灣仔碼頭"臧姑娘"：包…

臧健和，人稱"臧姑娘"，創業20年獨力打拚出一幕"灣仔碼頭水餃神話"。從赤手空拳離婚攜女的無證攤販，壯大成身價上億產品遍布港、粵、滬、京的傳奇女老闆，一部電視劇《水餃皇后》道盡其中的辛酸。今天，我們專訪她，重溫她的故事，除了看中她的經歷中的悲歡離合引人入勝，更想從中獲得一些啟發。作為一個曾經非常凄慘的"弱勢群體"中的一員，照樣能夠獲得人生的偉大轉型，她的堅韌意志、商業頭腦和理財態度都有極其獨到之處。今天，我們的社會裡也有很多處境不佳故急切地想通過創業改變自我的人，然而，匆匆地開店、加盟、炒股票、炒樓花......又匆匆地陷入困境。這些朋友，當更有必要讀讀"臧姑娘"的故事。尋親弱女子創業灣仔碼頭2003年9月，記者在上海八萬人體育場附近的一個寓所中又見到了臧姑娘--臧健和。上一次見到她時是1998年，她來上海開展新業務，準備把在香港成名的"灣仔碼頭"水餃引進上海，並且在此開設工廠。時隔5年，臧健和已經在上海享有了不錯的知名度，一方面是因其"灣仔碼頭"水餃在上海的速凍食品市場中已經佔有了很大的份額，另一方面，根據其真實故事改編的電視連續劇《水餃皇后》曾經在央視熱播，尤其深得女性觀眾的喜愛。談及這些年開拓市場的成就，臧健和一臉的欣喜，她說："在香港的超市裡，超過50%的速凍食品都來自於"灣仔碼頭"，新鮮熟食的水餃市場，幾乎100%是'灣仔碼頭'的。而廣州和上海也有很大份額的速凍食品也是來自於'灣仔碼頭'。1997年7月17日，我與美國第三大食品集團、擁有上百年歷史的美國品食樂食品公司（現已與美國通用磨坊食品公司合併）合資后，通過他們的規模和網路，得以在上海、廣州設廠，不但可以給13億中國人做餃子吃，還可以做給世界各地的人吃，讓全世界像認識美國漢堡包和義大利薄餅那樣認識中國的'灣仔碼頭'水餃。"然而，在欣喜之餘，談及她20多年前開始的創業歷史，臧姑娘還是會禁不住潸然淚下。"1977年，我來到了香港，帶著一對不足10歲的女兒離開老家青島去找丈夫。我當時的職業是護士，廣東話里護士就叫'姑娘'，所以人人都叫我'臧姑娘'。直到今天，人們熟知的'臧姑娘灣仔碼頭水餃'就是由此得名的。"臧健和說。但是，到香港后她便遭遇了巨大的變故。臧健和的丈夫是泰國華僑，在山東青島與臧健和結婚，生下兩女。可是，臧姑娘的婆婆因為她只生了兩個女兒的原因，竟然強烈要求給兒子娶一個"二房"，由於泰國允許一夫多妻制的存在，而丈夫又倒向婆婆一邊，倔強的臧健和斷然決定離婚，自己帶兩個女兒過日子，也因此斷了生活的來源。原本做護士的她只好去酒樓做雜工，工作時，她又不幸被撞傷而導致腰骨斷裂。狠心的老闆非但不承認她是工傷，還無情地把她給辭退了。臧健和向法院提出了起訴，控告酒樓老闆，並最終勝訴了。可是，臧姑娘居然不肯收下法院判決酒樓老闆賠償的3萬元港幣，只要了她應得的工資4500元。此時，香港社會福利署派人告知她，每個月可以給予數千元的"公援金"，但遭到臧健和的拒絕。她說："那時的公援金數額超過我打工賺的錢，可是公援金也養懶漢，我那時才31歲，不想成為社會包袱，而且我自己年紀輕輕就成為社會包袱，如何教育兩個女兒自強？"為了女兒，為了生活，臧健和帶著她家傳的手藝，推著小車，走上了灣仔碼頭，賣起了她的"北京水餃"。而這一賣，便賣出了一番"驚天動地"。開頭的7年中，有5個年頭她是晚上鋪一張席子就地而睡的，因為家中僅有的地方白天全部用來做山寨工廠。有一次，她在碼頭賣水餃，發現一位顧客在吃完水餃后，把餃子皮留在了碗里。她覺得十分奇怪，便忍不住上前詢問。那個顧客毫不客氣地告訴她說："你的餃子皮厚得像棉被一樣，讓人怎麼下得了口！"就為了這麼一句批評，臧姑娘幾天不眠不休，改良餃子皮的配方，終於擀出了薄薄的餃子皮來。精湛的手藝終於贏得了顧客的認同，有一段時間，每天會有數十位顧客排隊等在灣仔碼頭臧姑娘的攤檔前吃水餃，臧姑娘的出頭之日也終於到了。小攤主變成企業家今天，"灣仔碼頭"水餃早已不是街頭小販的產物，而是從各大城市裡的超市、大賣場里售出的包裝精美的速凍食品。談到與超市的合作，臧健和一臉的無奈。她說："現在進超市的費用很貴啊，要佔到總成本的1/3，所以老闆就要更重視一開始的訂合同的過程，一開始的合作合同沒有訂好，將來的發展就會很難。"這是臧健和開給創業者的第一條建議。"我在香港的創業之路，有三個地方被譽為奇迹。"她說，"首先是從女性小攤販變成企業家，其次是在沒有花一分錢推廣費的情況下，產品就被大量顧客熟知。第三是在沒有銷售部的情況下把我的產品鋪到了香港的大街小巷，因為在香港是超市的經理來請我去把產品放到他們的店裡去銷售的，有些經理說，我們跟你臧姑娘簽訂的合同是前無古人後無來者的。當然，今天我和美國的跨國企業合作，為了更快地佔領市場，就必須靠資金優勢做很多事情。可是，對剛剛創業，不具備這樣條件的投資者，我要奉勸他們，在創業時一定要有一個真正屬於自己的好產品，能夠贏得顧客口碑的產品，要讓顧客在你的小店裡排隊，只有有了這樣的拳頭產品，你才有可能創造更大的事業。"