怎樣燒熟一隻雕

我在一個BBS當挂名的版主。那個版，名叫食色，擺明是一個談吃談喝談風月的所在。忽一日，一位在網上極其活躍的網民以遊客身份撞將進來。該活躍網民近來很生氣的一件事情，是他不喜歡聽到有人不喜歡國產電視連續劇《射鵰英雄傳》，令他尤為不爽的是，有人還老是用港產的《射鵰》來壓國產的《射鵰》。於是他寫了一個帖子，到處貼，貼著貼著就貼到我那個版上來了。頭幾天，回帖稀稀落落。他於是又新寫了一篇，再度貼了上來。終於有本壇壇友忍不住回了一帖:"有些搞不懂，在這樣一個談葷論菜的罈子裡面，也是大篇大篇的金庸，實際上每一個人心裡都有一個江湖，自己覺得好玩自己就練吧……拜託聊一聊他的菜，當然還有他的情人們吧！"本壇壇友一向溫良恭儉讓，可能是覺得該回帖不禮貌，於是有人出來打個圓場:"那麼既然雕也射下了，就請談談雕的吃法吧！"專業一對口，跟帖便立馬熱烈起來:"烤著吃！""三杯雕比較簡單好做。"有人補充道:"所謂三杯：酒（干紅--個人認為長城赤霞珠比較合適，別問我為什麼，解釋起來太麻煩、啤酒--推薦用生力，酒精度數高，去腥去得厲害，而且酒味濃、黃酒--這個我認為古越龍山三年花雕就挺好，你應該比較懂這個，更在行一些都是可以的）、水、醬油（生抽老抽混合為好，我感覺最好的比例是老抽1∶生抽9）。輔料：蛋白、生粉。其他的調味：鹽、糖、味精、生粉、蒜、青（紅）椒（切絲）、蔥（切絲）、干紅辣椒（角）。做法：1.雕肉用鹽、蛋清、生粉、糖、味精腌三刻鐘左右。2.油鍋，中溫，放蒜爆鍋，雕肉過油。3.雕肉起鍋，放入干辣椒二次爆鍋，放入些許清水，加雕肉以及鹽、糖、味精、蒜、三杯料。4.開始煸吧，看水收得差不多了，放入蔥絲和椒絲，起鍋，吃。""辣子雕，味道肯定--棒！真是棒！"可是廣東的女壇友"風騷廚娘"卻有異議:"這麼大隻雕可以做好幾種吃法啦！骨頭和翅爪加三兩片火腿熬湯，或燉花旗參；雕胸肉切絲配西芹百合炒，或煎了用紅酒烹，刀叉伺候，爽快！心肝雕什用辣子炒，加點酸豆角更惹味；兩隻雕大腿紅燒。哈哈！再來一瓶珍品二鍋頭，快哉！快哉！夫復何求！？"發帖至此，夫復何求？只聽說雕吃人，沒聽過人吃雕。好在我認識的這些人裡面沒有做過雕並吃過雕的(據傳現在最犀利的傳染病可能與某種野生鳥類有關)，網上烹雕，所用基本上都是雞的做法，不足為訓，惟一值得認真對待的是，正如國產《射鵰英雄傳》的製片人張紀中所指:"網路是一個公共廁所。"很顯然，即便就是公廁，也還是要分分男女的，一旦摸錯了門，事情可大可小。  [返]