11.第十一章

「女士您好，作為造成這次錯誤的廚師，我希望能親自用我的能力向您道歉。」辰良邁前一步，深深地鞠躬，不太習慣地擠出笑容，「作為廚師，我所能做的就是做一道您最喜歡的菜，如果您願意，也肯原諒我之前的錯誤，我很樂意讓您品嘗到您最想吃的美味。」

這話一放出，別說經理，評論家兩人都被嚇住了。五湖四海各種菜系做法、口味都不同，就是站在廚師界頂端的名廚都不敢保證能做出符合各種口味的菜，辰良連對方喜歡吃什麼菜、什麼口味都不知道，就敢這麼說，這要麼是狂妄，要麼就是真有過人本事了。

妻子愣愣地看了辰良半晌，露出一個溫柔的笑容:「我小時候在家鄉吃過一道菜，不記得叫什麼名字了，只記得是用雞蛋和姜炒的，成品菜一片金黃色，味道是咸是甜，因為很多年沒吃，我也不記得了。如果可以，你能做出這道菜嗎？」

家鄉、菜名、口味都是未知數，這讓人從何下手？宋經理冷汗直流，心都躥到了嗓子眼。

沒想到，辰良只是回想了一下，就成竹在胸:「可以，請您稍等片刻。」

走回廚房路上，辰良默不作聲，宋經理擔心得跟快瘋了，這可是關係公司面子的大事，辰良怎麼能這麼草率地妄言？對方本來就是有意刁難，萬一做出來的菜不合胃口，再生事呢？

「小辰，」宋經理越想越心驚膽戰，叫住了辰良，「你知道她想吃的是什麼菜？」

辰良毫不猶豫地道:「蟹黃蛋。」

宋經理對菜名沒什麼研究，知道辰良懂，就放下心來:「那她喜歡吃的口味呢？你能做出來么？」

「以前看過那評論家的報道，他提過他妻子是江浙滬一帶的人。」辰良點到輒止，江浙滬一帶的菜系偏甜，只要糖度上下點功夫就好。

蟹黃蛋並不難做，比較麻煩的是原料和廚具，西餐廳可不會準備中式鍋鏟，需要借中餐廳的廚房。宋經理趕忙帶辰良去四樓的中餐廳，碰巧，在電梯口見到了楊子維。

「楊經理，有件事麻煩一下，」宋經理把事情經過說了，「我們現在需要你們的配合。」

「當然沒問題。沒想到你這麼勇敢，」楊子維笑著對辰良說，「我很佩服你的勇氣和處理方式。」

辰良道:「謝謝。」

「請跟我來。」

楊子維把辰良帶到了廚房，小聲地提出一個小小的要求:「做好后，可以留一點給我嘗嘗嗎？」

辰良一愣:「好，我做多一點。」

他洗乾淨手，將四個生雞蛋敲爛，把蛋清和蛋液分開放入兩個碗中，再將處理好的鹹鴨蛋和嫩姜整齊地擺放在砧板上。抄起一把鋒利的刀，下刀又快又准，不過兩三分鐘時間，鴨蛋與嫩姜就被整齊劃一地剁爛成茸狀。他的刀法不但凌厲，還有規律和節奏感，前後兩刀扣擊在砧板上的間隔時間，都驚人的一致，大家的注意不由得被吸引過來。

要知道，中餐廳和西餐廳作為公司飲食業的頂樑柱，已經相互競爭了多年，由於邱瀚宇喜好西餐的緣故，中餐廳一直都被西餐廳壓在頭上，近年才在楊子維帶領下爭回口氣。現在看到西餐廳出了這麼個人才，他們立刻感到了危機，只要閑著的人都圍了過來，爭先恐後地要看辰良的廚藝展示。

辰良將嫩姜茸、鹹鴨蛋碎碼進了蛋白中，估量了一下勺子的容量，倒入一勺鹽和一勺半的細砂糖，攪拌均勻。扭開煤氣灶，調至小火，倒入兩大勺的植物油，待油燒熱后倒入蛋白混合物。等到蛋白混合物稍微凝固些后，倒入蛋黃，反覆翻炒，香味控制不住地從鍋中溢了出來，在空氣里四處亂躥，勾得人嘴都饞了。

