1.第一章

「辰良，初級廚師？」面試官敲了敲手裡的簡歷，對著面前清瘦的男子道，「請問你看過我們餐廳的招人要求了嗎？」

辰良面無表情地點了點頭：「看過。」

「很好，」面試官放下簡歷，雙手交疊放在頷下，「那麼你應該知道，我們招的是高級廚師。雖然你是王總推薦來的，但如果你的廚藝不過關的話，請原諒我們是無法聘用你的。」

辰良眉頭都不動一下：「可以。」

真是言簡意賅到令人瞠目結舌。

面試官還是第一次碰到這樣的面試者，沒有熱情地說自己的才能，也沒有很積極地討好，好像面試結果對他來說不痛不癢一樣。該怎麼形容他這個人呢？

皮膚黑得跟醬油似的，理著一個難看得不知怎麼形容的髮型，戴著一副大黑框眼鏡，眼睛都看不清了，大片鬍渣布滿下頷，臉上還有一大片嚇人的褐色胎記，屬於看一眼就想去洗眼睛的類型，但出乎意料，打扮非常得體，並不邋遢，白襯衫一塵不染，熨得沒有一點褶皺，整齊地束入筆挺的西褲內，給人一種很舒服的感覺。

面試官也說不清為什麼，明明這人長得毫不扎眼，甚至可以說很可怕，卻好像無形中散發出一種吸引人注意的氣息，令人越看越覺得賞心悅目。他不得不強迫自己轉移視線，收起簡歷，帶辰良走去餐廳的后廚：「我帶你去見廚師長，能不能通過，就看你的本事了。」

走進偌大的廚房，餐具碰撞出毫無章法的樂曲，而廚師長響亮的聲音，更為樂曲增添了一分嘈雜。似乎，廚師長並不是特別好相處的人。

「我說過多少回了，這東西要放在這裡！還有你，沒聽我剛才說什麼嗎？芝士放多了，放多了！你也是，牛腱都切得厚薄不均，跟了我多少年，還切成這個樣，你都學什麼去了！」廚師長似乎很為徒弟的不中用而惱火，他甚至粗鄙地用手指戳著徒弟的太陽穴，叫嚷的聲音幾乎令整個廚房都震跳起來。

面試官壓低了聲音，善意地提醒辰良:「他今天來視察徒弟的情況，脾氣不大好，你自己注意一點。」

辰良還是沒有什麼特別的表情:「謝謝。」他在觀察這裡的環境，與他曾待過的私房菜館廚房不一樣，五星級酒店的廚房大得離譜，行走空間寬敞，不會一轉身就碰到別人，浸滿油煙的空氣很好地通過通風系統排到了室外，桌面除了擺放整齊的食材外，沒有一點臟污痕迹，他很喜歡這樣的工作環境，但這並不適合他。

起司蛋糕、法式蝸牛、牛排……送菜口上一份份熱騰騰的成品菜，顯示出這是西餐的廚房，可他擅長的是中式菜。

之所以會來這裡，是因為他曾待的私房菜館生意一落千丈，正好經常來吃飯的王總看上了他的廚藝，就推薦他來這家五星級的御龍大酒店應聘。後來他才知道，王總不過是這家酒店的股東之一，沒有實權，也不參與公司的管理，只是酒店職工都賣他一個面子而已，至於能否被錄用，還得看自己的本事。

廚師長終於停止了他無止境的叫罵，在面試官的介紹下，板著一張臭臉抓過辰良的簡歷一瞥，又看了看辰良的長相，目光充滿了不屑:「初級廚師？還是做中式菜的？」

「是的。」辰良微垂著頭，目光落在乾淨得一塵不染的地上，卻並不給人以卑微的感覺，反而讓人覺得他隱藏著什麼別人看不懂的東西。

廚師長眉頭緊皺，對於一個五星級酒店來說，初級廚師不過是幼兒園水平而已。他剛想說什麼，就被面試官暗示性地扯了扯衣角，他倨傲地冷哼一聲：「會做西餐嗎？」

辰良不卑不亢地回答：「以前學過，很久沒做了，可以重學。」

「不用，剛進來的也只能打荷。」廚師長輕蔑的口吻不加掩飾地從字句間顯露出來，他指著爐灶上的平底炒鍋道，「隨便炒個家常菜給我嘗嘗。」

平底炒鍋是西式餐點常用來煎炒、炸制菜肴的鍋具，因為鍋底薄，受熱非常快，如果用於中式的炒菜，不但難以控制用油量，還容易讓肉、蛋等食物貼到鍋底，導致燒焦，影響口感。

廚師長真是出了一個刻薄刁鑽的難題。面試官一個外行，也看出了廚師長不善的意圖，不由得搖頭嘆息，估計這辰良會成為第三個被廚師長嚇退的新人了。最近酒店招廚師，王總就總把自己認識的廚師介紹過來，有些不知量力的，開開心心地捧來自己經驗豐富的簡歷，卻為了顯擺自己能力，露了一手不擅長的西菜，結果可想而知，當然也有人知難而退，總之最後都沒有一個人留下。

