23.第二十三章 網紅效應

串串店的生意算是穩定了下來，夏天是夜市生意的高峰，店裡的流水差不多能夠維持平均日收一千八左右的水平，這個流水收入能夠保證小店賺錢，只是賺多賺少，就要看奚川和孫佑宸的經營水平了。

怎樣才能讓利潤最大化，這是奚川和孫佑宸都需要學習並掌握的，這也是經營一家餐館的關鍵所在。開源節流，這是最起碼的，但是不能在食材上偷工減料、以次充好，只能盡量減少浪費，最關鍵的是提高人均消費額，剛開店，短期內價格不能變動，那麼就只能盡量誘導顧客消費利潤高的菜，需要服務員在點菜的時候多推薦這幾道菜，更需要奚川在配置食材的時候花費更多的心思，讓顧客覺得好吃，才不會覺得點了虧。

和奚川算賬商量策略的時候，孫佑宸第一次深刻領會到了斤斤計較這個詞語，做生意，真的就是斤斤計較，這裡摳幾毛、那裡摳一塊，這樣才能摳出更多的利潤來。孫佑宸暫時沒有想過自己賺錢還債、賺學費之類的，他的想法很簡單，就是不能讓奚川比上班賺得少，否則就真是太對不起他了。

這段時間孫佑宸特別忙，除了做服務員、給奚川打下手、學做菜，還要跟奚媛學視頻製作，因為過完暑假，奚媛就要去廣州了，雖然奚媛表示她可以繼續幫忙打理微博，視頻也可以發給她來剪輯，但是視頻拍攝必須得孫佑宸來，而且孫佑宸覺得自己學會剪輯也非常重要，畢竟這是他和奚川的店，不能總麻煩奚媛。

奚川發現孫佑宸比自己還忙，連中午午睡時間都縮短成了一個小時，不由得有些心疼他，但是他似乎也幫不上太多的忙，他對視頻剪輯這些東西興趣不大，也沒耐性去弄那個，所以只能盡量自己多干點活，讓孫佑宸少干一點，每天做菜的時候多花點心思，做點好吃又營養的菜讓孫佑宸多吃點，免得他累瘦了。

孫佑宸當然能感受到奚川無聲的關懷，便會默默地為奚川做一些小事，比如為他準備好乾凈的毛巾，泡一壺清茶，切西瓜時留出最好最大的一塊給他，等等。孫佑宸很享受這種互相默默關懷的感覺，不用多說什麼，心裡總是甜絲絲的。

忙碌歸忙碌，成績還是有目共睹的，孫佑宸的菜做得越來越好，店裡的生意越來越好，微博的粉絲也越來越多，不到半個月的時間，粉絲量就已經超過十萬，並且每天還在以成百上千的數量上漲。

奚媛決定在自己回廣州上學去之前把串串店的地址公布出來，奚川總覺得網路的東西有點不靠譜，擔心會帶來一些負面情況。奚媛跟她哥解釋：「沒有關係的，網友來自全國各地，就算想來吃也未必來得了，這是一個長久的宣傳計劃，以後他們來蓉城玩，可能就會想到來我們家吃串串，雖然這些客人不會太多，但時間一長，也是一種客源。」

奚川想了想覺得也對，自己恐怕也沒那麼大的魅力讓人特意跑到這裡來看他。於是奚媛在八月下旬的時候公布了串串店的地址。這個時候離開學已經很近了，孫佑宸也接到了錄取通知書，不過新生上學晚一點，要到9月8日才報到，所以還能在店裡幹上半個多月。奚媛則還有一個禮拜就要去廣州了，當務之急就是招服務員，到時候奚媛一走、孫佑宸一上學，店裡就剩下奚川一個光桿司令了。所以他們在店門口貼上了招聘啟事，希望能夠在九月之前將服務員招好。