雞蛋混合物凝固成了型，辰良再翻炒了一下，就關火起了鍋。

為了美觀，辰良特意在碟里擺上幾片生菜，擺開成花狀，再在蟹黃蛋的一頭擺上幾片扇狀的胡蘿蔔片，成就一幅色彩斑斕的圖景。

一道蟹黃蛋做成了。

楊子維深深地吸了一口菜香:「好香的味道，相信菜一定很好吃。介意我先嘗嘗嗎？」

「請用。」辰良點點頭，把勻出來的小分量蟹黃蛋遞給楊子維，楊子維勺了一口吃下，讚賞地鼓起了掌:「好吃！味道堪稱人間美味。不過……請容我多嘴問一句，顧客是哪裡人？」

辰良告訴他:「我只知道是江浙滬一帶，具體不清楚。」

「嗯……」楊子維又嘗了一口，一邊咀嚼一邊沉思，「我個人認為，如果是江浙滬一帶的人，這道菜還可以放多點糖。不過，」他看向已經成品的菜，遺憾地道，「已經裝碟，也不好加糖了。算了，這只是個人拙見，廚師還是你，還是按照你的做法來吧。」

辰良沒有接他的話，勺了一勺嘗嘗味道，楊子維說得沒錯，按照江浙滬一帶的口味，糖放得確實少了點。上次楊子維刁鑽的舌頭就給了他很好的提議，他以為那是碰巧，但目前看來，恐怕楊子維是真的具有一定的美食評論能力。

「確實糖不夠，我加點。」辰良對著成品菜思慮起來，成品菜不宜動，只能想別的辦法加糖了。過一會兒，他心竅頓開，開火燒油，再放入一粒冰糖，用中火炒開，待糖油顏色接近棕紅色時，關火起鍋，將糖油淋到蟹黃蛋上。

糖油就像披下來的輕紗，輕輕地籠罩在山狀的蟹黃蛋上，為其添上一抹亮眼的色彩，在視覺效果上，比剛才更具美感。

楊子維沒再要求嘗最終版的味道，他相信辰良的度量能力，一定能讓作品以最完美的姿態展現給顧客。

香味馥郁的蟹黃蛋擺上桌時，評論家與其妻子都驚呆了。妻子幾乎沒有線索的話，居然還能被廚師猜中了答案，並做出如此精美的菜，光是這一點，就足以給廚師加上五十分。

剩下的五十分，就看廚師的功底了。

闊別多年的香氣在鼻尖亂鑽，妻子看著熟悉的菜，心情非常激動，伸向菜的手不由得顫抖起來。她深吸口氣，用另一手控制不聽話的右手，輕輕勺了一勺，慢慢放入口中。

當熟悉的味道在嘴裡漫開的時候，她熱淚盈眶。

這就是……她家鄉的味道啊。

「小辰，你做得太好了。」宋經理笑容滿面地走進廚房，對著正在清洗廚具的辰良哈哈大笑，「那位評論家的妻子非常滿意，說你做出了她多年前嘗過的味道，評論家更高興，在顧客滿意度調查表上給了你好評，還決定回去后就寫篇報道，推薦我們自助餐廳和你。你啊，這次可成了我們的明星人物了。」

好事從天而降，辰良腦子都還沒轉過來，他愣了一愣，才懵懵懂懂地消化宋經理的話。還是楊子維率先反應過來，接過宋經理的話道:「恭喜你，救了我們的自助餐廳。這事報到上級的話，你一定會得到上級賞識。」

「沒……沒。」辰良受寵若驚，他之所以明知自己無辜還主動認錯，只是情勢所迫，在沒充足證據證明清白前，他還是第一責任人，如果當時他糾纏不清，硬要調取錄像以證清白，不但耽誤時間，還影響到經理對他、顧客對餐廳的看法，一旦經理或者顧客不快，最後他也沒好日子過。他從業那麼多年，聽到的讚美都是菜好吃，哪曾得到過這般感恩頌德的褒揚，一時竟然語塞，很久才支支吾吾地回了一句:「謝謝。」

雖然化險為夷、轉禍為福，但過錯責任還是免不了，宋經理要求辰良將昨天剩下的焦糖布丁都處理掉，重新製作。方正國屁話都不敢說，灰溜溜地逃回了辦公室，半天不敢出門。

辰良看了眼時間，已經中午14點了，離約定的時間還有三個來小時，做一批成品焦糖布丁需用時一小時，不知趕不趕得及回家換衣服，要是早知道這事情耽擱這麼久，他就把衣服帶來了。

真希望四點前能結束手頭工作。