124.姜撞奶和紅豆涼糕

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得知易弦的「庭院」原來是這麼個方案,薩沙張了半天嘴,屋子後面還要建溫室，溫室後面還要再建個養殖區。

不過,還是那句話，人家的房子，就讓人家折騰吧。

薩沙和那時候何田一樣,先想到的就是，等溫室建起來了,這個圍起來的庭院怎麼排水,到了冬天溫室房頂上的雪怎麼清理。

柴房和廁所的屋頂建成了斜坡式的,積雪一掃就能落到院子外面，對面的火灶間和浴室,反正面積也不大，但是這個溫室可看起來真不小啊，就算是也建成斜坡式的房頂,下雨的時候怎麼排水呢？

易弦早就想好了對策。

察普兄弟隔了兩天又來了，易弦領著大家走到庭院里,地上已經紮好了樹枝，用草繩拉著線，還沿著線繩在地上灑了石灰。

易弦指指地上那幾道白色的石灰線,「挖吧。」

薩沙和察普兄弟都有些恐慌，「挖什麼？」

「排水溝啊。」易弦又指指堆在地上那些從河灘上撿回來的石頭,「挖完了把石頭倒進去。」

他們在庭院西四邊各挖出了四條排水溝,每條溝都有五十厘米寬,七十厘米深，先填上大鵝卵石，再放上小點的碎石塊，最後蓋上砂礫，壓平之後鋪一層混凝土磚塊。

這些磚塊也做成了五十乘五十厘米的正方形，不過，所選用的石頭是浮石，粗糙多孔，磚上還有五乘五的二十五個方洞。

排水溝做好之後，表面上看是平的，其實每條溝都有一定傾斜度，四條排水溝組成一個一角傾斜的長方形，使院子中的積水從廁所後面的角落流出。

這四條溝連挖帶填，花了四個男人一早上時間。

吃過午飯，薩沙回皮貨窩棚休息，察普兩兄弟則累得躺在飯桌上睡著了。

易弦叫醒他們，何田從山澗里提出一壺用薄荷葉和小黃瓜切片泡的蜂蜜茶，大家喝了茶，又被領到了庭院。

在正對庭院的空地上，又出現了幾條石灰畫的白線，易弦對薩沙他們笑笑，「咱們繼續挖吧！」

這個下午，他們又挖了三條更長的排水溝。

這塊地，是準備做溫室的。三條排水溝東西走向，溝底由西向東傾斜，如果溫室中有積水，就會向東流去。山澗也是朝東流淌，一直流到山下的。

易弦對這三條排水溝的質量要求就沒有庭院里那幾條高了，這三條溝只是做平，最後上面鋪上一層碎石和樹皮，並沒鋪石磚。他們也沒石磚了。

易弦告訴薩沙，這個排水溝恐怕還不是最終形態，雖然他和何田在等比的小模型上試驗過，但是真東西好不好用，只有等秋天第一場大雨之後才知道。

建完了這幾間小屋子，何田和易弦把剩下的火山灰和浮石全都做成了空心磚，堆在了準備作為溫室的空地上晾曬備用。

不過，一看就知道，這些磚塊恐怕不夠建計劃中的溫室和養殖區的了。

他跟易弦表達了一下憂慮，易弦微笑，「誰說這些是用來蓋溫室的？這是用來蓋苗圃的。」

薩沙這才想到，對哦，他參觀過他們的溫室，植物都種在抬高了苗圃里，距離地面大約有一米高，這樣苗圃里的泥土才不會在冬季上凍。

「那……你們要怎麼蓋溫室啊？」薩沙眼看著他們用完了最後一點火山灰的，他現在已經知道了，蓋鴨舍的磚是用晒乾的麻草做的，鋪地的石磚用的是質地堅硬顆粒細膩的玄武岩石粒和火山玻璃石粒，蓋苗圃的石磚用的是浮石，但是所有磚塊都得用火山灰和石灰混合，火山灰用完了，當然就沒法再做磚了。

