第十章 開春仙茶壯
自那老者賜茶籽開始，農旺年就把「茶籽」視為「仙籽」。他認為，這是自己的事，與他人無關。
從把茶籽種到天心岩古茶樹周邊的那一刻起，農旺年就像伺候自己的孩子一樣，疼愛有加。農旺年與兒子換班，日夜待在窩棚里值守看護，幾乎天天到播種茶籽的地方轉一轉，看看茶籽冒尖了沒有。這樣他才覺得心裡踏實一些。
一天早上，農旺年驚喜地發現茶籽露出尖尖角了，而且那五粒茶籽全部發了芽。他欣喜萬分，在他眼裡，這小苗如茶神一般。正如那老者所言，他要耐心地等待它出好茶，讓它香飄萬里。
農旺年相信：這不是一個故事，更不是一個傳說，而是一棵稞實實在在的茶樹苗，如今，它就在自家的茶山上茁壯成長，是真真切切的。
在第一時間，他將茶籽出苗的事告訴了妻兒，家人都無比興奮，他們就像迎接財神一樣充滿虔誠，還有一點頂禮膜拜。不，應該說，就是頂禮膜拜！
一出苗，農旺年就做了五個結結實實的木柵欄，趕緊圍上茶苗，以防牲畜或野獸踩踏。
一月有餘，茶苗就蹭蹭長。他發現，這可比家種茶苗長勢明顯快一些，不覺一陣欣喜。如果照此下去，不到一年就會長到一人高了。想到這裡，農旺年只覺得不可思議。但他更願意看到能成此景。
他趴在茶苗邊上去聞，一棵一稞聞……他要看著茶籽嬗變為小茶樹，再長成成年茶樹，這個轉化過程，於他，就是一種幸福，一種享受。哪怕付出再多心血，他也心甘情願地陪伴它們經風雨見世面，一路成長。
這天，徐才運來到農家，跟農旺年說：「走吧，帶我去看看茶樹吧。」
「好的。」
兩人就一起上了茶山。到了天心岩，遠遠看見一棵挺拔俊朗的古茶樹，這是徐才運第一次見到如此高大茂盛的茶樹，就「啊」了一聲，因為一般家種茶樹都是矮戳戳的，所以徐才運說：「真是一棵神茶樹啊！」。
農旺年指著那棵古茶樹說：
「它有上千年了。」
「那不是茶樹，它就是茶神！」說完，徐才運來到古茶樹前，一副敬畏的樣子。
隨後，徐才運又說：「我得好好拜一拜茶神，保佑我們茶市興旺發達！」
「好啊，你就拜吧，茶神會成就你的。」
徐才運無比虔誠，恭恭敬敬跪地磕頭，還在嘴裡默念著。
拜完后，農旺年指著新出的茶樹苗說：
「這些也是我的心頭肉。」
徐才運見茶樹苗揚著頭，說：「青秀秀的，長勢喜人。」
農旺年告訴徐才運：「我一有空就弄一弄，看了，心裡才踏實。」
徐才運讚譽道「老兄，伺候得好啊！」
隨後，兩人下山。徐才運是第一次來花谷，出於好奇，提議到冷杉寺去看看，農旺年說「好」。
這冷杉寺位於天心岩西北約四里路。下到半山腰，他們轉了大半圈來到冷杉寺，進得寺內，見一小沙彌，徐才運上前問：「寺院方丈在哪？」
小沙彌說：「跟我來。」就帶他倆去見方丈。
通報后，方丈出來，雙手合十：
「兩位施主，來此何事？」
徐才運說：「我們是來拜訪方丈您的。」
「若無它事，我們不妨飲茶，阿彌陀佛。」於是，方丈帶他倆來到茶室。
落座后，溫杯、投茶、沖泡、出湯、分杯、奉茶，方丈說：「請兩位施主品茶！」
農旺年喝著茶，心裡擱著幾個困惑的問題，想藉此機會請教方丈，便問道：「何為茶？」
「佛教認為：茶有三德，坐禪時，通夜不眠；滿腹時，可幫助消化；茶為不發之物，可抑制性慾。僧人解渴、坐禪、祈禱、茶會均要用茶。」