串串店地址在微博上公布出來之後，很多粉絲都嚷嚷著要去蓉城吃串串看帥哥，不過基本也只是嚷嚷而已，不會有誰特意為了看奚川跑一趟蓉城。

不過刻意來的沒有，順道的就近水樓台先得月了。當天傍晚，天還沒有黑，他們正在店裡做準備，這時來了兩位女客人，奚媛趕緊拉開玻璃門：「歡迎光臨，吃串串嗎？請問幾位？」

客人是兩個年輕女孩，一個留著俏皮的短髮，長得十分洋氣，另一個長相普通一些，梳了馬尾，短髮女孩笑容嬌俏可人：「請問你們家是微博上那個『川食匯』嗎？」

「對呀，就是我們。你們是網友嗎？」奚媛驚訝地說，今天才公布地址，這麼快就有人找上門來了，這效果真是驚人吶。

短髮女孩笑眯眯地說：「對，我們是你們家的粉絲，這兩天正好在蓉城旅遊，看見有地址了，所以就過來看看，還好也不難找。」

「歡迎光臨，快請坐，坐裡邊吧，有空調，比較涼快一點。」奚媛趕緊招呼兩個妹子坐。

孫佑宸正在裡頭幫忙做涼粉，聽見外面的動靜，探出頭來看情況：「來客人了嗎？」

奚媛高興壞了，跑過來說：「對，是我們的粉絲。」

孫佑宸驚訝地走出來：「真的啊？歡迎光臨，你們是第一個來支持的粉絲，所以給你們打八折。這是菜單，二位想吃點什麼？你們是哪裡人，能吃辣嗎？」

短髮女孩抬頭看著孫佑宸，驚訝地打量他，然後說：「你不是拍視頻的那個大廚啊。」

孫佑宸笑了：「對，我不是。我只是店裡的服務員，我們店長正在廚房裡忙。」

「可以見一下他嗎？」很顯然，女網友還是沖著奚川來的。

孫佑宸想了想，然後點頭說：「可以，我去跟店長說一聲，你們先點菜吧。」

女孩這才將注意力放到菜單上，看菜單的時候，順便看見了孫佑宸的手，又忍不住抬頭看了看他的臉，臉上的驚訝之色完全掩飾不住，她將手擋在嘴邊，說：「你不會是那個小徒弟吧？」

孫佑宸沒想到對方已經猜出來自己了，便笑了笑，沒有否認。

女孩興奮地說：「真的是你啊？我可以跟你合個影嗎？」

孫佑宸遲疑了一下，不過很快就答應了：「可以，不過我希望不要發到網上去了。」奚川不讓他露臉，他還是盡量不要曝光比較好。

「好的，好的，謝謝啊。」女粉絲快高興死了，今天的收穫真大，之前看到一個大美女，現在又看到一個水靈靈的小鮮肉，一會兒還能看到大廚，簡直是處處是驚喜。

女孩一高興，孫佑宸推薦的那幾款經典菜她就都點了，當然，他也沒讓對方點得吃不完，而是建議她們少拿一點串串，畢竟吃不完也浪費了。

奚川聽到有網友慕名而來，也覺得十分意外，沒想到視頻拍了還真有效果。他也沒有擺出高冷的拒絕姿態，很配合地端著火鍋湯底出來了，短髮女孩見到他幾乎尖叫起來了，終於見到本人了，而且比視頻上看上去更帥，她毫不掩飾地拿著手機給奚川拍照，還邀請他和自己一起合影。奚川也沒有拒絕，很配合地拍了照片。

這個女孩將自己在奚川店裡吃串串的照片發到了微博上，還發了與奚川的合影，將串串店和奚川一頓好誇，並且艾特了「川食匯」。奚媛也轉發了這條微博，引起了無數粉絲的尖叫，居然真有人去吃了，太讓人羨慕嫉妒恨了，都在評論下嚷嚷著要組團去他們店裡涮鍋吃串串。這種效果正是奚媛需要的，做網紅店，當然得有人來才能產生真正的價值。

第二天傍晚，天還沒黑，孫佑宸幾個剛吃了晚飯，正在準備開店，昨天那個女孩又來了，這次是一個人來的，還拖著行李箱，說是晚上要坐飛機回去，覺得昨晚上沒吃過癮，今天還來過把癮。女孩興緻勃勃地將昨晚沒吃的一些菜點了些，又加了兩道她覺得沒吃夠的菜，一個人消費了八十多塊，都趕上兩個人吃的了。而且奚川、孫佑宸和奚媛滿足了她的心愿，一起跟她合了個影，這才心滿意足地離開。

這天晚上，還來了一桌慕名來吃串串的網友，這是個蓉城本地人，典型的好吃嘴，平時最大的愛好就是踅摸美食，大到五星餐廳，小到蒼蠅館子、路邊攤，只要有好吃的都樂意去嘗試，平時還喜歡寫美食攻略，推薦特色美食，在美食論壇上發了不少帖子，還小有名氣。他今天過來，其實就是帶了點檢驗性的意思。