那麼，要用木頭蓋溫室？

還是像現在的小溫室一樣，只有木框架，牆面和房頂都是透光的白色油布？

白油布到了冬天可不會保溫啊……至少也得蓋上半截牆吧？

薩沙正在以一個建築者的思維思考，易弦拍拍他肩膀，溫和地笑，「別擔心，等你教我們做夯土呢。你不能光教理論不教實踐吧？」

薩沙一愣，心中大叫:上當了！

何田在教他燒陶的時候，也和易弦做了些陶器，當然，她做的不多，基本都是給他展示的，有時她還會修一修他做的東西。

後面她和易弦教他製作榫卯型木板，混合水泥，用模具做空心磚，還有用空心磚蓋房時，也全都參與實踐了。

現在，薩沙覺著，要是他不陪著他們夯土，都不行了。

不過，薩沙捫心自問，他學到的東西確實比他來之前預想的要多好多。

比如，他沒問，何田和易弦就教他了怎麼一次做出多個空心磚，還不藏私地把這個方法教給了他，他覺得做夯土磚或者做陶器的時候也可以用得上。

他們用大米做動力，讓它拖著攪拌機的拉杆不停轉動，攪拌好所有材料后，倒進一個大木箱似的木模子里，混合物倒入一半，再在模子邊緣預留的細槽中放入九片鐵皮薄片，再倒入剩下的混合泥漿，這九片鐵皮大小形狀完全一致，上方有個凸起的地方，鑽著孔，一條木杆穿過九個孔，出模時提起木杆，所有鐵皮就出來了，打開木箱，四面輕輕敲擊，再從側面取出木箱中的三根橫木樁，就一次做成十塊空心磚了。

不過，看著容易做著難。薩沙實踐了好多次，才掌握了訣竅，不然做出的磚不是缺角就是有氣泡。

人家教他的時候這麼用心，他也不好意思不認真教人家。

再說了，他做的那些陶胚是快晾乾了，可是還沒燒呢！

燒陶燒陶，燒和陶哪樣工序也不能少啊。

於是薩沙教何田易弦夯土時，也像何田教他那樣，先講理論，講再解工具怎麼用，怎麼製作，然後陪著他們做了一套夯土工具，再一起取材。

取材這個稍微容易些，易弦挖水池時那一大堆土至今還沒用完呢。

三合土，是黏土，摻和沙粒，石灰，必要時再加上些其他的東西，然後按比例摻上水，經過敲打夯實的。

在泥土裡加上鍘成小段的麥秸稈或者乾草，也是可以的。

據說從前有些講究的夯土建築，比如城牆，摻水攪和的時候還要加入米漿，認為這樣可以使城牆更加堅固。

有些古建築確實是經歷了幾千年的時光還存留著遺迹，但是牆裡面有沒有放米漿就無法驗證了。

還有一種建夯土房子或者說土房子的方法就比較取巧了。

準備一些大小相同的麻袋，裡面裝上沙子泥土，蓋房子時把沙袋像磚塊一樣一層一層壘起來，然後糊上厚厚一層泥漿，就成了。

這種方法也不是不能建出更堅固的房子，只要用木頭柱子或是竹子插在沙袋之間，同樣能起到加固的作用。這方法最大的優點是快。需要事先準備的材料就一樣：麻袋。

用夯土或是泥巴建房子有個別的材料難以比擬的優點，就是房子的形狀完全不受限制。

薩沙為了不跌份，在開始授課前還認真做了講義，在何田給他的筆記本上畫了不少圖。

圖中的房子真是五花八門，想象力有多大，房子的樣子就能有多奇葩，圓頂的尖頂的根本排不上號了，見過蝸牛型的房子么？胡蘿蔔型的呢？

薩沙總結，「我覺得過去的寺廟裡的泥塑神像，和蓋泥巴房子的方法其實是一樣的，先用結實的材料，比如鐵絲、竹子、木頭搭個架子，再糊上泥巴，最後做表面裝飾。」

學術交流之後，大家開始了實踐。

薩沙絕不是個笨人，看他用來夯土的工具就知道。

原始的夯土工具其實很簡單，就是大木錘，把混合好的泥土反覆敲打，逐漸成型，然後晾乾了，就能當磚用了。

薩沙的工具可是半自動化的。

這工具分成兩個主要部分，一部分是個木頭架子，可以調節寬度，木架下面有個木頭葉輪，木架一半放在流水中，水流推動葉輪，皮帶就能不斷轉動輪軸。夯土機的另一部分就是夯土用的槽了。