他倆第一次聽到如此妙論，甚感驚訝。
在我國僧人飲茶歷史悠久，因茶有「三德」，利於叢林修持，由「茶之德」生髮出禪宗茶道。僧人種茶、制茶、飲茶並研製名茶，已成為傳統。
徐才運好奇地問：「那何為茶禮？」
方丈答：「茶禮由茶德衍化而來，德禮相配，則人生可成。」
他倆點頭稱是。
農旺年繼續發問：「那禪茶一味又作何解？」因為他剛才進寺院時，偶爾看到了這一句話，覺得不是很明白，故此問。
方丈解釋道：「禪是一種境界，禪是心悟，茶是物質的靈芽，一味就是心與茶、心與心相通，彼此交融。」
他倆聽到這裡，欽佩不已。原來，茶與禪的關係如此高深。
中國禪茶文化底蘊深厚，其精神可概括為「正、清、和、雅」。茶與禪本是兩種文化，在其各自漫長的歷史發展中發生接觸並逐漸相互滲入、相互影響，最終融合成一種新的文化形式，即禪茶文化。
農旺年還有心結，便趁機請教方丈：「茶湯如何保持醇香？」
方丈像誦詩一樣地說：「茶品特色為本，山泉水沖泡為妙，松枝煎煮為佳。」
經方丈如此點撥，他倆對茶都有一種全新的領悟，連連點頭。
見時候不早了，徐才運與農旺年起身作揖，說道：「今天受教了，多有打擾。」
「善哉善哉，阿彌陀佛。」
隨即，他倆進到大雄寶殿，見有功德箱，便往裡面放些碎銀，銀子落入箱中發出沉悶的響聲。於是兩人匆匆離去。
從寺廟回到家后，農旺年就在琢磨方丈講的那些玄妙深奧的茶理。心想：這茶竟有這麼多道道。他也想起他的爺爺常說的一句話：茶葉是靈性之物，要善待它啊。
原來覺得這話樸素，現在倒覺得有些分量。他也在一番醒悟的引領下逐漸改變自己：一會上茶園看看土壤墒情，一會對比茶葉的細微差異；不是在桌邊泡茶品鑒，就是在茶房炒茶。一句話，幾乎沒有閑著的時候。
從攤青，殺青，制形，乾燥，靜下心來進行全過程的揣摩，尤其是注意制茶細節上的把控，練自己的心性、磨自己的耐心，隱隱覺得，他要將一種「禪味」融入茶的世界里，做出無愧於「茶神」的好茶來。
這天，農旺年正在制茶，讓兒子幫忙，父子倆忙了一個上午。制完茶后，農敬堂給父親端上一杯熱氣騰騰的茶，問道：
「父親，黃茶有哪些特點？」
農旺年認真起來，回答兒子：「黃茶是輕發酵茶，只是在乾燥過程前後，增加一道悶黃工藝，促進物質部份氧化。加工方法近似綠茶，主要是鮮葉殺青、揉捻、悶黃、乾燥。悶黃最重要了，這是黃茶的主要特點。」
農敬堂給茶杯添水，農旺年抿了一口，放下茶碗，又說道：
「主要做法是，將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，堆積后也可以濕布蓋上，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，讓茶坯在水熱作用下進行自動氧化，形成黃色。」
農敬堂說：「那黃茶難就難在悶黃了。」
農旺年點頭，又特別叮囑兒子：「初制茶時，你要重點掌握好濕熱和乾熱兩個關鍵工序，濕熱形成黃葉黃湯，滋味醇濃；乾熱的作用就在發展黃茶的香味上了。」
「父親，孩兒明白了。」
農旺年加重語氣：「熟能生巧，你以後要勤加練習。」
「好的，父親。」