孫佑宸沒想到還有男網友過來的，覺得很意外，他以為關注他們微博的都是女性，畢竟主要是靠奚川吸人眼球的。男網友對奚川沒什麼興趣，他只是對美食比較感興趣，他關注了很多美食博主，尤其是川菜博主，奚川做的第一道芙蓉雞片就吸引了他，正好孫串串所在位置他以前來吃過夜宵，今天便過來試試。

男網友點完菜，對招待的孫佑宸說：「你們廚師一開始做的那道芙蓉雞片很有意思，一看就是專業水準，不過後來的菜都是家常菜，沒再看到他再露一手，有點遺憾。」

孫佑宸笑著回答：「我們家店長是從老店出來的，水平確實很專業。因為本錢不夠，他就先開了這家串串店。平時拍的那些視頻都是我們自己吃的家常菜，工作太忙了，沒有時間專門去準備視頻。不過聽了您的建議，我們會考慮做一些比較有名的川菜的。」

「對嘛，這也是宣傳我們川菜的方式，我很期待。」男網友讚許點頭。

孫佑宸點頭：「希望您今天能吃得滿意。」

點完菜，孫佑宸回來跟奚川一說，奚川過了好一會兒才說：「可以，我們隔一段時間抽空做一道複雜點的菜。今天還是給他們打八折吧。」奚川有一種遇到知己的感覺，有人欣賞自己的菜，他就不怕麻煩，願意展現一下自己的才能。

雖然只是常見的串串，男網友也還是吃出了孫串串的與眾不同，湯底更濃郁鮮美，服務員極力推薦的特色菜也不同凡響，燙出來之後又鮮又嫩，放進嘴裡口水都一齊滾出來了，可見這家廚師還真是有水準的。他的幾個朋友搶得熱火朝天，最後還加了好幾份菜，吃得特別過癮，要不是實在撐不下了，他們還不肯罷休。

男網友覺得，孫串串如果不走網紅路線，只要保持這個水準下去，遲早也是要爆的。不過借了網紅店的勢頭，爆得更快一點而已。因為他是網友，又是第一次來，奚川特意給打了八折。男網友當即決定回去之後決定好好寫個美食攻略，大力推薦串串界新星——孫串串。

逛美食論壇的一般都是老饕，相當注重口腹之慾，由於個人能力有限，大家都喜歡在論壇里尋找美食，彼此互相推薦，這樣才能吃到更多的美食。孫串串一經男網友推出之後，在小範圍內火了一把，有不少蓉城老饕特意過來吃串串，雖然逛論壇的老饕不多，但是他們吃過之後會推薦給自己的親朋好友，親朋好友又會跟其他人傳播，一家店的口碑和人氣就是這麼來的，經過大家口耳相傳，於是就成了名店。

從微博公布地址之後，串串店的生意每晚都是爆滿的，通常還會出現翻台的現象，周末的晚上，真是需要拿號排隊才吃得上了。從開店到火爆，僅僅只花了一個多月的時間，所以不要小瞧了吃貨們的力量。

奚川答應了男網友要做比較專業一點川菜，於是決定在奚媛離開之前做一道川味名菜——軟燒仔鯰，他打算做這道菜的原因是恰好買到了幾尾鮮活的野生小鯰魚。現在野生鯰魚數量少，可遇不可求，既然碰上了，就斷沒有錯過的道理。

因為食材難得，當然也要配最地道的郫縣豆瓣醬、溫江特產的獨頭蒜、菜籽油和川鹽等。先將魚去內臟抹鹽腌漬，獨頭蒜整個放菜籽油里炸至皮皺，加剁碎的豆瓣醬炒出紅油，加入蔥頭、薑末、料酒等作料炒香，倒入高湯，再放入仔鯰，大火燒開，然後小火慢燒，直至魚肉一夾便骨肉分離狀態，再開大火勾薄芡，加醋、白糖、辣椒油等推勻出鍋。

燒好的仔鯰完整地卧於湯中，獨頭蒜沉浮其中，鯰魚一夾骨肉分離，軟嫩鮮美之極，獨頭蒜也粑軟可口，勾得人直流口水。

奚川花了心思，也願意配合，拍得非常完整，奚媛也將這次的視頻製作得極其精美，發上去之後果然受到了大家的一致好評，還被一個上千萬粉絲的美食博主給點了贊，一時間粉絲如潮水般涌漲起來。