061棉花糖（6）
第二天一大早方安就領著眾人去了鎮上準備去看看蘭氏順便帶點特產給蘭氏補身子。鄭氏是典型的刀子嘴豆腐心，雖然討厭蘭氏這個妯娌，但是也確實是感謝小叔子之前為了方家的辛苦。
方笑笑找了個理由沒有去，她準備在家早就魚肚是否能代替食用明膠，讓她去看蘭氏她怕被氣死。
不說別的，就說王老太太帶去的那一堆尿片兒說不得還要被蘭氏認為老人是故意虐待她不肯拿新的綢布呢。
目送眾人出門后，方笑笑把雞餵了又把院子里仔細的打掃了一番，便去折騰她的東西去了。
食用明膠的大部分成分是膠原蛋白，剛好魚膠也是。要代替食用明膠首先就得製作出明膠粉。
但是魚膠粉的具體方法方笑笑也不知道，只知道大概的原料是魚膠和魚皮。
不知道提取的辦法，就只能用最笨的方法用魚膠和魚皮加些許水慢慢的熬煮成膠體狀了，小火熬了半天，製作出來的膠體雖然有了粘稠的魚膠粉加水的感覺但是卻帶著一股子腥味。
也是，魚膠和魚皮都是魚身上的東西，哪有魚不腥的，方笑笑只得放棄再慢慢琢磨，先放蔥姜水雖然能去腥但是卻帶著一股子蔥姜的味道，做菜倒是可以了。但是方笑笑研究明膠主要是為了製作甜食點心和化妝品，試想再好看再稀奇的東西要是帶著一股子魚腥味那估計也沒有人會喜歡的。
現在方家還沒有產業，除了有間飯館和天然居的合作以外也就年初方安買的地了，本來地是打算租出去收租子享受一番地主的滋味。但是皇帝的聖旨伴隨的賞賜打消了方笑笑的念頭。
因為方家敬獻了新的農作物，上面龍心大悅，但是大悅也不代表皇帝不摳門兒。特別是現在已經快接近明末，有了戰爭，皇帝的銀子更是要一文錢掰成兩半花。沒有傳說中的一高興賞個黃金萬兩怎麼辦呢，皇帝坐久了也奸詐成了人精。你不是敬獻了新的糧食品種么，剛好，我這兒也有新的糧食品種賞賜於你，讓你品嘗品嘗也可以隨意栽種。
於是方家除了得了個鄉君和鄉君的行頭，也就得了剛推行不久的農作物土豆和另一種糧食玉米。土豆還好，一般富貴人家已經開始種植了只是百姓種植的少。
但是玉米卻是不一樣的，這時候的玉米還沒有被列入穀物而被人視為珍惜之物。玉米也不叫玉米，還有一個華麗的名稱叫作御麥。
御麥，顧名思義，那是皇室的東西，那是內務府皇家御用的一般人享受不起。
方家人一家人感恩戴德表示一定不辜負聖上的心意好好種植新的農作物，只有方笑笑暗自咬牙。這老狐狸，土豆還好，但是這御麥是隨便種的東西么。要不是她歷史學的好，還真就被這老狐狸忽悠了以為能借著大發一筆。
《徽洲府志》中就有記載：「自皖民開中包蘆以來，沙土傾瀉溪竭，填塞河流，絕水利之源。」《祁門縣誌》中也有記載該縣因為因為種植玉米「大溪旱弗能蓄，潦不能泄，原因多被漲沒。」「一邑之患莫甚於此」。
其實根本的原因就是因為玉米植株吸水比較多，盤根也極深，在人類栽培的主要穀類糧食作物中，玉米是產生的水土流失最嚴重的。
好在方笑笑現在處於的位置大概是在四川，四川是盆地，季節暖和又不會缺水種植玉米是不怕的，加上現在有了紫薯可以仿照後世在玉米地里種上紫薯，等玉米長高了掏溝了紫薯也可以牽藤了可以一地多用解決一部分水土流失的問題。
只是山路比較崎嶇到處都是江河水流也險峻所以出入比較困難，這也是這裡的人相對於別的地方來說那麼窮苦的原因。
但是現在的明朝這地形也有好處，明朝現在內憂外患好在四川易守難攻除了窮點比起那些丟了命失了家的但是卻是安全的，加上現在如果這些農作物種植成功推廣開來，那麼百姓們也能吃飽飯就更是完美了。
御賜的鄉君的名頭，方笑笑扯著虎皮狐假虎威一點也不臉紅。方家現在也不是莊戶人家了，弄出點稀奇的東西就算有人盯上了想分一杯羹也得看看怕不怕觸怒龍威了。
熬煮的魚膠總算在某人耐心耗盡之前把腥味去除了，去除腥味的辦法也簡單，只需要在熬煮的魚膠魚皮里加入紅棗就好了。
熬出來了明膠，方笑笑把冒著被鄭氏打斷腿的危險偷偷弄的玉米澱粉拿出來炒熟之後平鋪在模具里用雞蛋壓出一個個凹陷來。
然後把雞蛋蛋黃和蛋清分離開來只取蛋清，雞蛋都是王老太太伺候的寶貝母雞生的，每天吃的都是蟲子。磕開雞蛋蛋清都黏糊的在蛋殼上下不來蛋黃也是通紅，這是後世的人造雞蛋比不得的。
分離開來的蛋清里加上幾滴檸檬汁打發至出現粗泡之後再加上細砂糖繼續打發至硬性發泡，這時候糖和鹽都是經過官府的，要是走私被發現那是要殺頭的。但是這時候的糖還只是蔗糖，並不是白砂糖，就這白砂糖還是方笑笑自己悄悄折騰出來。至於製作白砂糖的方法她打算留著等什麼時候有機會能跟上面換點好處。
打好蛋清之後另取鍋放入細砂糖麥芽糖和清水熬煮之後再加入魚膠混合最後全部倒進打好的蛋清裡面繼續攪拌濃稠且出現紋路狀態，古代沒有電動打蛋器只能靠人工使勁。方笑笑現在的容器也不過五六歲折騰下來早就累的手都快抬不起來了。
但是弄好的棉花糖糊等不得，要是不趁著熱弄好一會兒就該廢了。沒有裱花袋，某吃貨為了吃的動腦能力也是無窮的。裁出一塊不易透水的布料縫成墜狀再在前面剪出一個小口，把棉花糖糊裝進去擠進模具里再覆蓋上一層玉米澱粉放置個一個時辰就可以篩去澱粉開吃了。