第23章 入臨安，世事好繁華（中）

魯西華詢問店家，這店小二便挨著細細作答。

「冰雪」類似現在的冰糕。店家在冬天用銅盆接一盆乾淨水，水裡放糖，也可以再放點兒果汁和果膠，然後端到外面讓它結冰。整盆水都凍上以後，運到冰窖里去，來年夏天切割成小塊（或者雕成小動物造型），在冷飲店裡出售。

「涼漿」用米飯製成，無論大米還是小米，熬上稠稠的半鍋，熬黏以後再加半鍋涼水，混合均勻，倒進缸里，蓋上蓋讓它自然發酵。過五、六天，米飯會糖化，再倒出來把稠的濾掉，只要米汁；把米汁用小瓷瓶分盛，放冰桶里鎮一鎮，涼漿就成了，酸酸甜甜挺好喝。清明節上墳，除了給親人擺供，還要灑幾盞「涼漿水飯」給孤魂野鬼。涼漿水飯其實就是半發酵的米汁，但是不經過冰鎮，算不上冷飲。

此外還有兩大類冷飲，分別叫「渴水」和「熟水」。

渴水的製作過程特別麻煩：找一堆荔枝，或者一堆蘋果、李子、橘子、楊梅、葡萄等，總之凡是肥嫩多汁的水果都可以，把它們洗凈，去皮去核，只留果汁和果肉倒進鍋里，加上清水，大火燒開，再改成小火慢慢熬，熬到快要黏鍋的時候，再過濾一遍，把剛才沒有擇凈的渣滓濾掉，繼續熬，一邊熬一邊攪，直到把水全部熬干，鍋里只剩下一大團黏稠的、可以拉出長絲的半透明物質，魯西華稱之為「果膠」。把果膠盛出來，裝入小瓷罐，密封嚴實，什麼時候想喝冷飲，從瓷罐里舀一點出來，和冰水混合均勻，就是渴水。

和渴水比起來，製作熟水就很簡單了。顧名思義，製作熟水當然要把水燒開，但光是這樣絕對不能叫熟水，只能叫白開水。店家做熟水是把竹葉、稻葉或者橘子葉淘洗乾淨，晾乾，放入鍋里稍微翻炒一下，然後再燒開一鍋水，放一小撮葉子進去，蓋上鍋蓋燜一會兒，把葉子撈出來扔掉，再加點砂糖，最後把水裝入瓦罐，吊進深井。這種飲料喝了很舒服，很涼爽，還有一種淡淡的、純天然的香味。

「甘草湯」是冰鎮甘草水，「葯木瓜」是用蜂蜜和好幾種中藥材把木瓜腌制一番，在用開水煮到發白，搗成泥，然後和冰水混合均勻調製而成的清涼飲料。

「水木瓜」比較簡單。木瓜削皮、去瓤，只留下果肉，切成小方塊，泡到冰水裡面就成了。「涼水荔枝膏」跟荔枝基本上沒關係，屬於渴水，主要是用烏梅熬成果膠，然後把果膠融入冰水。

店家的冰是趕在冬天有冰的時候提前把冰存起來。現在天熱，冰塊一出冰窖，很快就會化掉，所以店家在屋裡四個角放有八個雙層大木桶，底下有基座，上面有圓蓋，介面處包有白銅，把冰塊往夾層里一放，兩三天等閑不會化。店家的冷飲做好，就放入大桶冷藏，這大桶不但可以冷藏，還能當空調使，堂風襲來，便把大桶的溫度傳到了大堂各處，十分涼快。

魯西華遞給小二哥五十文錢小費，又叫了一份「葯木瓜」和「涼水荔枝膏」共計一百四十文，並讓小二哥看看門口有沒有什麼小吃，來上一點，晚上再吃大餐。

過得半響，小二哥帶來一位挑擔漢子，原來是個賣鹵牛肉的，魯西華想想也算可以，一百文一斤，便切了三斤充作零嘴。

詢問店家這臨安縣城內可有客棧旅店，店家介紹了一二，魯西華沿路一一尋來。結果，這官辦的自己身份不夠進不去，這民辦的條件太差、睡著不舒服，還有一個是寺廟，裡面也做客棧經營，但是魯西華摸摸自己的光頭，還是不要過多和寺廟打交道，免得自己真箇做了和尚。

