第五百零六章 葉山亮的香料駕馭

丸井善二對伊武崎峻說道：「還真是運氣不怎麼樣啊……奉行神秘主義的你，好不容易展露了一次實力，看起來還要被打壓下去了。」

「彼此彼此，你不也是從來不輕易露出『獠牙』嗎？」伊武崎峻默默地說道。

不過，兩人對水戶郁魅和美作昴的料理，還都是服氣的。

美作昴給赤火預留的那一份，赤火自己也只是隨便品嘗了味道。

然後，丸井善二和伊武崎峻藉此也品嘗到了。

而水戶郁魅更不必多說，極星寮與原劇情有所不同，他們現在關係更密切，平時經常合作，彼此水平都很清楚。

受到赤火影響后，與原劇情一樣加入了極星寮的水戶郁魅，同樣也變得更強。

「居然單靠肉料理，就達到了這種程度，如果能夠對其他食材也……」

「不，或許正是因為追求在肉料理上的極致，所以才達到了這種程度吧！」

講師們對於水戶郁魅的看法，也有了很大的變化。

之前，在講師們心中，水戶郁魅雖然也是很出色得第一線學員之一，但是卻有些偏科，而且也算不上頂尖。

現在水戶郁魅真正在講師們心中，有了與頂尖學員一比的地位！

曾經學員們給水戶郁魅起過一個綽號「肉之侵略者」，而現在估計這個綽號可能就要產生變化了……

「嘁，只是第二嗎？」水戶郁魅還有些不滿足的樣子。

不過，這時葉山亮卻有了動作，他看著赤火和幸平創真說道：「既然你們都不準備先上的話，那就我先來好了！」

他說著將五隻罩了一層酥皮的湯盅，放在了五名評委面前，湯盅顯得很小巧，外面的「酥皮」看起來就像是小份的蛋糕。

「誒？本來看你用了鯛魚頭，還以為是很粗獷風格的料理，居然……這麼小巧？」港坂卷刃驚奇地說道。

之前作為種子選手，葉山亮使用的食材，也被大家關注了，主材正是一隻鯛魚的魚頭，顯然是要熬煮咖喱魚頭濃湯。

「是酥皮湯嗎？而且上面這層酥皮……似乎是烤饢？」香田茂之進輕輕用勺子背輕輕敲了敲上前罩著的烤饢。

酥皮湯，近代法國著名料理人保羅·博古斯所創，特點是用類似千層餅樣的餅狀糕點，將碗口封住之後烤製成蓬鬆的酥皮，可以將料理的香氣，在內部濃縮！

「沒錯，正是饢作為酥皮的酥皮湯，請各位用勺子，將上面酥皮，按壓到下面的湯中食用就可以了！」葉山亮說著，也給赤火和幸平創真拿過來了一個碗盅。

「哈？我們兩個只有一碗啊……還是這麼小的碗……」赤火抱怨道。

對於赤火的抱怨，葉山亮表示視若不見！

酥皮湯最常見的食用方式，是先用刀叉，沿著湯碗的邊緣，將上面的酥皮整個取下來，分割成塊之後再決定，是蘸著湯汁來吃、還是整個泡在湯中，亦或是一邊喝湯一邊吃……

但是，既然葉山亮已經說了，自然包括赤火和五位評委，全都選擇了照做。

就在赤火用勺子按碎了上面酥皮的同時，一陣真正的香味爆炸來臨了！

在評委席上更是如此，明明距離很遠，但這次連觀眾席都可以清楚地聞到了這種味道。

雖然，之前幾位得了高分的選手，除了水戶郁魅選擇了氣味內斂之外，其他人的料理，就連場下的觀眾也都聞得到。

尤其是，美作昴的爆髮式香氣，連最後一排的觀眾能夠聞得到。

但是，那些卻都不清晰，就像是一名高度近視眼的患者，看幾十米之外人的一樣，可以看出是「人」，但具體是誰都認不出了。

然而，葉山亮料理的香氣，卻衝擊性的將辛香，準確的傳遞到了每個觀眾的鼻翼中，透過嗅覺、令所有觀眾的食慾都被激發了起來。

最難得的是，這種驚艷全場的辛香，赤火、幸平創真，還有五位評委在近處聞起來，卻也在刺激的同時，感覺到圓潤，而不會被嗆到……

這也正是葉山亮對於香料的駕馭，已經登堂入室的表現！

而烤饢被壓碎下去后，便浸在了融入了魚頭凈化美味的咖喱中，葉山亮一開始準備的料理是「咖喱魚頭湯」，但是隨著熬煮，還有最後的的烤制，裡面已經是融入了魚頭的蛋白而膠化，包含著已經鬆軟魚骨的，在湯汁與醬料之間的流體。

