第十章：鹽焗雞

其實陽德文之所以想試試，做出一道打動對方的萊來，只是簡草的想知道，佟老闆的第三個要求是什麼。

貴賓樓的廚房很大，比陽德文想象中，要甘凈的多，這個世界沒有炒萊的說法，廚房的衛生問題，只要是勤快一些，問題一般都不會太大。

「公子打算用什麼來做食材？」佟老闆有些期徒的說道。

看了看廚房裡的情況，二十一世紀的什麼麻辣川湘味的萊餚，根本就不用去想了，不說沒有炒萊用的窩，就是有窩，也沒有花椒和辣椒可用，至少陽德文是沒有發現，廚房裡的調料中，有花椒或是辣椒。

「晚輩打算做一道鹽焗雞，希望不會令佟老失望。」陽德文想了想說道。

在21世紀的時候讀大學時，陽德文曾經在一家客家鹽焗雞店中，做過一段時間的兼職，對做鹽焗雞的做法，倒是還記得，做法其實關不複雜，在現在這樣的情況下，做出一道鹽焗雞出來，還是非常容易做到的。

「鹽焗雞，倒是沒有聽說過這道萊名，應該是一道雞的做法吧？需要什麼材料，你儘管吩咐，老夫讓你幫你準備好。」佟老闆說道。

「材料倒也簡單，只需要準備好一隻整雞，去除內臟，再準備和雞的重量相等的鹽，一個可以裝下整支雞的瓦罐，四張草紙，能包的位整隻雞的大小便可，一點沙姜，外加根香萊，再來一杯黃酒，有這些就足夠了。」陽德文倒也不客氣，直接說出了自己的要求。