辰良看了一眼廚房裡的食材，好像發現了什麼特別有意思的東西，雙眼微不可查地亮了起來:「請問食材和廚具都能用么？」

廚師長隨意應付道:「嗯。」

辰良不再客氣，打開水龍頭，反覆洗手，仔仔細細地讓每一根手指都經過水的清洗，這是他的個人習慣，在做菜前保證自己的手一塵不染。

桌上有一隻剛宰好還沒切的全豬，豬身還帶著餘溫，正散發著新鮮的血氣，他抄起一把去骨刀，試了試手感，還挺鋒利，重量正好。他丈量了一下，對準豬的背部利落地劃過一刀，竟然完美無缺地將屯滿脂肪的厚皮與肉分割開來，再沿著豁口往下切割，刀法精準，拿捏的尺度合宜，完完整整地切出一塊最嫩的裡脊肉。

這是廚師最基礎的刀法，除了能精準地分割皮肉外，沒什麼特別的，但下一個切肉的利落刀法，就讓包括廚師長在內的眾人愣住了。

豬肉不像牛肉，可以沿著紋路下刀，豬肉切得太薄，不容易入味，切得太厚，口感缺失，所以如何快、穩、准地切出厚度合宜的豬肉，十分考驗廚師的技藝。

辰良手起刀落，眾人頓時就像看到加了特效的舞劍一樣，快得只看到刀背反射的強光，等到白光消失時，一片片切面平整的豬肉片就列成了一排。

不僅是面試官這個外行，連廚師長這個大內行都驚呆了。

切出來的豬肉太完美了！每一片厚度、大小几乎一致，厚薄程度正好合適，就像丈量好尺寸一樣，不多一毫，不少一分。廚師長自問縱橫廚界多年，早已練就了一雙刁鑽刻薄的火眼金睛，可現在這雙眼，竟找不出這刀法的任何一點瑕疵來，他甚至有種說不上的恐慌，這刀法似乎超越了他當年這個年紀的水平。

辰良完全沒注意到眾人各種複雜的目光，把豬肉碼到乾淨的碗里，撒入生粉、鹽和醬油，問廚師長道:「請問這有一次性塑料手套嗎？」

廚師長還沉浸在辰良的刀法中，直到面試官提醒了一句，才回過神來讓徒弟去取一次性手套，繼續目不轉睛地看辰良下一步動作。

辰良戴上手套，反覆抓放豬肉，接著依次倒入少量醋和糖，讓每一片豬肉都浸滿調料，最後倒入香油提香，令豬肉的色澤更鮮亮。

廚師長忍不住問:「你為什麼不用筷子調味？」

豬肉正好腌制完畢，辰良一邊脫下手套，一邊道:「筷子攪拌不均。」說完，他埋首在一堆食材里，選出一根果形周正、表皮蠟質光滑的茄子，清洗乾淨，切除首部和根部，拿起削皮刀，挑了一個合適的方位，利落地一刀從頭削到尾，再分別選兩個方位重複削皮的動作。不一會兒，一根茄子就被剔除的皮平分成了三部分。

廚師長的臉色有些變了，茄子並非規則體，能一刀利落地削到底，這刀法何止犀利，簡直不一般！更何況，還能將茄子平分三部分，一般的眼力與度量力哪可能做得到這一步？這辰良看起來不過二十來歲，刀法竟然如此嫻熟，這要麼是天賦極高，要麼就是練習得多，技藝達到了爐火純青的地步。

辰良不知廚師長心裡的五味陳雜，他並不是刻意賣弄自己的技藝，只是長期從事這個職業的本能，促使他必須用最快最便利的方式處理食材。他看了一眼廚師長，年齡在五十歲左右，這種年紀的人都不適合吃得太油膩，那隻能用水煮了。