一勺將壓入咖喱中的饢，和著咖喱一起放入口中……之前被「真·味覺炸彈」勾動起來的食慾，馬上得到了滿足！

「烤饢與咖喱醬湯一起入口感覺……無法言喻的美妙！」

「香料種類多變而富有深度的同時，卻又通合在一起，互相的促進著，而不是相互抵消……」

「還有這酥軟魚骨的口感，在香料之外也發揮的無可挑剔！」

千俵夏芽忽然一瞪眼，彷彿發現了什麼不可思議的事情一般拍案而起道：「等等，這種香氣的核心是……聖羅勒！」

香田茂之進經過提醒，也馬上明白過來道：「聖羅勒，在印度被譽為神草，在古印度的醫學阿倫吠陀中，在多種病症上所使用的藥物……」

「沒錯，正是這種味道！我曾經在印度，參觀過一次聖羅勒的花圃……正是這種聞一下就會覺得甘甜的感覺流遍全身！」港坂卷刃也跟著說道。

「不過，聖羅勒在島國，應該很少有新鮮的進貨渠道，而且無法生長的吧？」作為咖喱商品巨頭，千俵夏芽對於各種香料的情況，還是比較了解的。

「不，汐見教授的香料研究會，已經研究出了可以全年的栽培方式……不過方法是商業機密！」葉山亮說道。

大家這才想了起來，葉山亮的背後，就還有一位在香料理論上，堪稱權威的汐見潤在！

「聖羅勒？什麼東西？和羅勒差不多嗎？」水戶郁魅小聲問道。

赤火聞言回答道：「羅勒其實分為許多種，在義大利料理的香料三劍客中的羅勒，指得是甜羅勒，也是我們通常所說的『羅勒』，西式料理中，還有一種檸檬羅勒應用也很廣……」

「至於聖羅勒，則是原產於印度的一種甜味遠超前者，被稱為神草的香料了！不過使用難度也不是一般的高，通常只被作為藥用或觀賞用，最多用於冷盤調味，而不用做烹飪中。」他又補充道。

「誒？那葉山亮……」水戶郁魅遲疑道。

「恩，葉山亮駕馭了聖羅勒那可以作為料理中的『尖刀』的力量，而奧秘應該就在於……酸奶吧！」赤火看著葉山亮微笑著說道。

葉山亮不由得沉聲道：「果然看出來了嗎？沒錯，酸奶令聖羅勒過於強烈的香氣，不會破壞其他香料的味道，而且從營養學上來講，酸奶可以促進人體對香辛料中的薑黃素的吸收，這可是具有清肝解毒功效的好東西……不過之前你去香料研究會取香料的時候，也拿了些新鮮的『聖羅勒』吧？令我很好奇，你是如何使用的呢？」

「赤火你也有使用聖羅勒？」同樣知道這東西在料理中應用有多難的丸井善二，不由得震驚地問道。

「等下你們就知道了，或許我只是好奇才拿的呢？」赤火賣了一個關子道。

而這時評委們的評分也開始了！

放眼望去，只見兩個零蛋赫然出現……當然，前面就還有一個「2」！其他三位則是18分。

「出現滿分了！在秋季選拔賽中，罕見的滿分出現了！而且有兩位評委，都給出了滿分！」連佐佐木由愛都有一些激動了起來道。

「這樣一來的話，葉山亮選手，獲得了目前為止的最高分94分，位居第一位！」伴隨著佐佐木由愛的發言，只見88分也被踢出了前四！

第二名黑木場涼93分，第三名是水戶郁魅、美作昴並列92分。