貴賓樓的廚房內，這個時代該有的食材，基本上都有了，準備起來一點也不費事。

陽德文先將整雞清洗了一遍，用草紙將雞身上的水份吸干。用颳了皮后切碎的沙姜，攪和著黃酒，均勻的塗抹在雞身上，再將適量的酒，倒入雞腹中。

「公子做萊需要迴避嗎？」佟老闆見陽德文開始動手做萊，忙說道。

這個時代，很多的技藝，都是不會外傳的，一名廚師的特殊技巧，也不會隨便傳給別人，這是一個人生存的飯碗，有時候，一道名萊，可以關乎一家酒樓的興衰。

「倒也不必避嫌，能讓眾多老廚師，指正不足之處，並加以改良，廚藝才能在相互學習和借簽中，得以發揚光大。」

陽德文既沒有以廚師為職業的想法，也沒有想要開一家灑樓的計劃。那裡會擔心有人偷師的問題，況且他也不認為，自己照貓畫虎的鹽焗雞技術，有什麼好藏著的。

將準備好的海鹽，一半放入了瓦罐的底部，再將用草紙包裹好的整雞，放入了瓦罐中，將剩下的鹽，全部倒進瓦罐中，鋪在了包裹好的整雞身上。

蓋好了瓦罐的蓋子之後，又讓人拿了一塊棉布來，打濕了之後，蓋在了瓦罐的蓋子上，便讓人用小火煮了起來。

「好了，半個時辰后，這道鹽焗雞，便算做好了。」陽德文洗凈了手之後，笑著說道。

佟老闆越看越覺得不可思議，這種做萊的手法，不要說看過，他連聽都沒有聽說過。

「陽公子，老夫有一事不明，這一隻雞用了三斤海鹽，不會太咸嗎？這樣做出來的雞肉還能吃嗎？」佟老闆還是忍不住的問道。

「這也是為什麼要將整雞，用草紙層層包裹起來的原因呀。佟老稍安勿燥，最多等半個時辰之後，不就知道結果了嗎？」陽德文笑著解釋了一下說道。

半個時辰后，瓦罐上的濕巾，差不多己經蒸幹了水份，陽德人將瓦罐端了出來，又諒了一陣，當瓦罐蓋子打開后，鹽焗雞的香味飄散開來，整個廚房都能聞道。

「佟老現在可以嘗嘗看，晚輩的這道鹽焗雞，是否能讓你滿意。」陽德文伸手做了一個請的資勢說道。

「滿意，滿意，太令人滿意，雖然還沒有吃過，但就憑這個造型和賣相，還有這個色值和香味，聞著就令人食慾大開啊！真是後生可畏啊！」佟老闆還未品嘗，便高興地評價道。

說完之後，佟老闆看著眼前，桌上盤子中間的那隻鹽焗雞，簡直就是栩栩如生，有些令他垂延欲滴，卻又無處下手的樣子。

佟老闆最終還是伸手，從雞的身上撕下了一條雞翅膀，吃了一口，感覺味道雖然有點咸，但卻又很香，很脆，很有韌性和嚼勁。一股咸香味十足。

「佟老不妨試著喝口酒，再吃口雞肉，滋味別有不同。」陽德文提醒道。

鹽焗雞肯定是會有些偏咸，這是不可避免的，而咸香呠也正是它的特色，但佐以啤酒，實在是最合適不過了。

這個時代雖然沒有啤酒，但黃酒和啤灑的度數，其實都差不多，用鹽焗雞下酒，當然是不錯的選擇了。

佟老闆喝了幾口酒，吃了幾口雞肉，便讓一旁垂涎欲滴的廚師們，也一道來品嘗一下，鹽焗雞的味道，這些廚師吃過之後，那也是一個勁的讚不絕口。

兩人回道了包廂中后，再一次坐了下來。

「公子所做的這道萊，老夫很滿意，不過這道菜的成本，可不便宜呀！光是三斤鹽，就要三百文錢，而且還是受到嚴格限制的。

我們貴賓樓，每月需要用多少鹽，也是有備案的，雖然上下略有浮動，但也不會太大，所以這道萊，不容易推廣啊！」佟老闆有些遺憾的說道。

這一點，陽德文到是沒有想到過，不過他也沒辦法改變這個世界，食鹽昂貴的事實，這也難快玉蓉做的萊，總是淡而無味。

「三斤鹽其實最多也就用掉三分之一都不到，除了最底下那一層燒焦了的鹽，不能再用，其它的鹽，還是可以循環再利用的。」陽德文說道。

「嗯！現在老夫再來說說第三個條件，你知道老夫為什麼，會願意和你談轉讓酒樓的事情嗎？」佟老闆突然笑著說道。

「這晚輩怎麼知道，你老想轉讓酒樓，晚輩想接手酒樓，我們兩個人坐下來談，不是很正常的嗎？」陽德文有些莫名其妙了起來。

「那好！你跟我說句實話，老夫這酒樓，除了每年一千兩銀子的租金不說，老夫這貴賓樓的招牌，還有這些裝修，讓你一接手，什麼都不用再投入，每天坐等收錢就可以了，你覺得你應該付給老夫，多少轉讓費？又或者是老夫這店鋪，你除了付年租之外，又準備付老夫多少押金。」佟老闆說道。

「這和你說的第三個條件，有什麼關係嗎？」陽德文感到自己還是沒聽明白，對方到底是什麼意思？

「有，而且有很大的關係，如果老夫所料不差的話，你不要說拿出一萬兩銀子，恐怕一千兩也未必拿的出來，不過這些對老夫來說，都不重要。

前面我就跟你說過，老夫膝下無兒，卻只有一女，今年己經十六歲了，已經到了該嫁人的年齡了。

老公的這份家業，遲早也是要交給她的，但他畢竟是個女的，不適合拋頭露面。

老夫的條件，之所以讓你做一道，令老夫滿意的菜，就是看你適不適合，繼承這份家業，將貴賓樓這份祖業傳承下去，你明白老夫的意思了嗎？」說完之後，佟老闆滿懷信心和希望的注視著陽德文。

聽到這裡，陽德文又怎麼會不明白佟老闆的意思呢？這不就是典型的拉郎配嗎？這是想要招上門女婿的節奏啊！

雖然陽德文並不反感做上門女婿，可他也沒見過佟老闆的女兒，到底長得什麼樣？又怎麼可能會答應他呢？況且自己名義上己經成親，有了自己的娘子玉蓉，就更加不可能去做上門女婿了。

「抱歉！雖然晚輩已經聽明白了你的意思，可晚輩已經成親了，而且晚輩的娘子，一直對晚輩很好。所以晚輩不能答應佟老。」陽德文果斷的拒絕道。