第七十三章 黃葵伴雪梅

黃葵伴雪梅，明嵐皇宮傳襲菜肴，民間之人鮮有聽聞者。

因是宮中之菜肴，選料自然也是最上乘，好在燕辰這家小酒樓的背後是慕府。憑著慕邵伯的能力，給小酒樓供貨都是最好的，倒也省去了燕辰不少麻煩。

燕辰一番交代過後，黃葵伴雪梅所需要的食材很快便是呈放在了他的面前，這一次他並沒有讓打荷的幫著處理，反而是自己親自操刀上陣。

老陳都能想得到是有人砸場子，以燕辰的聰慧怎會不知，他心中對來人著實好奇的緊。在他想來，來人或許是和老陳一般的存在，祖上有在宮廷做御廚的經歷，所以點了一道只有宮中才有，民間未曾聽聞的菜肴來考驗自己。

「師傅，您真的有把握么？」老陳憂心忡忡的湊到燕辰身邊，開張第一天就遇到了砸場子的，這事兒擱誰誰心裡也不痛快。

「放心吧，這菜還難不倒我。」燕辰輕輕拍了一下老陳的肩膀以示安撫，看著眼前水盆中十隻鮮活的大蝦沉吟了片刻。

這十隻鮮活的大蝦是燕辰剛剛叫人送來的，每一隻都有一掌多長，二指多寬。這蝦自然也不是普通的大蝦，而是生長在靈氣充沛之地的活水之中，每一隻蝦自誕生之時便受靈氣滋潤，肉質肥美上乘。

十隻大蝦在水中暢快的躥來躥去，體表晶瑩透明，就連內臟都能夠看看的清清楚楚。雖不是荒獸，但受靈氣潤養也透著一絲靈性。

盆中的水也非普通的水，而是採集自大蝦生長地的活水，盡最大的可能保留住了蝦的特質，因為換一方水土必然會對蝦的肉質產生一定的影響。

燕辰輕輕伸出一根手指放入水中，手指在水中有節奏的輕輕抖動起來，水面泛起了一圈一圈的漣漪。那根手指就好像有魔力一樣的，竟然吸引的十隻大蝦圍成了一個圈，吞吐起氣泡。

雖然這蝦生長之地極為純凈，運輸途中同樣採用原產地的活水沒有沾染一絲污穢，可以燕辰對美食的極致到苛刻的要求，是不容許有一點點雜質影響到食材，哪怕僅有一絲也不可以。

他現在所做的便是運用《廚神胖爺心法》所記的清凈食材的方法，以手指的抖動帶動真元在水中產生振動，將食材所沾染的肉眼看不到的雜質剝離下來，以還食材最天然、最純真的口感。

清潔過的大蝦舒適的躺在砧板上伸展著身子，全然不理會即將到來的是什麼，泛著寒光的菜刀輕輕劃破外殼，刀尖一挑蝦線便被挑出。燕辰手指輕輕一捏，蝦肉從殼中完整的剝離出來沒有一絲損毀，一隻蝦的生命就此終結沒有半分痛苦。

「師傅，我終於明白為什麼你做出的菜會這麼好吃了，單說這大蝦吧，用一種最舒適的方式死去的肉質比起在痛苦中死去的肯定要更鮮美。」全程目睹了燕辰是如何處理食材的老陳這下是真真的心服口服了。

「這只是其中的一部分，燕少爺還有其他的手段你沒有見識到呢。」老王在一旁有些得意的說了一句，見識過燕辰廚藝多次的他有些沾沾自喜。

「就你話多。」老陳幽怨的翻了個白眼，扭過頭不再搭理老王。

就在兩人鬥嘴的功夫，燕辰已經把剩下的九隻大蝦全都按照先前的方法處理好，潔白的蝦肉鋪在砧板上飽滿富有彈性。

燕辰輕輕撫摸著蝦肉，感受著肉質的彈性滿意的點了點頭，拿起菜刀在蝦肉上橫著劃了幾刀，再稍稍修飾幾下，一截蝦肉便被切成了均勻的幾粒蝦球。剩下的蝦肉他同樣如法炮製，而後擺放在盤中，再加些許老酒、食鹽碼味。

