第十四章 商圈調研
從兩家麵館出來后，雷曉飛又讓林采微帶他去墟里最好的小食店。雷曉飛早有打算，他今天來墟的目的，除了考察麵館行業的生意外，還要調研商圈中與食有聯繫的食店、菜館。
林采微就更納悶了：這雷小哥怎麼了？老是往吃的地方跑，為什麼不一次吃個飽，這麼麻煩。但雷曉飛說過回去時再解釋，那當然就有他的用意了。想到這些，林采微就沒有作聲，悶頭帶路前往。
墟里最好的小食店的規模比剛去的麵館還要小，只擺著五六張四人坐的枱，店裡的設施也比剛去的麵館舊，看情形，小食店今天開門到現在還沒有客人光顧。雷曉飛他們剛坐下，一個老闆模樣的中年人忙走過來，問道：「客官要吃點什麼？」
雷曉飛也像剛才在麵館一樣反問有什麼吃的。中年人如數家珍地介紹了幾樣菜，幾乎全是冷盤，什麼醬豬肉、醬牛肉、醬鴨子等等，熱菜只有一個豬肉燉白菜。雷曉飛又問了價錢，就要了個醬鴨子和豬肉燉白菜。
菜是現成的，很快就上來，雷曉飛再要一碟花生米和一壺酒，拉住老闆要他一起喝一杯。反正沒別的生意，老闆就坐下了。雷曉飛先嘗了嘗兩樣菜，不覺皺起眉頭，豬肉燉白菜的豬肉和白菜都很新鮮，可惜是火候不對，肉燉老了，白菜也爛了；而醬鴨子則是味料不夠，奇怪的是一點醬油味也沒有。
雷曉飛從品嘗中回過神來時，看見同桌的人正望著他，不同的是林采微他們用奇怪的眼神，而老闆用緊張的眼神。雷曉飛忙給老闆和自己倒了杯灑，對老闆說：「大叔，來，喝酒。」
「菜沒什麼吧？」老闆緊張地問。
「沒什麼。」雷曉飛又對林采微他們說道：「別坐著，吃菜。」
雷曉飛和老闆碰了碰杯，小口啜了口酒。來到異世，他還是第一次喝酒，不知這裡的酒的勁頭如何，所以不敢大口喝。第一口酒順著喉嚨流進肚裡時，雷曉飛還是一愣，不是酒的度數太高，而是太低了，想不到古時的酒是這麼淡，如果用他前世時的標準去衡量的話，應該不到20°，跟他前世一次在廣東連縣喝的農家自己釀的米酒的度數差不多，而且還沒有那麼好喝，有點苦澀味。
老闆看到雷曉飛啜了口酒後就沉默不語，又緊張起來，小心翼翼地問：「客官，酒沒有問題吧？」
雷曉飛被老闆的提問從沉思中拉醒，忙說：「沒問題。沒問題。來，大叔，乾杯。」
說完，雷曉飛一口把面前那一兩多的酒幹了，然後再給自己和老闆續上酒，才問道：「老闆，你們這裡的酒都是這麼淡的嗎？」
「淡？這酒已算濃了，我走南闖北幾十年，才不過只喝過兩三次比這酒濃的酒。」老闆急忙證明自己的酒不錯，同時，他對雷曉飛豎起大拇指說：「客官你海量，當然覺得酒淡。」
雷曉飛心想：看老闆是個老實人，應該不會騙自己。想來當時的酒可能基本是這個濃度，也就說當時的釀酒水平不行，可惜自己不會釀酒，否則這就是一條財路。想到這裡，雷曉飛YY起來：如果古代的酒都是這個度數，那武松的三碗不過崗也不過是小兒科，這比啤酒濃不了多少的酒，相信我喝六碗也沒問題。
雷曉飛從YY醒來時，桌上的菜已吃得差不多，主要是張天牛這個半大小子埋頭苦幹的結果。雷曉飛不緊不慢地和老闆喝酒、吃花生米，邊喝邊吃邊聊，從中了解一些他需要的資料。如為什麼沒有前世常見的豬頭皮、豬雜、牛雜？有沒有即點即做的菜供應？食店的調味料有哪些等等。
雷曉飛他們從食店出來時，已時近中午，林采微問還要去哪裡時，雷曉飛毫不猶豫地一口說道：去墟里唯一的大菜館。林采微和張天牛聽到還要去吃，就好似不認識他一般，驚愕地望著雷曉飛。
林采微疑惑不解地問道：「我們今天已經光顧過了三家食店，相信大家肚子也吃到差不多了，雷小哥你是不是說錯了？」
雷曉飛望著驚愕的林采微兩人的，對她們說道：「菜館是今天逛墟的最後一站，也是我這次行程中最重要的一站，請按我說的去做好啦，一會回去的路上我再跟她們解釋。」
林采微心想：一個早上吃四家館子，也太奢侈了些吧。雷嬸賺個錢容易嗎？你雷曉飛憑什麼這樣揮霍？林采微想到這些，隨即換上了不悅的臉色。但她的任務只是帶路，不好說什麼，只好氣鼓鼓地帶著雷曉飛往大菜館走去。
菜館取了個不錯的名字，叫「仙客來」。「仙客來」與雷曉飛剛才去的幾家食店比，足可以用豪華來形容。菜館是墟里少見的全青磚結構，建有兩層高，一塊頗大的招牌豎掛在菜館大門口的牆壁上，讓人離遠就能望見。
雷曉飛走進菜館后，就注目打量起菜館內部的裝置來。菜館只設一個大廳，大廳有五六十平方米左右大，一共擺放有二十張枱和配套的凳，枱和凳都很新凈；大廳近門口處，設有一張大櫃檯，櫃檯的後面擺放著幾種酒，酒都是用幾乎同樣的瓦罐裝著，只在瓦罐面上貼著一張紙，標識著酒名；櫃檯的上方掛著幾條臘肉和各種醬肉，那些肉看上去和剛才光顧的小食店差不多，想來味道也好不到哪裡去；菜館的大廳可算窗明几淨，大廳的牆壁幾乎有一半用來開窗，所以大廳的光線很足。
菜館的生意看來還不錯，現在已有十桌八桌的客人。雷曉飛徑直走向菜館的二樓。
這菜館，林采微也只是跟父親來過兩三次，張天牛更是從沒有來過，兩人都好奇地東張西望打量起來，反而是也從來沒有來過這裡的雷曉飛倒像是個熟客。當然，雷曉飛在前世不知去過多少茶樓、飯店和賓館，而且每家都比這所謂的墟里第一菜館高檔不知多少倍，這落後一大截的場所，雷曉飛哪放在眼裡。
雷曉飛他們來到二樓后，選了個靠窗的位置坐下。一個跑堂走上前來，問喝什麼茶，雷曉飛打聽過茶的品種和價錢后，要了壺價錢適中的香片。
幾人等了不久，茶上來了，雷曉飛他們就邊喝茶邊欣賞起窗外的街景來。