把混合好的泥漿放進木槽，水流推動葉輪，葉輪帶動輪軸，輪軸快速轉動，木槽上方的大木錘就會不斷砸下來，敲在木槽里的泥漿上。

這個機器，像是個縮小了的舂米機。不過，村中磨坊里用的舂米機有一大排木柱和木槽，薩沙這機器只有一個。

何田和易弦經過這幾個月的磨練，木工活兒的水平已經不可同日而語了，很快做出了自己的夯土機。木槽什麼的都是現成的，重點是葉輪和轉軸。

有材料有工具，掌握了方法，夯土並不是太難的技術。但和任何技術一樣，想要掌握，都得多練習。

薩沙老師帶著兩位學員製作出的夯土磚擺滿了屋子前後的空地，等待晾乾。

晾曬夯土磚的時候還要考慮陽光，不能讓磚塊表面幹得太快，不然磚塊很有可能裂。這時就得用草帘子蓋住磚塊。

如果天氣非常熱，或者風很大，還得在草帘子上灑些水，保持濕潤。

據薩沙說，熟練掌握這門技術后，一個人一天可以做出六百多塊磚。

夯土也可以用更大的模具。比如牆體模具。

什麼叫牆體模具呢？就是用木板搭一個空心牆，然後把混好的泥漿倒進去，夯打之後，等土幹了，拆掉模具，牆體就做好了。

這一招在蓋房子時尤其管用。

把混好的泥漿倒進去，夯打之後，等一會兒，拆掉模具，牆體就做好了。

陶胚晒乾后，何田鄭重地帶著薩沙在陶窯前擺了個小桌子，桌上放上小盤子，盤裡裝著沙土和三個錐形香丸，一臉嚴肅地焚香禱告。

這個儀式讓薩沙心生敬畏。

畢竟，封窯之後會發生什麼，謀事在人成事在天。是燒出一窯漂亮的陶器，還是一窯碎陶片，在這個時代，不確定的因素太多了。一場突如其來的大雨，一塊鬆動的窯磚，都會造成令人失望的後果。

接下來的每個步驟都很關鍵。

何田先教薩沙然後把要燒的陶胚放在窯里，怎麼在陶胚和架子之間放柴火，多大的木頭塊合適，全都要考慮到火和氣流的走勢，這個，只能憑想象力和經驗了。

放好陶胚和柴火之後，開火。

這之後，何田依賴的工具只有這幾樣，用來挑開遮著爐口鐵板的鐵釺子；投木柴用的鐵鏟；一個陳舊的皮質手動鼓風器，長得像個尖嘴的手風琴；再就是劈木柴的小斧頭了。

除此之外，她只能依賴自己的眼睛。

爐火的溫度達到時，拉開鐵板，能看到十分明亮的橙黃色，這個顏色越淺，爐子里的溫度越高。

就想她之前所說的，只要爐子還在燒著，就要不停地加柴，加柴，加柴，一絲休息的時間都沒有。

最初的兩天，是何田和易弦輪換守護，薩沙旁觀學習，等薩沙稍微上手了，每天夜裡會讓他輪守兩三個小時。

何田在窯爐前面搭了個臨時的窩棚，幾乎白天黑夜都守在窯前。

這爐陶器的成功與否，在她看來，比以往的都重要。這可是和她的信譽有關的呀。

他們的一日三餐，全是易弦來料理。

之前何田準備了好多燕麥麵包，易弦有時會燉一鍋肉湯，有菜有肉，放在小陶罐里提過來，掰一塊麵包蘸著湯吃，或者是做成夾著蘋果片和乳酪的三明治、黃瓜雞蛋美乃滋醬三明治。

蘋果這種水果放在地窖冷藏，如果保存得當，可以一直吃到次年秋季新蘋果成熟，倒不是太稀罕，美乃滋醬薩沙倒是第一次吃。做法也不難，就是蛋黃加白醋和一點點砂糖，再加上油，瘋狂搖晃就成了。

