第9章 尚志炒制大鍋菜品 眾人叫好王旺樂歡
萬尚志沒想到王旺在這地界竟然有這麼大的影響力，剛開門不過一盞茶的功夫，整個屋子都坐滿了。還有不少人拼桌坐在一塊，只為品嘗王老的手藝。滿堂人聲鼎沸，有人叫著：「王老闆他徒弟，王老拿手好菜鮮切萃你會嗎？」
王老甩了甩算盤，示意眾人不要說話：「想吃的就閉嘴，吵吵什麼？」於是人群又靜了下來。王旺這才指著萬尚志說：「你去后廚吧，隨便做什麼堵住他們的嘴。」
「我……」萬尚志有些忐忑：「做什麼？」
「蠢材！」王旺怒罵：「不說了隨便嗎，這群子刁口的東西，吃什麼不一樣？你儘管做就是了。」
萬尚志離開酒店大堂，出了後門右拐進廚房。看著早些時候買的一地食材，開始考慮做些什麼。
各份炒是不可能的了，前面那麼多張嘴等著吃，得做大鍋菜了。大鍋菜要想做的好吃，無非就是重口味了。地上的食材素菜有：大頭菜、土豆、菠菜、油菜、油麥菜、香菜、地瓜、白菜、胡蘿蔔、蓮藕、香菇，肉菜有：裡脊、精瘦肉、五花肉、臘肉、香腸、整雞兩隻、一對豬蹄、半斤河蝦、一條鯉魚。配料買了蔥、姜、蒜、花椒、大料、黑白芝麻、花生、豆瓣醬、香辣醬。
看了這些材料，萬尚志突然想到了要做什麼：「正好做麻辣香鍋！」
萬尚志將所有材料洗凈，將芝麻、花生，挑除了雜質，洗了乾淨下鍋里慢慢翻炒，出了香味，便稱出來備用。拿出蓮藕、土豆、地瓜去皮洗凈切成片，又拿了個乾淨的盆把它們放進去泡著，以免氧化。把香菇泡水一會，撈出切成小塊。大頭菜、白菜撕碎，放著。裡脊、精瘦肉、五花肉、臘腸、香腸都切成小塊，河蝦洗洗整治放了進去，蝦線就不去了，忒麻煩。
蔥切段，再從牆上拽下來點干辣椒準備著。
一切材料處理好，燒柴、開火倒油，放蔥段、干辣椒、花椒，爆炒出香味，再倒入豆瓣醬、香辣醬繼續翻炒，等炒香了，把不容易熟的肉菜先放進去炒熟了再盛出來。香辣的煙氣肆意流竄，萬尚志猛烈的咳嗽，被這辣嗆出了眼淚。
然後可以下容易熟的菜，略微翻炒便將之前盛出來的再倒回去，萬尚志拿筷子夾了根大頭菜嘗了嘗，香辣烈人，他又放了點咸鹽，又加了少許的糖。最後翻炒了兩下，撒入一大把之前炒好的白芝麻、花生。
一鍋不夠炒給店裡的吃，萬尚志又用另一個灶炒了一鍋。直接用兩個大盆盛了起來，找到了酒店大堂那個小活木板咣咣的敲了兩下。小木板開了，王旺的面孔出現在木板後面，只是一瞬，王旺的眼睛里便充滿了淚水，劇烈的咳嗽了起來，他拿著拳頭擋在嘴前，邊問道：「咳咳……你是炒了鞭炮了？這麼嗆人？」
萬尚志把兩個大盆端給他：「別說了，咳咳，快，咳，端過去。讓他們吃吧。」
王旺接了過去，端到那邊分別放在了大堂靠左和靠右的兩個桌子中間：「這麼大個東西，沒法拿個碗盛，你們自己圍著吃吧。一個人一會走的時候給我二十文放櫃檯上。」
眾人劇烈嗆咳，一邊圍擠在一起，有人拿起筷子吃了一口，頓時大驚：「咳…好吃！這是什麼東西？我一生好尋美食，竟然從未吃過這東西？」
一群人蜂擁搶食，沒一會突然有人問：「這個東西應當配著米飯，王老闆，上飯啊？」
王旺問萬尚志：「怎麼沒有米飯？」
萬尚志沒好氣的翻了個白眼：「這麼多菜，兩個鍋都佔滿了，哪有米飯能燜？」
王旺聽了，轉頭對著大堂里的眾人沒好氣的道：「不知道你們多少人？兩個鍋都用來炒菜了，哪有米飯給你們吃？想吃自己去隔壁祥味齋買去。」
萬尚志心裡好笑。堂里竟還沒人敢說王旺一句不是，且竟還真有人去隔壁買飯帶回來吃了。
王旺胳膊肘懟在活木板的檯子上，腦袋搭在捏成拳的手上：「這菜叫什麼？」
「麻辣香鍋。」
王旺點了點頭：「是了，這味道如此烈性，應當是麻辣的香鍋。」王旺又說：「也不知道你腦子裡究竟有什麼？能做出這種東西，真是神奇。」萬尚志正怕王旺追問，沒想到王旺竟然沒有繼續說下去。
大堂里的火爆持續了沒一炷香的時間便停下了，眾人拍著溜圓的肚皮打著飽嗝，有秩序的從前門櫃檯處放下二十文錢，然後出去。王旺叫道：「隔壁的碗你們自己送回去啊，我可沒時間。」
萬尚志看著這一幕，讓王旺把活木板又給關上，收拾了一番廚房。等他再看酒店大堂已是人去樓空。萬尚志和王旺一人捧著個大盆，裡面裝著一堆筷子去洗刷，邊洗萬尚志邊疑惑的問道：「王老，為什麼你態度這麼惡劣，他們還追捧著你呢？」
王旺用濕淋淋的手抹了一下眼屎，滿不在乎的回答：「可能是因為三十年前的廚王是我？」
「什麼？」萬尚志驚訝：「你是廚王？那你當年讓皇上答應你什麼了？為什麼三十年後還想要皇上的承諾？」
王旺洗著大盆：「你問這麼多幹什麼？今天不累嗎？今天我們賺了大概有四兩銀子哦，想不想去瀟洒一下，啊？哈哈！」
萬尚志知道王旺不想多說，甚至轉移了話題，便不再追問，轉而對今天的錢所感興趣：「這麼多？有我多少分成？」
王旺裝作算計：「嗯，你吃我的住我的用我的，拿我的錢買原材料，用我的名聲賣菜賺錢，還佔著我的店面。你說你應該得到多少？」
萬尚志尷尬一笑道：「哈哈，您說的算，您說的算。」
「真的我說的算？」王旺笑嘻嘻的問著。
「當然了。」萬尚志咬著牙回答道。
王旺於是說：「那每個月我給你開月例，二百文。」
「……」算你狠！萬尚志心裡狂噴王旺一分鐘。