中法文化漫談

中國和法國，都是喜歡「侃大山」的民族。不同的是，法國人間的話題不分界線不分等級。一家人，無論男女老少間，什麼話題都可以放在一起來談論。國內就不同了，各種話題和語言被分成了很多個「等級」。有些屬於「大人們」的話題，孩子們是沒資格談論的。而在法國，孩子們很早就和大人們一起進行各種話題的討論了，有的甚至還會和父母親大談性方面的話題。他們可以漫無邊際的表達他們的看法。法國人鼓勵孩子們發表自己獨立的看法，不會因為某個話題含有某種「色彩」而壓制孩子們的發言權。所以，法國的孩子們，說的都是一套一套「大人」的話。國人看到法國人的一家子在聊天，一定是很驚訝的：這怎麼看都不象是一家子在談話，倒象是哥們間朋友間在侃大山。在公共場所，法國人會很小聲地交談，國人則喜歡旁若無人地「高談闊論」。法國人間談話大都是直來直去的，對法國人的話，只要按照字面上的意思去理解好就行了，否則就會自尋煩惱。而中國人間談話則喜歡七繞八拐的，對國人的話，常常得考慮說話人的「言下之意」，否則就會自找麻煩。從語言上來看，在第二人稱的使用上，和中文一樣，法語也是有「你」和「您」之分的。但是，法國人使用的「您」要比中國的「您」嚴格和複雜得多了。而且還很微妙，在電視上看到，記者採訪法國總統或名人時，喜歡故意刁難，總問他們，「我們間是以「你」相稱還是以「您」相稱呢？」他們卻是從容地答道「您看著辦吧」。如今的中國，對「您」這一稱呼已經不太講究了，陌生人間偶爾以你相稱也不傷大雅。但是，在法國，對陌生人是一定要以「您」相稱的，如果不小心把該稱「您」的人稱為「你」了，就會被人看做毫無教養。嚴重的時候，法國人當場就把臉給拉下來了──對這種無教養的傢伙是不必給好臉色的。國人喜歡使用成語，在國內，人們用「馬馬虎虎」來表達一件事說不上好也算不上壞。外國人對此難於理解，一件事不好不壞與人家「馬」和「虎」何關？同樣的，法國人也善於使用一種類似成語的「熟語」。天寒地凍的時候，法國人總是說「天氣冷的就象只鴨子」。這也讓我這個生活在法國的「老外」就是想不通，天氣冷怎麼會和鴨子扯上關係了？大概，這其中的韻味只有本國人才能體會得到了。中國人說深思熟慮，法國人卻說，「把要說的話放在嘴裡繞上７次后才說出來。」想來，「在嘴裡繞了７次的話」就是深思熟慮后的話吧？！國人說「山中無老虎，猴子稱大王」。法國人則說，「貓兒不在耗子就出來跳舞」－－這聽上去卻也有些異曲同工。有一回，我因為知道一位法國人在申請某項補助，便問其結果如何，她很興高采烈的告訴我：那事兒要藍了。我不禁好笑，原來辦不成的事，在中國，我們說，「這事黃了」。可相反，快要辦成的事，法國人卻說，「這事藍了」。顏色不一樣，表達的意思果然也不一樣。在國內描述色情事件，我們說是「黃色的」，可法國人說是「粉紅色」的。顏色不同，可表達的意思竟是完全一樣的。在中國，給某事行個方便，我們說是「開綠燈」，而法國人說是「開綠火」（紅綠燈在法語里都被叫做「紅綠火」，）這回，相同的顏色，表達一種完全相同的意思。中法兩國都是好吃的民族，而且都有著歷史悠久的飲食文化。兩國間的飲食文化既各有千秋，又存在很多相似之處。法國的乳酪聞名於世，多達四百種。