他對易弦提供的食物倒是很滿意，不過，易弦看到何田嘴唇都要乾裂了，胃口也不好，心疼他媳婦心疼得不得了，在飲食上又下了不少功夫。

今天是黃瓜青椒絲涼麵，明天是酸梅鴨胸肉飯糰，再過一天又端來了薑汁撞奶。

於是薩沙也有幸嘗到了這個新奇食物。

易弦把老薑磨成薑蓉，擠出汁，放在三個小碗里備用，羊奶從地窖的冰箱里取出來，加熱到鍋邊冒氣針眼大小的小泡泡就端下來，稍微放涼後用竹勺舀一勺，緩緩倒進放了薑汁的小碗里，在姜的蛋白酶作用下，碗中的奶就半凝固了。要想知道薑汁撞奶是不是做成功了也很簡單，只要將一把小竹勺子輕輕放在奶皮上，要是勺子沒有沉下去，那就是成功了。

這時再將小碗放在冰箱里冰鎮一會兒，吃起來那味道可美了，涼涼滑滑，又香甜。

除了薑汁撞奶，易弦還做了櫻桃果凍和紅豆涼糕。

取一塊用豬皮和骨頭熬成的明膠片或者一些寒天粉，溫水化開，分成兩份，一份加上櫻桃汁，另一份加一勺蜂蜜和幾片薄荷葉。

先把櫻桃汁倒進小碗里，倒到碗的一半就行，然後放進冰箱冷藏。

一個小時后取出來，碗里的果汁已經成固態了，這時再放一顆櫻桃，一片小薄荷葉，把另一份加了明膠的蜂蜜水倒進碗里，再次冷藏。

再次取出來，小碗放在盤子上倒扣一下，就得到一個雙色的果凍，一半暗紅，一半晶瑩清澈，能清楚地看到果凍里鮮紅的櫻桃和碧綠的薄荷葉。

紅豆涼糕其實也算是一種果凍。

把熬好的紅豆糖放溫，加入明膠片或是寒天粉，攪勻，冷藏，出模，切成小方塊，或是用花朵鐵模壓成花朵的形狀，涼涼甜甜，紅豆沙沙的。這個涼糕不會太涼傷胃，又有營養。

薩沙每次看到易弦整治這些精緻吃食，都主動向何田道謝，「沾了您的光了。」

有易弦助力，燒窯進行得很順利。

誰料到，到了封窯那天，何田剛從窯頂下來，突然颳起一陣涼風。

她皺眉，深吸一口氣，「要下大雨了。」

易弦和薩沙對視一眼，同樣憂愁。

果然，不一會兒，烏雲滿天，風雨大作。

這時他們能做的，只有等待。還有祈禱。

「看來祖先們不想讓這手藝外傳啊！」易弦拍拍薩沙的肩膀，惋惜地看著他。

薩沙不服氣地瞪他，「那怎麼傳給你了呢？」

易弦冷哼，推開薩沙，摟過何田，在她毛毛躁躁的腦袋上親一下，「我是外人么？」

薩沙氣得悶聲搖頭。

雨過天晴后，大家的心情並沒隨著天氣晴朗起來。

到了開窯的時候，何田憂心忡忡，站在窯爐口愣愣出神。

易弦拉拉她的手，「要不，我來開？」

何田搖搖頭，自己揭開了封窯的磚塊。

她還不忘告訴薩沙，拆窯的時候要怎麼樣做，怎麼把陶器一件件取出來。

封住窯爐的磚塊全都拿開了，何田走進窯爐，拿起一件陶器，輕輕撫摸，再用力壓一壓，哈哈笑了。

出乎意料，又或者其實合情合理，這窯陶器都燒成功了！

薩沙的激動得原地轉圈跑，握著拳頭哇哩哇啦亂叫，何田和易弦則是感到欣慰和放鬆。

取出的陶器一件件擺出來，何田又拿了乾草，教薩沙如何捆紮杯盤碗盞瓶瓶罐罐。

至此，她的教學才算完成了。