夕陽西下，難道自己只能回家了？就在這茫然不知去路的時候，魯西華聽得轉角一條街鶯鶯燕燕，好不熱烙，不由快步過去，一看，樂了，今晚吃食和住宿有了著落。

只見前面一條臨街，好不熱鬧，紅門綠柱、雕花縛彩、風簾翠幕、迎來送往、車水馬龍。不錯這就是大宋的一大特色~青樓。

北宋初年，一兩銀子可換一貫銅錢，到了徽宗時代，由於朝廷大量發行銅錢，一兩銀可換一貫六七的銅錢。魯西華手中八百六十貫銅錢也在城中錢店換成了五百兩銀子和六十貫銅錢，想來吃頓花酒，睡上一覺是沒有問題了，於是大步向其中一間喚作「五月樓」的青樓酒棧走去。

剛進門便有小廝前來引路，雖說魯西華其貌不揚、衣著布衫，但是氣度不凡、外膚如玉，怎麼看也不像普通人家公子，「請問公子可是第一次來？」鴇母問道。

魯西華點點頭，「第一次來臨安，其他地方看著不利索，你這裡環境不錯，想來住上一晚。」

鴇母沒懂環境是什麼意思，不過看到魯西華連連點頭，想必是滿意的，必是好話，連忙笑道，「客人遠來，還請勘茶。」

有沒有錢，這時候就能看出來了，初來青樓的客人，為了免得付不出賬，必要先展示一下財力，先奉上香茶一杯，價為數百文到數貫不等。拿的出錢就繼續下去，拿不出錢，你也不好繼續再呆，只能走人。

這杯茶你給多少錢，店家就能知道你需要什麼樣的服務，不會出現給幾百文茶錢，卻提供高檔服務；給數貫提供低檔服務的情況，也免了最後結賬客人錢財不夠的危險。

魯西華笑笑，遞了兩貫銅錢遞給鴇母，「茶就不必了，先帶我上去坐坐。」

鴇母接過銅錢交給旁人，笑道，「客人到是心急，且隨我上樓。」

魯西華進得樓來，只見從門到主廊上樓的樓梯約有百步，中間是假山魚池，上有天光入井，透亮異常，四周是幾十桌茶圍，給客人勘茶和與見客使用。茶圍頂部，二樓垂下百數球形燈籠，上系紅繩，中有明燭，上面寫著各位小姐的艷名。如果被客人點中，小姐前來茶圍與客人相談，兩廂情願之後，屬於小姐的燈籠就會被點亮，表示該位小姐有客人了。魯西華定眼看去「喬」、「柔」、「蘭」、「芳」、「秋」、「瑩」......名字不一而足，很是得體。

南北是數十個小閣，周邊橫廊上有上百名女子挽頭撲面、羅妝粉黛、手持樂器小扇、鶯鶯燕燕、香味撲鼻，卻又安安靜靜，立在廊桿邊靜待客人召喚，果然有現代娛樂城的風範。只不過這裡的小姐多是才貌俱佳，遠非現代可比。

魯西華笑著說，「還請媽媽尋個僻靜之地，最好是能見窗外盛景之所，我好痛飲一番。」

鴇母年齡也就二十六七，輕羅小扇掩嘴笑道，「客人放心，還請隨我來。」

魯西華隨著鴇母上了三樓，廊邊女子紛紛彎腰致禮，來到南邊靠西一間雅室，室名「紅粉」。

鴇母推開室門，退到一旁，「客人請進。」

魯西華笑道，「紅粉配佳人，我倒要看看裡面如何，是不是配得起我這個異客佳人。」抬步便進。