹽殼中隱藏的牛肉瞄了一眼，笑道。
等戈登把全部的鹽殼剝落，再用小刷子刷乾淨上面殘留的鹽粒后，這道精心烹制的菜品，終於呈現在眾人眼前。
不同於西式餐飲中常吃的煎或烤的牛排，這道『鹽烤牛肉』的色澤非常的淡，就像用白水煮出來的一般，呈灰白色。
「劉，看起來有些奇怪啊！不會真搞砸了吧。」戈登抬頭看了一眼正一直對他攝像的攝像師，懊惱的撓了撓頭。
「你想要漂亮色澤的話，我建議你下次在腌制時加入中國的老抽來調色。不過這道菜還只是半成品，你不是還可以做後期加工的嘛。」
「我擔心的不是這個，我是擔心牛肉的味道。」戈登拿起一把長刃的牛排刀：「一塊好牛排最重要的衡量標準，是看它有沒有豐富的肉汁。可看現在這個塊牛肉的色澤，我擔心它的肉汁會隨著鹽分一起烤乾，那吃起來肯定會像橡皮一樣，又硬又干。」
「相信我，它會給你驚喜，切開嘗嘗。」劉芒指了指這坨超過十公斤的巨大牛肉，笑道。
「好吧。」戈登現在也沒辦法，只有拿起牛排刀，攔腰切下。
「這……」刀刃剛一沒入牛肉，戈登便發出一聲輕咦。
手上的牛排刀根本沒有遇到什麼太大的阻力，而是輕而易舉的一劃而下。
等到這坨牛肉分成兩半，戈登又發出一聲驚喜的呼聲，因為他看見，豐富的肉汁正迅速從牛肉的橫切面滲出，滴落在案板上。
這些肉汁可不是血水，而是肉中的血紅蛋白溶解於汁水中，而這些汁水，也正是一塊成功牛排的標配。
戈登迫不及待的切下一小塊，扔入嘴中大嚼起來。
「戈登同學，味道倒底怎麼樣？」看到戈登只顧著自己大嚼，林蕭急了。
「這是我從廚二十年，做過最好的一塊牛排。」過了一會，戈登才忍住臉上的笑意，又從牛排上切下一塊，往林蕭嘴裡一塞。
「靠！你……」遂不及防的林蕭剛罵出半句，舌頭馬上被口中的牛肉給吸引住了，頓時說不出話來。
「嗯…嗯…真贊！真TM贊！」
難以置信！這塊普普通通，一看就從大眾超市買回的牛肉，經過戈登加上鹽殼這麼一烤，居然呈現出猶如東瀛A5級和牛一般的驚艷口感。
在牙齒切合下，牛肉有一種厚實的香，柔軟中不失嚼勁，還有些微甜，嚼透吞入肚中，齒頰間還殘留著香氣，雖然沒有進行下一步加工，但這純粹的肉味，依然讓人意猶未盡。
最特別的是，那肉中蘊含的豐富肉汁，更是豐富了牛肉的層次感，讓人的喉結不斷聳動，往喉嚨處滑下。
「快！再給我來一塊！」林蕭見戈登還愣著，毫不客氣的直接從他手裡奪過牛排刀，自己切下一大塊，扔進口中嚼得腮幫子一鼓一鼓。
「這牛肉還沒加醬汁吧，真有那麼好吃？」單簡瞪大眼睛。
「嘗嘗不就知道了。」劉芒切下一小塊，送到單簡嘴邊。
「嗯……」單簡邊嚼邊點頭：「入口后牛肉汁水香甜而豐富，肉質鮮嫩而富有彈性，有一種原滋原味的美！」
「不錯！戈登先生，這種來自中國的鹽烤技法，對你還有些幫助吧。」劉芒自己切了塊嘗了嘗，說道。
戈登一臉羨慕，看向劉芒的眼神，猶如阿里巴巴進入四十大盜的寶庫：「劉，有時候我真想把你的腦袋切開，看裡面還藏著多少奇妙的烹飪技法！」
「咳咳……有機會的，有機會的。」