法國的乳製品商店裡，賣有一種叫做「３６５天」的乳酪，可以提供３６５種不同口味的乳酪。而中國的食品中，可以與乳酪比擬的是豆腐。中國的豆腐也種類繁多，變化多樣：水豆腐、臭豆腐、豆腐乾、豆腐皮、豆腐乳……難怪法國人會把中國的豆腐叫做「豆制乳酪」（ｆｒｏｍａｇｅｄｅｓｏｊａ）而法國的乳酪當中有一些奇臭無比，就和中國的臭豆腐一樣，聞著臭吃著香。對法國人而言，乳酪的味道越重吃的人就越高興。就和國人吃臭豆腐是一樣的道理的。和國人一樣，法國人也吃火鍋。法國的火鍋也分有多種，其中一種是乳酪做的鍋底，就是把味道很重的乳酪燒熱燒化了，大家熱熱鬧鬧圍做一團，把麵包塊用長叉子叉著，伸進鍋里「裹」上熱騰騰的乳酪來吃。另一種法國火鍋看上去有些象四川的「麻辣燙」。鍋底是燒得熱氣騰騰的葡萄籽油，大家持著細長的叉子，優雅地串起方方正正的小牛肉或羊肉，架在鍋中煎幾分鐘，然後起鍋淋上各種口味不同蘸醬。看上去就和吃「麻辣燙」似的。除此之外，天上飛的地上走的，只要法律允許，法國人一樣吃得津津有味。各種動物的肝、心、肺等內臟，法國人和國人一樣一概不拒。法國的名大菜有青蛙腿、烤羊腿、鵝肝、血鴨和蝸牛等。以食為天的國人，為了飲食，是什麼招都可以想得出來的。在這點上，法國人也毫不比國人遜色。法國那道鵝肝大餐，香醇嫩滑，入口即化。吃的人無不讚不絕口。但是，鵝肝的來源卻是嚇人的。獲得這種鵝肝的辦法是，用「填鴨式」的辦法來飼養鵝，每天往鵝的胃裡拚命塞玉米，千方百計讓鵝得了肝炎，使鵝肝變得腫大。也就是說，這道大菜的鵝肝是患有肝炎的鵝肝。我第一次看到這種鵝肝的時候，不明白其中的奧妙很納悶：法國的鵝肝怎麼這麼大？！後來才知道，原來那是病態的鵝肝。法國另一道非常名貴「血鴨」，則是把鴨子活活地悶死了，使鴨子渾身充血而作成的。美國人是看不得法國和中國這兩個民族，為了一張嘴而如此「殘忍」的。確實，我在國內碰到的幾個美國人，竟全都是「吃素的」，其中一個傢伙，最喜歡的中國菜居然是東北的「地三鮮」（土豆、茄子和青椒一起炒的菜）。我和我的先生，因為國籍不同，所以沒有「共同語言」。但是我們卻有「共同食言」，於是，我們就常在一起取笑那些只會吃蔬菜的美國人不會享受生活：豬腦這樣美味的東西美國人居然不吃！法國人好吃肉。他們大吃馬肉、兔子肉、驢肉、野豬肉……但他們是很恨別人吃狗肉的，他們聽說中國人吃狗肉很氣惱。我就被很多法國人當面「逼問」，是否曾吃過狗肉。那表情就和他們的愛犬都已慘遭我的「毒嘴」了一樣。事實上，法國人如此痛恨別人吃狗肉，完全是因為他們愛狗如命的心理在作祟。如若撇開這個「愛狗情結」，我敢擔保，在法國有名的大餐一定是狗腿而不是羊腿和青蛙腿。記得法國里昂市圖書館的一名漢語學家，在被中國記者採訪時，他就坦言狗肉是他在中國吃到的最美味的食品。當然，這位法國人也只有對著中國人才敢如此坦訴心聲。我是十分不贊同吃狗肉的，（也僅僅是「愛狗情結」在作祟）可是，面對法國人的質問，心裡卻很不服氣，法國人憑什麼這樣質問吃狗肉的中國人？在我看來，只有整天就吃「地三鮮」的美國素食者，才有資格提出這樣的質問。同樣雜食的法國人提出這樣的質問未免太矯情了。吃馬肉、血鴨和病態的鵝肝究竟又比吃狗肉高尚了多少呢？！