第71章 宰羊

蕭宇幾人這次沒有碰到那種啼笑皆非的事情，沒有給這頭肥豬追求自由的機會，很乾脆利落的結果了這頭豬的性命。

幾人合力把徹底死去的肥豬抬到一個大鐵鍋邊上，這鐵鍋的直徑足有2米5，現在都不好買了，是很早以前留下了的東西，現在主要的作用就是用來燙豬毛。

蕭宇和李玉樹一人拿一個水桶，開始向著鐵鍋里加熱水，是那種滾燙的開水，在注入半鍋的開水后，李成試了試水溫，又叫二人加了些涼水。

眾人這就要開始了殺豬最重要的一步，蛻豬毛，吃不吃的上沒毛的豬肉就看著一步了，把肥豬整個推入水中，讓它一半泡在水中，等上十幾秒，等豬身上的硬毛可以不費力的一抓一大把的時候，要趕快給這頭豬翻身，讓豬的另一面泡在熱水中。

等豬的兩面都燙好就要趕快的把肥豬拉出來，不能燙的時間太長，時間長豬皮會被燙熟，等把豬從新從水裡拽到矮桌上，那就是刮子和刀子齊上陣的時候，先用鐵刮把豬毛刮乾淨，再用短一些的殺豬刀把豬身上的污垢全部祛除。

洗過這次開水澡，在經過眾人的搓澡之後，一隻沒有毛，白白胖胖的肥豬就這麼出現在了眼前，接下來的開膛破肚，大卸八塊了，蕭宇和李玉樹就幫不上忙了。

整隻豬用了1個多小時的時間，就已經收拾完畢，依照這個流程，把另外一隻肥豬收拾完，時間才到10點，眾人坐下休息了一會，抽了一顆煙，就緊接著開始宰羊。

他們還要殺4頭羊，所以時間很急，蕭宇過去就把一頭碩大的公羊拽了出來，不愧是好鬥的公羊，掙扎的力量很大，只見這頭羊體格碩大，結構均勻，頸部粗短，背腰平直，大腿肌肉豐滿，四肢強壯有力，大概有120130斤的樣子，以蕭宇現在的力氣，這頭羊對他就是小意思，三下五除二摁倒在矮桌上綁上四肢。

還是李成上前，拿起剛剛沾染了一條豬命的殺豬刀用水洗了洗，左手抓住羊犄角，也不去管羊的慘叫，手起刀落，直接划斷了羊的喉管和血管，羊的慘叫戛然而止，鮮血如噴泉一般流到下邊的盆中。

蕭宇看著李成的動作，真不愧是老把式，對力道和位置的把握恰到好處，抬手間就是一條性命。

等這隻山羊停止掙扎，蕭宇和李玉樹就放開了手，宰羊和殺豬不一樣，宰羊是需要扒皮的，只見李成把羊的喉嚨切開，拔出連接腸道的食管，拽出好長然後打了一個節，這是防止腸道的食物流出來。

然後拽起一條羊後腿，扒開一部分羊皮，找一根小鐵棒在皮和肉之間用力捅幾下，接著拿出一根塑料管插入鐵棒捅出的洞中，拿來打氣筒就開始向洞中打氣，這個活由李玉樹接手，李成一邊拍打著羊皮一邊對著站在邊上的蕭宇說道「這以前沒有打氣筒都是用嘴吹的，那時候光吹氣都需要好幾個人輪番上陣，現在有打氣筒方便了很多」

蕭宇一邊聽著李成說話，一邊看著那山羊像氣球一樣，慢慢的鼓了起來，直到這隻羊成了一個球體，皮和血肉都分離開來，李成才叫停了李玉樹，然後拿起一把小刀在羊腹部縱向割了一刀，接著從羊腿處往下劃一刀，就開始手工剝羊皮。

等把羊皮整張剝下來，放到一邊晾乾，在把整隻羊用鐵鉤掛到樹上，就開始了開膛破肚，把內臟整體的接到盆子里，在砍下羊頭和羊蹄，這樣一隻羊就只剩下了肉和骨頭，就可以按著骨頭的縫隙剔骨分筋了。

蕭宇幾人在殺完所有的羊后，時間已經到達了下午3點，中午飯都沒吃，早就餓的前胸貼後背了，這些弄完，就沒有蕭宇和李玉樹的事了，但是蕭國遠和李成李冰幾個年齡大的還要灌血腸。

血腸是蕭宇家鄉一道殺豬必有的菜式，先把豬的大小腸清洗乾淨，最少要反覆的清洗幾遍以上，值得注意的是清洗腸子要把腸子裡外翻過來。

然後用煮豬肉和骨頭的肉湯勾兌入豬血里進行稀釋，具體多少肉湯要看血的粘稠度，大概是2比1的比例，湯加多了血液不成塊，湯加少了血液有會太硬，都是老師傅憑藉經驗來勾兌。

在把蔥，姜，蒜，鹽，胡椒面等作料，加入豬血之中，然後把這時的豬血用漏斗灌入豬腸，用細線紮成幾段，下鍋，小火，慢煮，開鍋以後用牙籤或針給豬腸子扎幾個小孔放出空氣以防膨脹爆炸，血液凝固撈出晾涼。

等即將吃飯的時候切成23厘米的小段，盛入大碗之中放入鍋中繼續蒸，蒸的血腸中的血塊在腸子兩邊冒出就好，蒸好的血腸中間是豬腸，兩邊冒出一厘米的血塊，吃起來豬腸有嚼勁，血塊潤滑特別好吃。

休息了一會，李玉樹就被打發去村裡請客了，農村殺年豬是一件大事，什麼七大姑八大姨，關係好的鄰居，聊得來的朋友，都需要請道，關係近的拖家帶口，關係遠的也要當家人到場，等到吃飯時，足足擺了3桌，就這幫廚的人還沒有地方，他們要等眾人吃完，在從新開一桌。

晚飯特別豐盛，因為這次是殺豬宰羊一起，所以比平時的殺豬宴還要多上幾道菜，豬血腸和羊血腸足足兩大碗擺在正中，豬肝切薄片擺了一盤，整個的豬肘子，拆骨肉，煮熟后爆炒的豬排骨，等眾人做好，還給每人盛上一碗熱騰騰的羊肉湯。

等開始吃飯，這時才端上羊肉燉的稀爛的蘿蔔，燉的湯汁粘稠的紅燒豬肉足足上了兩大盤，當真是肉香滿屋，吃上幾口肉后再來一口用肉湯燉的酸菜，又香又解膩。

豐富的菜式，火熱的氣氛，蕭宇他們這桌足足吃了3個小時才散場，期間當然少不了酒精的助興。

這種菜式只有在殺豬的時候才有，就是誰家娶親嫁女，菜式雖多，但也沒有殺豬時的菜好吃。

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這一段寫的是真實經歷，作者家裡剛殺了一頭340斤的豬，肉很香，但是也很累，天天要請客，都沒有什麼時間想劇情了，所以寫了這段權當過度好了。