接下來燕辰拿起一塊三肥兩瘦的九羅豕肉，先片成薄片再切成細條，「噠噠噠噠」一陣剁，肥瘦均勻相間的肉沫便是剁好了，加了些香油撒了些調料攪拌均勻之後放在一旁備用。

隨後又取來幾枚以百草、百蟲餵食長大的鳳雞所下的蛋，混合以適量芡粉加水攪拌在鍋中攤出了二十多個薄薄的小圓餅，用先前調製好的肉餡包了一些蛋餃出來，外表拍了一層薄薄麵粉，並放在此前攤雞蛋餅時所剩的蛋糊中滾了一圈，又沾了一些白饃切成的碎粒備用。

另取一枚鳳雞蛋，撇去蛋黃不要只留蛋清。加入少許芡粉調成蛋糊攪拌並塗抹在蛋餃上，剩餘蛋糊加入少許食鹽調勻放在一旁備用。

最後取出幾枚酸甜的紅果切成細丁放入鍋中煸炒成醬，再加入糖、鹽、少許芡粉，添水兌成酸甜汁兒備用。

至此，黃葵伴雪梅所需的原料全部準備完畢，燕辰輕舒一口氣。

鍋中溫油之後，將先前的蛋糊倒入鍋中炒熟，取出一個平盤鋪在了中間。這時的蝦球已經碼好了味兒，鍋中再次添了適量的油燒到四成左右，蝦球下鍋迅速炸熟，倒入兌好的酸甜汁兒翻炒兩下出鍋堆放在盤子中間炒熟的蛋糊上。

裹好了白饃粒的蛋餃輕輕放入油中炸熟，在平盤中圍著蝦球四周擺放一圈，新鮮芫荽取嫩葉，熏干臘肉切成細末隨手撒在了盤中。

「好香啊。」蝦肉的清香摻和著蛋餃獨有的濃郁味道在整間后廚中飄蕩，鑽入了一直緊盯著燕辰動作的后廚眾人的鼻孔之中，聞到這股香氣的他們情不自禁的閉上了眼睛，面前好似浮現出魚蝦在水中歡快游來竄去的場景。

「這……」少傾之後眾人紛紛醒轉，無比震驚的看著燕辰，他們實在無法想象出，到底要有怎樣的廚藝，才能夠以菜肴之香氣勾動人的感官。

「原來這就是傳聞中只有明嵐皇宮中才可以吃到的黃葵伴雪梅？」門帘掀起，慕海閉著眼睛鼻翼不停的抽動著走了進來，身後跟著拋下手頭工作的慕念薇和慕嵐兩姐妹，一進門就直奔桌上的黃葵伴雪梅，眼瞅著嘴角間口水已經緩緩滲了出來。

「燕，燕，燕大哥，這就好了是吧，要不我先嘗嘗看看咋樣？」慕海砸吧了兩下嘴，賊兮兮的湊了過去。

「一邊兒玩去。」燕辰一把拍開了慕海伸向盤中的魔爪，「還差一步沒有完成。」

「還差啥啊，這不挺好的嘛，挺香的。」被無情拍開的慕海不滿的嘟噥了一句，燕辰也沒有搭理他，調動真元運至手上，「噗」的一聲，一縷絢麗搖曳的火苗出現在他的手中。

不理會旁人詫異的目光，燕辰屈指一彈真火射向盤中的菜肴，「喂，燕大哥，你要做什麼！」靠的最近的慕海第一時間發現了不對勁兒，急的大喊起來，可惜真火已經出手為時已晚。

「嗯？咋回事。」想象中一盤佳肴化為灰燼的場景並未發生，真火落在盤中綻放出一朵美麗的火焰花，轉瞬即逝。再看時，盤中菜色澤更加鮮亮，味道更是濃郁。

「我親自去給這桌客人上菜。」燕辰端起菜肴不理會驚呆了的眾人，昂首闊步走出了后廚。