第十九章[06.06]

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「怎下抓這多的雞，可家裡來了客人？」徐嬸子家境也不好，就養了雞舍的雞，沒有雞賣之前，十幾口人自然得束著腰帶過日子，家子的吃穿全靠這些家禽了。

看得出來這新搬來的人家家境也困窘，只也不愛與人長道短的個性，真實的情況還真不清楚。

「就，要不怎會來抓雞？」

只足三斤重的足月雞要十八文錢，買三隻徐嬸子只要了五十文，但不想對家裡人不好交代，給足了五十四個銅板。

原本沒打算買這多隻雞，倘若自家人打牙祭，只雞的兩隻雞爪也勉強可以熬出要的雞湯來，但要給客人吃的，人家還付了銀子，以客為尊的前提下，哪能不拿出真功夫？

其實若真要煮雞，非要半斤的雞爪下去熬煮不可，六隻雞爪子還不大夠，可臨時也生不出那多雞爪，只能將就，希望不要太影響風味。

徐嬸子讓兒子愣子幫忙把雞抓回盛家，煙氏看著三隻活蹦亂跳的雞心頭疑惑，不買兩隻嗎？怎買了三隻？又聽到女兒要把雞全殺了，三隻大黃雞，這丫頭會不會太大手大腳了？

只想到上午賺了不少銀子的分上，女兒想敗家，就讓敗這回吧。

盛踏雪進灶房先燒了水，才拿菜刀把雞殺了，用滾水去毛，然又燒了大鍋水，讓煙氏把雞的腹血洗凈，挑除雜毛。

至雞爪則先修剪指甲，再用刀背把里骨斷碎，汆燙撈進冷水裡備用。

這樣還沒完，汆燙過雞爪的水，再用來汆燙全雞。

煙氏看著盛踏雪在雞入鍋之前還幫它按摩，疑問道：「五，你這哪學來的本事，怎還給雞這樣抓按呢？」

盛踏雪臉上冒著細碎的汗珠。「我覺得按按雞肉會更好吃。」

享受過按摩的雞肉又三進三出的汆燙過。

「五，為這雞要經過三次汆燙？」煙氏從來都不知道煮只雞有這多任務序。

「這樣雞隻的內外溫就差不多了。」

「哦。」

汆燙完，另外再起個大鍋放下大量的鹽巴和汆燙好的雞爪，最放下雞，蓋上鍋蓋。

本來等到鍋蓋邊緣冒出大量蒸氣，就煮出黃皮冒黃油的好吃白斬雞了，可盛踏雪偏不這做，將雞煮到八分熟，然把灶膛內的木柴取出泰半，利用餘溫燜上半個時辰。

起鍋抹上米酒和鹽，再把雞隻倒掛，讓湯汁集中雞胸，再靜置半個時辰就能剁切擺盤。

「五……」

盛踏雪知道娘的疑問，主動釋疑。「白斬雞最好吃的部分就雞肉上的肉凍，將雞煮到八分熟，然卸去柴火用餘溫燜住，最取出來倒掛放涼，就會有像果凍樣的肉凍。」

「你把竅門都告訴了娘會不會不妥啊？」

「有何不妥？娘要學會了煮雞，大家也覺得好吃，我想，咱家除了我搗鼓那些香料，也許也可以試著賣白斬雞，要生意好，又條生財門路。」

如果能做成這雞肉生意，這就娘的營生，遲早娘要獨當面的，從殺雞到煮雞，所有的工序都得自己來。

煙氏眼睛亮，不過要那位公子不滿意，這雞還賣嗎？

盛踏雪根本沒想到煙氏會以聞人復的喜好作為賣不賣雞肉的指標，對自己的手藝很有信心的，往打算專門負責女人美容這塊，爹娘負責做雞肉生意，三個人都有活計，哪怕銀子不會滾滾而來？

雞肉好了，只等著切和裝盤，可人家給了十兩銀子，總不能就叫吃幾塊雞肉充數，盛踏雪開始淘米，最將雞湯、蒜汁、少許雞油和在米飯中燜煮，等米飯煮上，又做了道白菜鹵。

白菜鹵得又軟又入味，加上清甜的香菇，淋在白飯上能吃上好幾碗；炒花菜乾，辣辣鹹鹹又香，最下飯了，紅燒豆腐，豆腐表面煎得焦香，再紅燒入味，口咬下還有豆腐的水嫩口感，欲罷不能。

有菜、有肉、有飯，應該足夠了吧。

才得閑的去洗了把臉，換下身滿油煙的衣服，連坐下歇口氣的機會都沒有，爹搓著手進來，那位公子爺已經到了，讓趕緊出去。

盛踏雪瞧著將黑還未黑透的天色，這會不會太準時了，壓根踩著飯點過來的。

隨便攏了攏頭髮，再看遍確認自己身上沒有任何不妥之處，這才出了房門。

聞人復的確踩著飯點來的，換了身也墨色的袍子，有著緹花暗紋，腰際仍那塊搶眼的靈芝鹿玉佩，不過這回上門作客，倒規矩的把披肩的長發以玉冠束起來，餘下的披在肩上，副翩翩公子模樣，即便淺笑都帶著清冷高寒，仍讓人離不開眼。

至跟隨進來的溫故，盛踏雪真怕的身子站直就會撞到家樑柱，隨便撞到家的門牆，屋子就會垮了。

溫故也知道自己的身材驚人，進了屋，連手腳都輕拿輕放，絲毫不敢有大動作。

盛光耀雖然在鋪子也應對過不少人，但並不個八面玲瓏的人，勉強和聞人復寒暄了幾句就沒話了。

煙氏則在上了茶水便躲到廚房，連臉都不露了。

這人氣場太過強大，渾身上下都散發著出自錦衣玉食之家的貴公子氣息，爹娘扛不住，盛踏雪只好硬著頭皮出來頂住。

見到出來，聞人復的眼睛不可見的亮了亮。

的打扮仍樸素，但眉宇間有種超越本身年齡的沉靜美麗，勝相貌，讓人百看不厭。

硬要缺點，那就太瘦了。

溫故發現家公子只要見到這位姑娘，神情就會特別可親，所有的架子頓時嘩啦啦的散了地。

「聞人公子，新居可都安置妥當了？」

「這要問知新，知新我府里的管家。」朝溫故偏頭了句，「去叫人。」

溫故點頭，正要有所動作——

「公子不用大費周章，我就隨口問。」讓人家堂堂個大管家向彙報，算哪根蔥？

「真的不用？」有些失望，這不關心嗎？

「我失言，飯菜都上桌了，公子請。」

「沒有失言不失言的，只要你想知道的，都可以問我，我能回答的絕對知無不言，言無不盡。」

【未完待續】

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