胡蘿蔔、南瓜最適改變陽虛體質

要想改變陽虛體質，肯定非一日之功，首先要做的是保溫，盡量少吃冷飲，即便在夏天也應如此。與此同時，你還可以藉助常吃的食物來溫散體內的虛寒。

和能去火的食物相比，性質偏溫的食物其實不多，可以經常吃的有羊肉、辣椒、生薑、大蔥、香菜。其中，羊肉、狗肉雖然是溫性的，但如果你每天靠吃羊肉、狗肉來改善體質，那隨之而來的就是血脂高的代價。相對安全的肯定是蔬菜，蔬菜中性質偏溫的主要是胡蘿蔔和南瓜了，這兩種蔬菜可以經常上餐桌，而且常吃這兩種蔬菜是可以逐漸養成飲食習慣的。從營養學的角度分析，它們也確實擁有別的蔬菜沒有的功效。

如果從維生素C的含量來看，胡蘿蔔很一般，而且它鉀、鎂、鈣元素的含量也不突出，抗氧化能力一般，纖維含量也排不到前列，但它卻可以提供大量的胡蘿蔔素，僅這一點，它就可以使人遠離死亡。因為最近有研究發現，人體血液中的α-胡蘿蔔素濃度與死亡率呈負相關關係。也就是說，血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，人們因提前發生各種疾病而死亡的風險就越小。

在體外實驗當中，我們發現，α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍，對預防DNA的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究人員發現，血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，受試者罹患心臟病的危險就越低。

一項針對15318名美國人所做的大型研究發現：血液中α-胡蘿蔔素濃度最高的人（9微克/分升以上），各種原因造成的總死亡風險可下降39%。研究者消除了各種其他因素的影響之後，仍然發現α-胡蘿蔔素濃度是降低死亡危險的最有效因素。也就是說，即便是完全一樣的生活方式，多攝取α-胡蘿蔔素就意味著有更大的希望遠離疾病和死亡。而α-胡蘿蔔素含量最高的食物，當然是胡蘿蔔了，其次就是南瓜，性質同樣偏溫的香菜也數得上，但是含量已經比較低了。

富含維生素C的蔬菜過分烹調后，維生素C就會有所損失，但α-胡蘿蔔素並不怕蒸煮的溫度。把胡蘿蔔放在肉湯里煮，你只要連湯喝掉，α-胡蘿蔔素就不會有明顯的損失。相反，熟吃還更有利於各類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。唯一需要小心的，就是吃得太多有可能讓皮膚染黃，所以建議每天平均不超過200克。但即便膚色被染黃了，你也不用擔心，只要停止吃胡蘿蔔和黃色的蔬菜、水果，過一兩周，黃色就能漸漸淡去，毫無副作用。

南瓜的吃法可以主副食兼顧，將南瓜蒸熟后，同麵粉、玉米粉和在一起，做成南瓜饅頭。或者將南瓜切丁，和大米、小米、玉米一起熬成粥，這都是可以每天都吃的食補方式。

需要澄清的一點是，很多糖尿病病人一直把南瓜當成降糖食物。其實，作為一種含有糖分和能量的食物，南瓜對血糖的總體影響是升高而非降低。只是與其他含糖類的食物相比，南瓜升高血糖的能力較弱，食用南瓜后血糖變化較為平穩、舒緩。一方面，是因為100克南瓜中僅含有4.5克糖類，而且南瓜中含有大量的果膠，這是一種可溶性纖維，與澱粉類食物混合后，能使身體對糖類的吸收減慢，從而延遲餐后血糖高峰。如果你是糖尿病病人，每天吃不超過200克的南瓜是完全可以的，可以代替一部分主食。但不管怎樣，南瓜畢竟是含糖的食物，指望它代替藥物來降糖是絕對不可能的。