93.第93章

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「要多少？」

唐芋伸手在豆腐上方虛空筆劃了一下,豆腐師傅利落地拿起刀,橫平豎直地切了一塊放到唐芋帶來的碗里，「一毛。」

於是唐芋拿著兩塊錢買了肉、買了蝦、買了豆腐，還剩了一毛四分錢回家。

唐芋直觀地感受到了現在的錢有多禁花，但是更感受到了她現在擺攤的收入還遠遠不夠。每頓飯有葷有素,有魚蝦有蔬菜,在唐芋心中是最基本的水平。雖然上輩子的時候她一個人經常湊合著隨便吃點什麼，但是現在家人在身邊,她想每一餐飯都為她們好好做，外婆年紀大了、妹妹唐苗正在長身體的時候,吃飯一定要有營養。

但是唐芋擺攤一天掙的錢，按照這個標準來吃，也不過將將夠吃一頓,想要天天吃,那是萬萬不能的。她現在擺攤的收入，其實只夠一家人每個星期開一次葷。

還要繼續努力啊！

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豆腐上鍋蒸熟后拿出來涼透，切成薄厚適中的菱形塊,刷上蛋液之後煎到兩面金黃。

唐苗站在唐芋身後不遠處,驚喜地望著鍋里,抽抽鼻子,「姐,豆腐怎麼都這麼香！」

外婆搖搖頭,這豆腐又是裹雞蛋、又是用油炸的,雞蛋和油加起來的錢，可比豆腐都要貴！這麼燒豆腐能不香嗎？

外婆本想著家常吃的豆腐加點蔥花上鍋蒸蒸就好，這才說要吃豆腐的，沒想到唐芋竟然這麼做。外公在世，身體健朗的時候，也經常做各種大菜，有些菜用上半鍋油，外婆也從來沒有心疼過，那時候是不當家不知柴米貴，現在外婆是真捨不得了。

不過外婆也只是心中想想，沒有吭聲。唐芋第一天掙了錢，就想盡辦法讓她們吃頓好的，這份心意，外婆心裡清楚。

砧板那邊，唐芋將青紅椒切段，油鍋里放入蔥、姜、蒜爆香，又挖了一大勺辣醬放進鍋里，炒出油汪汪紅亮亮的紅油。

金黃黃色的豆腐塊扔進鍋里翻炒，唐芋又加了糖和生抽，大火舔舐著鍋沿，翻炒之間香氣一陣陣向外迸發。唐芋將火關小，清水沿著鍋沿緩緩注入，在鍋里變成一汪醬色的湯汁，片刻之後咕嘟咕嘟地冒起了泡，每個泡破裂開時，又會送來一陣不同於剛才的、更加含蓄溫和的香氣。

湯汁收干后，家常豆腐就出鍋了，辣醬的紅色沾染在豆腐上，讓人看了就食慾大振，再撒上零星幾點翠綠的蔥花，更顯得漂亮非常。

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東坡肉這道菜，唐芋一共也沒有做過幾次，小心翼翼地試探著各個調料的分量，最終做出來的竟然還不錯。

半肥半瘦的豬肉，切成方方正正的三塊，每人一塊，每塊二兩，中間還用繩子綁了一個十字花結。東坡肉上桌的時候，妹妹唐苗沒忍住輕輕哇了一聲，只見盤裡的東坡肉紅得透亮、色如瑪瑙。唐苗想用筷子勾住繩子將肉夾起來，沒想到筷子一歪，就輕輕鬆鬆地扎進了肉里，當真算得上是皮肉酥爛。

唐苗連忙用筷子在一角夾起一小塊放入嘴裡，頓時幸福地眯起了眼睛，軟而不爛、肥而不膩，最重要的是濃濃的肉香！她已經好久沒有吃肉了，更不要說這麼美味、這麼大塊的肉。

唐芋買的小河蝦個頭不大，按照唐苗說的，做了一道油爆河蝦。端上來的白瓷盤裡，小河蝦個頭均勻、團成球形、個個紅潤發亮。

夏天正是吃蝦的季節，這時候的蝦肉透著一股甜味，而且蝦腦豐滿，裡面都是紅彤彤的「石榴子」。帶子的母蝦，裡面的蝦子比蝦肉更加鮮香肥美。唐芋買的小河蝦雖然個頭不大，但是蝦子不少，簡直要滿的溢出來。

唐苗夾起一隻蝦，連殼都捨不得用手剝開，用筷子將蝦頭輕輕摘下，連殼帶肉的放進了嘴裡。油爆河蝦外脆里嫩、咸甜可口，入口之後舌頭輕輕地那麼一用力，殼和肉就分離開來。唐苗吸吮完蝦殼上的咸甜滋味之後，才略帶不舍地將殼吐出去，開始仔細品味蝦肉和蝦腦的滋味。

唐芋看到妹妹唐苗吃得如此滿足，自己心中也升起一種濃濃的滿足感，能給家人做出這麼好吃的菜，唐芋覺得比自己嘴裡吃進怎樣的山珍海味都更幸福。

外婆雖然沒有妹妹唐苗吃得那麼迫不及待，將所有的情緒都掛在臉上，但是三盤菜都嘗了一小口之後，眼中也露出了笑意，「好吃！好吃！真沒想到你還是從外公那裡學了一點的。」

唐芋問道，「有我外公的幾分手藝？」

外婆思索一下，說道，「大概有那麼兩三分吧。」

唐芋驚訝地瞪大眼睛，問道，「只有兩三分？」

上輩子的時候，她雖然沒機會跟著什麼名廚學習，但是自己也是在廚藝上下過苦功夫的，冬練三九夏練三伏，幾乎沒有一天偷過懶。刀工、火候、調味……都是一點一點靠自己鑽研琢磨出來的。

如今外婆竟然說她只有外公兩三分的功力？

外婆見到唐芋不服氣，說道，「你外公做了一輩子的菜，你這麼年輕，才摸過幾次炒勺？能有你外公兩三分的功力，就已經相當不錯了！」

外婆用筷子指著已經被唐苗吃光一角，露出盤底的油爆河蝦，「諾，你看盤底的滷汁。做得好的油爆河蝦，吃完蝦之後，盤子里應該不留滷汁。你這個留了這麼多，說明你滷汁收的不夠干。滷汁收的不夠干，就說明你火候掌握的不夠好，蝦的味道和脆度上，都還差著那麼一點兒意思。」

「家常豆腐我吃著不錯，這道菜你外公也不常做，不好比較。但是東坡肉可是你外公的拿手好菜，你這個東坡肉啊，比你外公做的差遠了！」

「酥爛是夠了，但是味道調的遠遠比不上你外公。你這水平也就是好吃的家常菜，或者說一般般的小館子，不是我替你外公吹牛，你外公做的東坡肉，我敢說方圓十里找不出一個比他更好的廚子！」

外婆嘆息一聲，「你外公的手藝是真的不俗，可惜他這輩子沒趕上好時候，也就只能給四里八鄉燒燒菜……」

唐芋聽到外婆如此細緻的點評，心中十分驚訝，她沒想到外婆竟然有如此會品鑒美食的舌頭。

不過轉念一想，倒也並不意外，外婆雖然不會做菜，但是吃了幾十年外公做的菜，自然而然就將舌頭養的挑剔了。吃慣了美食之後，再吃不那麼完美的菜肴，自然容易品嘗出來差在哪裡。