第二十五章 借個廚房用用，我想打臉

中華料理和中華料理的差距是很大的……至少不會把炒飯簡單的就定義為中華炒飯，僅僅一盤炒飯也是千變萬化，得用一本四開兩百頁的食譜才能記錄得下。餃子也不是只有煎這條路，還有蒸，煮，炸等烹調手法。

與其說是外國人不知道什麼是中華料理，倒不如說那才是他們一直看的中華料理，自己口感能夠接受的中華料理。

就像眼前的中華炒飯，天津餃子，麻婆豆腐一樣，雖然有失偏頗，但總比李鴻章雜碎，左宗棠雞要好得多。

但是，這種充滿DARK氣息的擺盤是什麼鬼啊！

一盤八個煎餃，一個居中，其餘七個身上沿著一定規律纏繞對稱的黑色海帶煎餃包圍居中同樣纏繞著對稱海帶並被系在十字木條上的煎餃。

這種……這種在NICONICO上看兄貴視頻的既視感是腫么一回事！

「這是平之拘束，是採用平家被各路軍隊圍困的歷史得來的擺盤設計理念，旁邊的胡椒醬汁代表黑暗的氛圍。」伊斯塔·斯塔爾將這道菜的設計理念娓娓道來，言語嫻熟顯然是經常面對這種過程:「餃子是用白菜，雞肉，和捲心菜，牛肉分制，並有白蘭地處理，湯汁十足。」

歐美餐飲注重擺盤，只要不是即食快餐都會注意擺盤的精美。就連好一些的披薩店都要保證一面十二寸的披薩上撒著十二粒而非十三，十一粒橄欖。

林伽的快餐車受到歡迎的一個重要因素無非就是整潔和精美恰到好處的包裝，能夠讓人低成本享受優雅。這就是愛美之心人皆有之的道理，這種經濟實惠的優雅，也怪不得人會喜歡。

而這間菊下樓無疑是一間中檔的聚會餐廳，頗受人歡迎。二十多張桌子很快就擺滿，連街邊桌也滿了，還有人在外面排隊，足以證明這間掛著中華料理牌子的餐廳在附近街區是十分受歡迎的存在，這在口味保守的歐美人群里是很難得的。

而這道菜的擺盤，林伽也不知道該說什麼，既然存在在這，那麼自然也就有他的道理，那就由他去吧，至少味道不賴。

煎餃的酥皮恰到好處，上面T字對稱的小海帶也不是多餘的贅飾，清新的口感從裡邊爆發而出。白蘭地烹制過的肉汁水飽滿，而且富有松嫩的口感，這是一種常見的手法，脫出了原有料理系別的材料處理方式，獲得了新的突破。

麻婆豆腐，擺放著新月般的弧形瓷盤上，鮮紅色的醬汁在潔白的盤面上觸目驚心，像是盛開的紅花，均勻的肉粒在米黃色的豆腐上灑落著，看上去是那麼美好——然而林伽卻皺起了眉頭。

用勺子舀起，輕吹一口氣，滾熱的醬汁散發著辣椒的香氣，這更讓林伽品味到其中的不對。

林伽撓撓頭，現在他倒不想找茬了，他覺得比起找茬找回場子，還有一條更好的路可以選。但在這之前，先讓他看看，這個伊斯塔能夠給他帶來多少驚喜。

上一盤天津餃子，合格。因為那盤餃子做出了獨特風味，還能保留原本菜系的特色，可以說是中西兼并的成功之作。

而這一盤麻婆豆腐，不合格。第一，這盤豆腐用的日本豆腐，雞蛋的味道與醬汁難以兼容，日本豆腐與正常的豆腐差距實在太大。麻婆豆腐最重要的一點是豆腐入味，這樣才能避免醬汁與豆腐的疏離。而日本豆腐在製作過程中加入了食用明膠，固然方便保存且保質期大大提升，但是在入味這方面不如正常豆腐遠甚。

而最重要的一點是，他不下花椒。這一點，足夠把這道菜判個死刑。

也許是有因地制宜，美國人難以接受麻的問題，但是這道菜也應當撒下提味的香料——豆腐的腥味太重了。

林伽閉著眼睛，把麻婆豆腐一勺又一勺地裝進嘴裡。而小喬治吃了一勺以後就不動了，轉而在吃那盤煎餃，父女彷彿各司其職一般，將盤裡的東西吃的乾乾淨淨。一旁的伊斯塔·斯塔爾看得是十分開心，因為，他覺得他贏了。

身為一名廚師，尤其是一名中華料理廚師，又如何不明白這是什麼意思。

正常的歐美食客會在感受美味的第一時刻就將自己的感受和對味道，對廚師的誇讚毫不吝惜地說出來，助長廚師的自信。

但中國人不會，伊斯塔看的很清楚，這個看似敵對的黃種人是一名貨真價實的中國人，他可不像其他人會分不清日本人的模樣。由口齒，由發音，由脊骨，由面相都能夠區分兩者的不同，這是一名廚師的基本功。

中國食客的讚揚方式是含蓄的，因為他們會默不作聲將餐盤上的食物都吃完，發出滿足的長嘆，再對他說一句「謝謝」。這是這個民族的獨有謙遜文化的體現，更是對伊斯塔本人的認可，他甚至已經做好了為這對父女免單的準備了。

但是，並沒有。

當最後一道菜肴，中華炒飯被伊斯塔端上來以後，事情就有了極大的變化。

因為那名中國人看了那盤炒飯一樣，摸摸褲兜后，竟然對他說：「不好意思，能借我廚房用用嗎？」