他將茄子整齊地切成塊狀，開火，往鍋里倒入少許油，先將油煮沸，均勻地鋪滿整個鍋面，再把茄子碼進鍋里。

到這一步，就是考驗辰良廚師功底的關鍵時刻了。

煎鍋鍋底薄，受熱快，非常不適合像茄子這種需要慢火煮到發軟的食材，火候拿捏不穩的話，很容易就糊了，影響口感。

辰良卻沒有任何擔憂的表情，淡定地調小火，從自己包里掏出一瓶礦泉水，倒入鍋中，再拿木勺翻炒幾回，蓋上鍋蓋燜一會，等到水分蒸得差不多了，就繼續倒水、翻炒，調控火候，重複以上動作，直到茄子發軟酥爛為止。

廚師長的臉都快跟茄子一個色了，他一直目不轉睛地盯著鍋里的茄子，就等著它們變焦，發出難聞的糊味，可是沒有！那些茄子一個都沒糊，火候、水分把握得非常到位，就像在掐著表精密計算一樣，一分不差地能在茄子要糊的時候補充水分，讓茄子保持光澤。

茄子差不多熟爛了，辰良抄起手邊的蚝油、醬油，淋在茄子上，再加入少許白糖調味，淋入一些芝麻油，用木勺將茄子攤勻，保證每一塊茄子都能浸入調料，最後再放入腌制好的豬肉，往豬肉上倒入少許料酒去腥，混入茄子中一起翻炒，起初還只有淡淡的香味，後來濃郁的香味頓時像充滿掠奪性的狂風，迅速刮入鼻端，將眾人的饞蟲都拽了出來。

廚師長腦子都僵化了，紅燒茄子他不是沒見過，但哪曾聞到過這種香味？茄子本身沒什麼香味，因此紅燒茄子一般是用油炸的方式來做，這樣出鍋的成品菜就會帶著植物油的清香，可這鍋紅燒茄子，非但用了獨特的水炒方式，還能靠調料與礦泉水將茄子的清香誘導出來，令空氣中都散發著茄子與調料混合的濃香。

辰良還在做最後的收工，廚師長嘴裡卻條件反射地分泌出了唾液，顆顆味蕾都叫囂著要品嘗美食，太香了，茄子都酥爛了，每一塊都裹滿了香油，色澤鮮艷得跟抹了蠟一樣。

就在辰良裝鍋的時候，廚房門外突然響起了一陣騷動，機靈的面試官立刻去看，三兩步走回來在廚師長耳邊說道：「邱總來視察了。」

廚師長一愣，看向正在裝盤的辰良，想了想道：「我們有事，你先從後門出去，等我們一下。」

辰良盛好菜，沒有多想就從後門離開了。

他剛出去，一道清朗的男性聲音就闖入了廚間。

「今天我來視察廚房的情況，不用緊張，該做什麼就做什麼。」

話音剛落，一位高大帥氣的男人走進了廚房。

男人穿著一身筆挺的黑色西裝，西裝熨燙平整，沒有一點褶皺，修身的剪裁包裹出他高挑的身軀，他長相也俊美得令人無法移開眼，就像從畫卷中走出的人物一樣，舉手投足充滿貴氣的氣質，相信走到路上能收穫不少陌生女性的青睞。

他強大的氣場頓時席捲了整個廚房，熱鬧的氣氛沉寂了下來，所有人都一致轉向男人，有禮地喊道：「邱總好！」

「行了，該幹什麼就幹什麼去，不用那麼拘束，我只是來看看情況。」男人揮了揮手，大家樂呵呵地繼續自己手頭的工作，廚房氣氛又活躍了起來。

邱瀚宇是文達集團有限公司剛上任的董事長，也是公司手握實權的大股東，文達公司不僅有這家新建的五星級御龍大酒店，還有餐飲、房地產等產業，是當地特別著名的大公司。

可惜的是，就在去年御龍大酒店等附近的一條產業鏈剛建好，正在起步階段時，公司股東就酒店的消防和衛生管理問題鬧了矛盾，打了一場官司，後來雖然經過內部調解結案，但對股東及公司造成了極大影響，不但公司資金大量流失，股票大跌，公司經營效益一落千丈，他父親也無心經營公司退到二線，將股權轉讓給了他。他接手后，雷厲風行地監管起酒店的衛生和消防，慢慢將公司調整發展起來。

可以說，邱瀚宇一個人拯救了整個公司，因此公司的老職工都十分尊敬他。

每周不定時地檢查廚房衛生與消防情況，是邱瀚宇例行的公事，他走到洗手池邊看了一眼，就水池裡的殘渣處理問題指點了一下，忽然鼻尖躥入一股難以言喻的香味，他迷醉地吸了一口：「什麼東西，這麼香？」