誤區：60%的疾病是由於飲食造成的

全世界都認為，錯誤不當的飲食是引發疾病的最主要的原因。德國營養研究會的官方刊物《飲食環顧》估算，每年由於支付治病費用造成的開銷超過1000億馬克。它認為，即使是投入了大量精力以預防疾病，也不能顯著地節省這些開支，充其量也只能節省患病的痛苦。

德國營養研究會是依據一項「與飲食相關的疾病及其治療費用研究」的結果得出上述估算的。在該研究報告中，工工整整地羅列出了根據不同疾病成因採用各種治療措施所需的全部費用。這似乎沒什麼不妥，然而偏偏冒出一個問題：到底什麼情況下，疾病算是「由飲食造成的」？因為在這個研究項目里，所有心血管循環系統方面的障礙都被歸為飲食不當造成的後果了，而且還強調，通過改善飲食習慣，這些疾病是可以避免的——那些90歲以上的患者居然也可以！此外，還有別的疾病也被認為與飲食有關，比如動脈硬化症以及各種癌症，而且，它們被認為是完全受飲食影響。假若按照該研究的要求，將治療齲齒的開支算作「治療與飲食相關的疾病的費用」，還是可以理解的，但是，可以將所有口腔疾病的治療費與所有可以想像到的腸胃疾病的治療費用不加區別地全都算進去嗎？甚至治療某種遺傳性疾病的開支，也擠進了這些數字中。如果再加上自體免疫疾病如Ⅰ型糖尿病，要突破已經是很不可思議的1000億馬克大關也不算難事了。

在費用計算中，執行者根本就沒有考慮到，有的疾病是由於其他的原因造成的，比如由於基因遺傳患上的先天性疾病。但是他們卻依舊聲稱，如果每日堅持吃胡蘿蔔，那麼有65%的肺癌病例是可以防止的；而吸煙對肺癌的影響相比要遜色得多……他們自己還經常會在計算百分比數字時弄出點差錯來。曾經就出現這樣的事情，「飲食對於某種疾病居然要承擔多於100%的責任」。不只是尷尬，不是么？法蘭克福大學的哈拉爾德·弗斯特教授對這些胡說八道只能嘲諷地一笑置之：「可以肯定，而且無須解釋：飲食是會導致死亡的！因為每一個吃飽喝足的人最終還是要與世長辭。相反，不吃不喝的人至少不會是因為吃而死的。」

這個論點——飲食不當會生病——受到了質疑，疑問不僅是針對它所聲稱的導致疾病的程度比例，而且對病人的診斷是否正確也值得我們去考究。如果一位90多歲高齡的老者由於衰老而仙逝，卻被大夫不費吹灰之力地診斷為死於「動脈硬化症」，這難道不足以令人產生疑問嗎？還有其他更尷尬的例子呢：許多病人死於手術失敗或術后併發症，大夫卻寧可將其死亡登記為「死於心臟衰竭」，也不願註明是自己手術失敗的原因。如果飲食營養專家們能早點把這些疾病都定義為是飲食造成的，那該多好啊！這樣的話，病人們早就可以只靠全麥麵包、小紅蘿蔔、脫脂煉乳以及最最新鮮嬌嫩的蔬菜活著並快樂著了。

這種形成謬誤的根源在於一個保持沉默的攻守同盟。如果多數飲食營養專家們都認為，某種疾病是由於飲食造成的，而他們得依靠他們的「論斷」謀生，那麼，這種疾病便被公認為飲食不當造成的。出於同樣的理由，在心理學家大會上眾人達成了一致，稱大多數的疾病是由於心理原因造成的；在微生物學家們的活動圈子裡可以聽到，不僅是流感、艾滋病，就連糖尿病、動脈硬化症和心肌梗塞都是被傳染的；而與此同時，環境醫學家們又信心十足地宣稱，當前日益增加的疾病是由於環境惡化引起的；此外，許多患者又特別情願自己的病被稱為「文明病」或者「富貴病」。

「富貴」不只是意味著吃得多些、吃得好些、活得長些，還意味著疾病。幾乎所有富貴的典型特徵都是與一些所謂「文明」有關的數字：交通駕駛牌照數量，醫生診所分佈的密集程度，愛犬食物的銷售量，彩色電視機和花園裡的小瓷矮人的多少，輟學的人數以及醫療水平，汽油消耗量，垃圾處理量，還有納稅的範圍。然而這些數字在飲食研究中並沒有加以考慮。在當前飲食時尚的驅使下，我們找到了疾病的根源：正是所謂的「過剩中的貧乏」要對心肌梗塞擔起罪責，其他疾病也是如此！人們拚命地節食、減肥，苛刻挑剔地講究飲食，就因為今天的我們，工業發達國家裡的我們，要比過去所有年代的人生活得好而下意識地感到良心不安嗎？我們是在自虐地從幸福里找罪受嗎？吃總是意味著興緻盎然，對興緻盎然的拒絕是一種嚴格的體罰——難道要用這種體罰來表達自己對幸福和富貴受之有愧嗎？講究飲食才是現代「文明病」的病原體！

如果乳腺癌或中風患者人數在統計上呈上升態勢，這多少會令人感到恐懼。但是這些數字真實嗎？究竟只是個保守大夫的診斷結果，還是因為今天的我們已經老到足以患上這些病？回想那些幾百年前英年「早」逝的人們，他們「短暫」的生命多麼碌碌無為，這是多麼的可怕！無論如何，這些恐懼感都會使我們想到死亡。所以我們堅決向現代死亡根源宣戰。也許「戰鬥勝利」的喜悅可以暫時取代我們對心肌梗塞、早老性痴獃阿爾茨海默病或者癌症的恐懼，至少可以堅持到專家們又給我們營造出新的恐懼，堅持到另一種新的死亡形式的出現，而這種死亡理所當然也是我們現代生活造成的……一種疾病剛剛被「攻克」，隨之就會出現另一種新的、絕對致命的疾病。

看來您只能服毒了。