第111章 華國味道

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劉帆：「各位星廚。水印廣告測試水印廣告測試」

眾人轉身面對台上的三位評委。

「歡迎各位光臨今天的……」

三位評委向右邊閃開，台後的屏門打開了。

眾人一起「哇」了起來，後台是紅彤彤的一片。掛滿了紅燈籠，還有一個大招牌「星廚夜市」。

劉帆：「歡迎各位來到我們的星廚夜市。」

「籠罩在夜幕下，夜市是一天結束后，最有人情味的地方。一碗面，一杯啤酒，幾串燒烤，夜晚的飽腹感是人們最大的滿足。」

邵智：「今天，你們的第一個任務就是──挑戰來自天南地北的八道經典夜市小吃。它們就是鹽酥雞，烤腦花，烤魷魚，手抓餅，烤羊肉串，麻辣串，涮毛肚，還有小餛飩。」

這時，大廳的燈全燈了。

梁庚：「你們將有一個半小時的時間，為四十二名夜市攤主製作小吃。在開始烹飪的一個小時后，星廚夜市正式開張。第一批攤主將要來品嘗，並為你的小吃投票。」

邵智：「他們每人手中將有十個投票的代幣，只有最：「下面，請你們直接去找到自己的攤位，忙活起來吧。倒計時一個半小時，現在開始。」

八個人馬上轉身跑向操作台。

台上的三位評委交談起來。

邵智：「其實在八道小吃中，吃過腦花的人不是最多的。」

梁庚：「其實烤腦花在慶重，非常非常有名的。」

屈穎對著鏡頭說：「看到燈牌我很高興，烤腦花是我最喜歡吃的，但是從來沒有做過。」

書唱說：「小餛飩對我來說不難。」

王琳：「我一看這個烤魷魚，腦袋裡馬上搜尋記憶，我喜歡吃烤魷魚。」

楊白雪：「哇，太好了！烤羊肉串。是最簡單的，我覺得。」

邵智：「楊白雪知道自己要做烤羊肉串，很雀躍。她覺得羊肉串是很簡單的一件事。」

梁庚：「楊白雪在這方面呢，每一個代幣可以換取三串羊肉串，四十二乘以三，所以她起碼在這一個小時內，她需要備齊一百二十串的量。」

劉孜：「有孜有味鹽酥雞，分明是給我壓力。油炸的是我不善長的。」

曹磊的燈牌是「磊哥香香麻辣串。」

對於這一項，曹磊在地球時，就是最愛的宵夜之一。

麻辣串，又稱之為麻辣燙或串串香。

具體的區分方式在於用水煮的叫麻辣燙，烤爐烤的叫串串香，油炸的叫麻辣串。顧名思義，就是用竹籤串起方便食客進食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美食最大眾化的體現。

麻辣串最早流行於四川與慶重兩地，但隨著時代的變遷，麻辣串憑藉獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國眾多城市了，可以說只要有人的地方就有麻辣串的存在，甚至在一定程度上，麻辣串已成為四川味道的代表。

能被麻辣串穿起來的食品種類很多:葷菜、素菜、禽蛋、海鮮……凡是可以串起來吃的東西絕不會漏過!

走在城市的大街小巷，隨處可見大大小小的麻辣串鋪子，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那大把的竹籤就構成了城市街頭特別的一景。

逛累了，隨便走進一家麻辣串店，點串、付錢、坐下、享受獨特的帶有回味的串串覺得辣了，還可來一杯綠豆湯，一口喝下，何其暢快!

麻辣串也是一個代幣三串，所以，曹磊準備串一百二十串。不，串二百四十串。

首先是配料，曹磊拿來了郫縣豆瓣醬、辣豆豉醬、辣椒碎、干辣椒、姜、大料、花椒、白寇、香砂、桂皮、小茴香、大茴香、草果、孜然、涼姜、麻椒、香葉、麻辣串、各種蔬菜、各種丸子、豆腐、蘑菇、蘸醬、芝麻醬、甜麵醬、蚝油、糖等等。

有系統加成，曹磊串好了二百四十串串子。

現在開始配料。曹磊用秤來控制比例。這樣精準。

白寇、香砂、桂皮、小茴香、大茴香、草果、孜然、丁香、香葉、涼姜、麻椒、干紅辣椒。

炒鍋置旺火上加熱，曹磊向鍋中加入牛油熬化，再加入色拉油，燒到7-8成熱時，再加入生薑、大蒜、大蔥炸香。

再加入白寇、香砂、桂皮、小茴香、大茴香、草果、孜然、丁香、香葉、涼姜、麻椒、干紅辣椒等料用大火炒出香味。

曹磊在不鏽鋼桶中加入牛腿骨1個、冷凍雞架2個。桶內注滿水用中火把湯熬開，湯熬開后，曹磊改成了小火。放入火鍋底料、豆瓣醬和炒好的料，用中小火進行熬制。

二十分鐘后，曹磊用網狀的漏勺把熬好的湯和料分開，湯放入另外一個桶內。

曹磊把熬好的湯上面一層辣油用勺子撇起，裝入另外的一個小桶內備用因這個辣油比較香、麻、辣，如果不撇開就直接放在湯內的話，對不能吃辣的朋友，吃的時候會受不了當然如果能吃辣，裝碗前可根據口味直接加入碗內。再者湯煮燙到最後，感覺沒有什麼味道了，也可加入一點此辣油。

湯好以後，曹磊在湯內加入適量的鹽、味精、雞精、湯料王。

曹磊把調過味的湯放入爐火中，用小火保持小沸，這是可燙菜的湯了。

拿過一串鴨腸、一串牛肉、一串冬瓜片、一串生菜，曹磊燙起菜來。他要先試一試味道。

一會兒，菜燙好了。曹磊將燙熟的菜裝碗，然後加入湯，加入辣油這個辣油，也就是之前從熬好的湯表面提煉出來的。

把碗內的菜攪拌一下，以使調料入味，曹磊便吃了起來。

曹磊在這吃的過癮，卻讒死了電視機前的觀眾。許多人都打起了電話：「王術，我看曹磊吃的開心，肚子在造反了。等一下我們去吃宵夜。」

「好啊！我正在啃沙其馬，我們去吃麻辣燙去。」

「麗麗，看完了《最美廚娘》，我們去吃麻辣燙。」。

「方艷，明天我們去曹氏小餐館，讓曹磊給我們做麻辣燙，他要是不做，我們就喊非禮。」

「……」

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