第102章【摩梭美食】

翌日清晨，楚闌和萌子起了個早，跟著馬幫，沿著茶馬古道，晃悠悠地進入山裡。

按照楚闌的說法，想要吃到最地道的當地美食，就要到還沒有商業化的地區。美食一般藏匿在深巷裡面。

萌子還是第一次騎馬，座下的馬比較溫順，是專門訓練來運送貨物的，走得極慢。

茶馬古道源於古代西南邊疆的茶馬互市，興於唐宋，盛於明清，二戰中後期最為興盛。茶馬古道分陝甘、陝康藏、滇藏線，連接川滇藏，延伸入不丹、錫金、尼泊爾、印|度境內，直到抵達西亞、西非紅海海岸。

青石板上印刻著歲月斑駁的痕迹。

山裡的空氣異常的清新，滿眼都是鬱郁蒼蒼。

山裡的摩梭族因為沒有被商業波及到，保留得更原始。

楚闌和萌子剛一到達，主人家就熱情地迎接了出來，主人家是個六七十歲的老祖母，滿臉的褶皺，但眼睛炯炯有神，身體硬朗得很。

他們看不懂漢語，但能聽得懂，也能說。臉上總掛著笑呵呵的笑容，並不因為山裡的艱苦，而失掉對生活的樂觀態度。

在這裡，萌子真正體會到了什麼是「美食需要時間的發酵」，這裡的食物都很簡單，但因為時間沉澱夠了，每一樣都味道至醇。

首先，他們的豬都是自家養的，餵養的不是飼料，而是在山裡放養，足足養夠一年才宰殺，絕對不是大都市裡三四個月就出欄的用飼料甚至瘦肉精填喂的豬肉可比的。

就拿餐桌上，這簡簡單單的幾道菜來說，每一道都是尋常的家常菜，但每一道都叫人回味無窮。

泡梨，作為一道開胃菜，是摩梭人獨特的一種泡菜。

當地盛產多種麻梨，人們喜歡將這些適合浸泡的麻梨盛於陶壇內，按比例加上鹽、白酒、姜、蒜、花椒和清水，密封一月或者更長的時間后，直接裝碟食用，味道酸、甜、脆，還帶著濃郁的醇香，別具一格，是佐餐的美味佳品。

豬膘肉炒竹筍，豬膘肉在摩梭語中叫波鏟，風乾后像是琵琶的模樣，所以也稱琵琶肉，是摩梭人貯藏的肉食品，平時想吃的時候就割下一塊，如果家裡有客人，也要用豬膘肉招待客人。

風乾的豬膘肉，加熱后，金黃通透，看似肥膩，吃起來卻很爽口，味道醇香，口感很好，而且一點都不肥膩，甚至可以生吃。

砣砣肉，切片直接炒，加了些許的辣椒調味，再也沒有其他的調料，勝在肉質非常非常的鮮，味道清純。不需要任何調料就可以保持鮮肉的清香，又有豐富的營養。

單單就著白飯來吃也異常美味。

砣砣肉，是大涼山和小涼山獨具特色的風味肉食，類似新（XJ）疆的「手扒羊肉」，是待客的最高禮節，也是逢節、野餐的必備食品。

砣砣肉採用鮮活肥碩的豬、牛、羊肉製作而成，最常用的吃法，是整一塊配上腌制的干酸菜湯，將砣砣肉抓在手上，邊啃邊嚼，如今已成為小涼山很有名氣的風味菜。砣砣肉視鮮肉的大小而定，大者每砣半斤左右，小者每砣二、三兩。

而腌酸魚，在摩梭語稱做尼吉，當地人選用湖中捕撈的鮮活裂腹魚，將活魚放進陶罐里，放一層魚撒上一層糌粑面、食鹽等佐料，裝滿封壇，放蔭涼處10-15天可食。

腌酸魚可生吃，也可炒吃或放上辣椒煮成酸辣湯，味道鮮嫩爽口。

食用時，要先看壇口大蒜顏色，如大蒜烏黑，表示不可食用，新啟封的腌酸魚在吃前一般會先給貓吃，以辯是否有毒。

萌子聽了直咋舌，吃一道美食，不容易啊，還要看看有沒有毒！

還有就是豬血腸，摩梭語叫哈布，在半熟的米飯中，配之豬血、韭菜根、蔥、姜、蒜、鹽、黃果皮粉、香料、陳板油后，填入豬大腸內，捲成圈，然後放入蒸籠蒸熟，食用時切成片，或蒸，或煮，或炒，烹飪的方法都極其簡單，但味道鮮美極了。

