河南名茶-信陽毛尖
第一站信陽毛尖
站點特色
信陽市位於河南省南部，是鄂豫皖三省通衢之地，東與安徽為鄰，南與湖北接壤，扼控江淮，屏蔽中原，是東西南北經濟、文化交流的重要通道。信陽歷史悠久，人傑地靈，是華夏文明的發祥地之一，有8000多年的悠久歷史。
信陽市山水秀麗，風光旖旎，旅遊資源豐富。國家級風景名勝區雞公山，是全國四大避暑勝地之一，山上風景秀麗，遍布奇峰怪石。雞公山位於信陽市南面與湖北省交界處，是大別山的一支余脈，主峰報曉峰海拔744米，遠望猶如一隻昂首向天、引頸報曉的雄雞，峰名和山名俱是由此而來。雞公山是一座天然的動植物園，這裡植被豐茂，種類繁多，1700多種植物在這裡安家落戶，可入葯的植物有600多種，珍貴的有靈芝、九死還陽草、馬蹬草、何首烏、七葉一枝花等。山上還有各種珍禽異獸，僅野生鳥類就有17目、109種之多，野獸類有豹、鹿、野羊、赤狐、豹貓、花面狸等。
此外，信陽市的旅遊景點還有國家級森林公園、豫南明珠南灣湖，也是我國最早建成的大型治淮工程。湖的上游，還有龍潭瀑布、五座雲山，茶葉珍品信陽毛尖就出產在這裡。此外，還有靈山寺、凈居寺、賢隱寺等古迹以及大量的革命歷史紀念地，美不勝收，來此旅遊的人絡繹不絕。
茶導遊
信陽毛尖的主要產自信陽西南區,俗稱"五雲兩潭一寨"，即車雲山、連雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、白龍潭、黑龍潭、何家寨。俗話說，高山雲霧出好茶，"五雲兩潭一寨"海拔多在500~800米之間,這裡高山峻岭，峰巒疊翠，溪流縱橫，雲霧瀰漫，所產毛尖茶質量最優。
名茶鑒賞
唐代茶聖陸羽所著的《茶經》，把信陽列為全國八大產茶區之一；宋代大文學家蘇軾嘗遍名茶而揮毫贊道："淮南茶，信陽第一"；1915年，信陽毛尖漂洋過海，參加巴拿馬萬國博覽會，一舉奪得金獎；1959年，信陽毛尖被評為中國十大名茶之一；1990年，龍潭牌特級信陽毛尖在全國名茶評比中以"形美、色翠、香高、味濃"奪得總分第一名，榮獲國家金獎。信陽毛尖不僅走俏國內，在國際上也享有盛譽，遠銷日本、美國、德國、馬來西亞、新加坡、香港等10多個國家和地區。
信陽毛尖品質高上，外形細秀勻直，顯峰苗，色澤翠綠，白毫遍布。內質湯色嫩綠、鮮亮，香氣鮮嫩高爽，葉底嫩綠明亮、細嫩、勻齊。特級品展開呈一芽一葉初展。
名茶傳說
信陽茶的傳說
相傳在很久很久以前，信陽本沒有茶，鄉親們在官府和老財的欺壓下，吃不飽，穿不暖，許多人得了一種叫"疲勞痧"的怪病，瘟病越來越凶，不少地方都死絕了村戶。一個叫春姑的閨女看在眼裡，急在心上，為了能給鄉親們治病，她四處奔走尋找能人。一天，一位採藥老人告訴姑娘，往西南方向翻過九十九座大山，便能找到一種消除疾病的寶樹。春姑按照老人的要求爬過九十九座大山，在路上走了九九八十一天，累得精疲力盡，並且也染上了可怕的瘟病，倒在一條小溪邊。這時，泉水中飄來一片樹葉，春姑含在嘴裡，馬上神清目爽，渾身是勁，她順著泉水向上尋找，果然找到了長著救命樹葉的大樹。看管茶樹的神農氏老人送給春姑一顆種子，並告訴姑娘，種子必須在10天之內種進泥土，否則會前功盡棄。想到10天之內趕不回去，也就不能搶救鄉親們，春姑難過得哭了，神農氏老人見此情景，拿出神鞭抽了兩下，春姑便變成了一隻尖尖嘴巴、大大眼睛、渾身長滿嫩黃色羽毛的畫眉鳥。小畫眉很快飛回了家鄉，將樹籽種下，見到嫩綠的樹苗從泥土中探出頭來，畫眉高興地笑了起來。這時，她的心血和力氣已經耗盡，在茶樹旁化成了一塊似鳥非鳥的石頭。不久茶樹長大，山上也飛出了一群群的小畫眉，她們用尖尖的嘴巴啄下一片片茶葉，放進病人的嘴裡，病人便馬上好了，從此以後，信陽一帶種植茶樹的人越來越多，也就有了茶園和茶山。
小貼士
如何鑒選茶葉
一、干看評外形。首先，用雙手捧起一把茶葉，放於鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。其次，抓一把茶葉平攤於白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉。
二、濕看識內質。濕看，就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉３－５克，放入白色瓷杯中，然後衝上滾沸適度的開水２００毫升左右。開湯后，應先嗅香氣，接著看湯色，先嘗滋味，后評葉底。（１）嗅香氣。茶葉經杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶。（２）看湯色。看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡３－５分鐘后，傾出杯中茶湯於另一碗內，在嗅香氣前後立即進行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，並要求清而不濁，明亮澄澈。（３）嘗滋味。滋味是靠人的味覺器官來區別的。一般認為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。（４）評葉底。評判茶葉經沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜。