第十一章 酵母反應(1)

本章要點!因為你正在準備一項終身飲食計劃，酵母反應將可能影響你吃下的食物。對於酵母和真菌敏感的人，在執行阿特金斯療法時可能產生一些特有的癥狀。這種現象相當常見，因為他們在採用低脂肪飲食以來就沒有再吃過乳酪，所以在重新開始進食乳酪等食品后，就會產生這種反應。什麼東西可能導致新陳代謝遲緩從而危害到你減輕體重的計劃呢？什麼東西可能需要你暫時從阿特金斯法中取消乾酪、蘑菇、醋和其他的發酵食品呢？對於這兩個問題只有一個答案，這就是一種稱作酵母的單細胞菌類。造成這種情況的元兇在醫學上的名字叫做白色念珠菌。這是400種寄生在人體腸內的固有生物之一。換句話說，白色念珠菌屬於我們身體內的一部分，而且，在與我們腸內其他菌類進行健康競爭中，它為我們服務得很好。然而，白色念珠菌是一種機會主義的生物體。首先，在出現壓力情況時，有可能產生一種不適當擴散的傾向。當出現這種擴散時，你的身體內部就會產生酵母過剩的情況。在通常情況下，這種過剩被稱之為酵母敏感。這種癥狀極其普遍。當然，這個問題似乎不是此書要探討的問題。但是，因為你正在準備一項終身飲食計劃，酵母反應將可能影響你吃下的食物。對於酵母和真菌敏感的人，在執行阿特金斯療法時可能產生一些特有的癥狀。這種現象相當常見，因為他們在採用低脂肪飲食以來就沒有再吃過乳酪，所以在重新開始進食乳酪等食品后，就會產生這種反應。因此，我不能無視這一問題。一個諸多癥狀的野性世界我不可能要求無視這一問題。許多醫生只是將酵母反應看成是長口瘡或者**炎。但是，酵母反應可能是一個更為廣泛的問題。有酵母反應的人可能會遭受各種各樣的疾病折磨（參見下面提到的「酵母癥狀」。）我已經看到數以千計的人表現出許多各種酵母反應，最終才發現他們中的大多數癥狀是由於酵母過剩造成的。酵母反應癥狀?你是否經常打嗝、腹脹、燒心、便秘、腹瀉或者有腹部絞痛的感覺？?你是否經常產生太陽穴頭痛或者鼻子不通氣的現象？?你是否經常有「昏沉沉」或者「迷迷糊糊」的感覺？?你是否經常受到各種氣味的干擾，如香水或者化學物品？?你是否在潮濕天氣里感到格外不舒服？?你是否經常感到壓抑、消沉或者容易發怒？?你是否特別渴望吃甜食或者某些其他食品？?你是否有浮腫？?你的精力是否下降，甚至是你得到充分的睡眠之後精力仍然下降？?你的皮膚是否經常出現濕疹、蕁麻疹、皮疹或者類似的癥狀？?你是否經常感覺到直腸不適或者**發癢？?你是否有月經前不快癥狀（PMS）、**減退、月經不調或者陽痿的反應？?你是否經常出現**、前列腺或者泌尿系統方面的癥狀？?你是否懷疑你可能受到多種傳染？一組挑動者酵母過剩在成年人當中發生得極為普遍。有的人可能是由於下面一種或者兩種有關情況造成的：?飲食中糖、精加工的碳水化合物含量高。?反覆使用抗生素治療疾病（一生使用抗生素的時間超過20周，或者在一年內使用抗生素超過4次，都將可能使白色念珠菌過度增長。）?避孕藥片、生育藥品、其他激素類藥物或者治療方式。?強地松或其他類固醇藥物。?慢性和過度情緒緊張。?任何免疫遏抑情況。看了上面的單子，人們幾乎不會感到吃驚，美國有數以百萬計的人遭受酵母過剩之苦。而且，他們中的大多數人並沒有意識到自己已經染上了酵母過剩的病症。顯然，你已經知道我在糖和碳水化合物方面的想法。至於抗生素，它們確實可以起到挽救生命的作用。但是，醫生給患者開的抗生素藥品通常過多。避孕藥片、激素替代療法（HRT）和類固醇藥物都是對於你生活有重要影響的藥物，因此我不可能在沒有了解你的情況之前做出判斷。如果你已經出現了酵母過剩的癥狀，你可能不得不對上述這些藥物做出困難的抉擇。首先，你必須要改變腸道內有益菌群的平衡——只有這樣做才能夠使白色念珠菌得到抑制。要了解酵母如何能夠破壞你成功的執行阿特金斯療法，你就應當耐心地傾聽一下我的一位患者的陳述：勞利·于勒，身高只有5英尺。在實行阿特金斯療法之前，她的體重為134磅。勞利採用阿特金斯療法的目標是將體重降到118磅。很快，她的體重輕易地降到了122磅。然而，在患了嚴重的支氣管炎之後，另外一位醫生給她開了大量的抗生素藥物。此後，勞利很快就開始感到有浮腫的現象出現，並且體重再難以減輕了。基本上來說，抗生素已經阻礙了勞利腸道內的平衡，因此她正在經歷一種酵母菌過剩的情況。這種情況阻止了勞利減輕體重的過程。一旦我不讓勞利再服用酵母類食物，浮腫現象消失了。她很快就從癥狀的高峰落下來，並且在一個月的時間裡體重減輕了磅。