只要原材料足夠的好，不需要有多麼高超的烹飪技術，也能烹飪出頂級的美食。

最後是一大盆，用烤魚乾煮的湯。

魚乾是用瀘沽湖特產的一種叫巴魚的魚，把魚剖開或腹部切一小口，取出內臟，撒上鹽，花椒和五香粉，置於火塘上或鐵鍋內緩慢烤乾而製成的。

食用時，既可以將魚乾在炭火上烤熟或用清油炸酥，味道香脆可口。

或者用以煮湯，乳白色的湯汁，香味濃郁，口感極佳。

萌子懷疑這戶主人家是不是把他們的家底都搬到這頓上來了。

——

晚上也不在主人家裡借宿，楚闌帶著萌子直接去了山頂，支起帳篷，打算露營。

秋季，山裡的涼意更甚了，楚闌一早就把他身上的冰蟬衣讓給了萌子，他自己穿著一件輕盈的黑色羽絨服，把頎長而健美的身材勾勒得十分有看頭。

用乾柴生了一堆篝火，兩人圍坐在篝火旁，架著木架子，原始燒烤。

火光將兩人的臉映襯得紅彤彤的。

因為楚闌之前在《美色》雜誌上做了一期《你所不知道的美食》，介紹過瀘沽湖這裡的美食，讓山裡的美食家喻戶曉，買到幾乎脫銷，所以楚闌在山裡人的眼中，簡直是神一樣的存在，再次前來，那受歡迎的程度簡直是熱烈得不可抵擋。

萌子看了看身邊堆的食物，如果不是楚闌極力拒絕，只簡單收了一點點，意思意思，都就快要堆成山了。

有花花糖、苦蕎粑粑、小涼山蘋果乾等零食，還有兩瓶咣當酒和蘇里瑪酒。

小涼山地區盛產苦蕎，苦蕎在當地人的心中是五穀之王，苦蕎粑粑理所當然地成了當地的一道風味食品。

在祭壇、起房、婚嫁、待客宴席上總少不了苦蕎粑粑，食用時，蘸蜂蜜進餐，苦甜爽口，苦中帶甜，就如熱鬧的人生一般，值得細嚼、回味。

花花糖是用秈米、玉米、燕麥、黃豆、大米、酥麻等物用鐵鍋爆炒后，分別與麥芽糖混勻粘附、加壓，而麥芽糖是用青梨、麥芽和玉米碎粒熬成的，兩者混合后，切成塊狀。

寨子里的人說，用花花糖來下蘇里瑪酒，風味獨特，包你難忘。

而蘇里瑪酒是摩梭傳統工藝釀造的低度美酒，把青稞、大麥、小麥、蕎麥、稗子、玉米、穀子等多種糧食混勻發酵製成。

酒色微橙，酒度低，味醇美，含豐富的氨基酸、維它命和碳水化合物，被稱為」摩梭啤酒」。

萌子再生為人的體質不適合喝酒，但為了不讓楚闌一人自斟自飲，也硬著頭皮上了，不過，她是絕對不會沾的。

咣當酒在摩梭語叫「補日「或「安兒寄「，製作的原料也是玉米、青稞、穀子等物，但因為發酵過程不同，度數比蘇里瑪酒要高，約32-37度，入口綿和，但酒的後勁很足。

烤架上串著雞翅，香飄四野。

星空下，萬籟俱靜。

一口酒，一口肉，間或加兩口零食，說不盡的愜意。最主要的是和趣味相投的人在一起。

「和你一同去環遊世界，怎麼樣？」楚闌說道。

摳完了手心，爬完了「花樓」，接下來，只想和你一起踏遍這個精彩的世界！

「好！」萌子也不扭捏，灼灼星空下，爽朗地回答道。