第97章 拔絲山藥
沒有地瓜,山藥就是最好的選擇。
當然了,像是蘋果、香蕉之類的水果也都可以拔絲,只不過,因為它們本身自帶甜味,跟拔絲的糖一中和,好吃感就不是那麼強了。
而吳敵發現家裡恰好有山藥,就直接動起手來。
前世的時候,吳敵一個人為了省錢,平時都是自己做飯,無論是刀功還是廚藝,那都是有一些的。
先是把山藥去皮、洗凈,然後切塊,一切做的有條不紊,非常熟練。
一旁的周梓瓊看到了,臉上滿是驚訝。
看他這樣子,原來沒少做飯呀……
又想到了他一個人帶著囡囡,會做飯好像也能理解,只是那個女人也太不稱職了吧?為什麼不能守在自家男人身旁呢?
幽幽的想著,就見吳敵把山藥塊放進還未開鍋的油里了,沒用一會兒,炸至金黃的山藥塊被撈了出來。
這個時候,不僅是周梓瓊和秋蘿,攪完大醬的陸三和董瀟解,以及盛完飯的張婆婆也圍了過來,看著吳敵炸山藥都露出了驚詫的表情。
在她們的認知里,山藥大多都用來清燉,或者放些大醬炒著吃,用來炸的,這還是第一次見!
實際上,這個時代里,很少有什麼是用來炸的,尤其是尋常百姓家,因為油太貴了,平時炒菜都捨不得放多少,炸東西也太浪費了!
把炸好的山藥撈出來控油,吳敵又把炸過的油全倒回了油罐里,順帶著把鍋刷乾淨。
看著金黃誘人、熱氣騰騰的山藥塊,囡囡顧不得燙手,趕緊伸手抓了一個,吹了兩口氣就迫不及待的放進了嘴裡。
「哇…」
就算放在嘴裡,山藥還是太燙,囡囡來回吐了兩次才開始咬下第一口,咬完之後就喊了出來。
「太好吃了!」
剛炸完的山藥外軟里脆,雖不像炸地瓜或者炸土豆條那樣綿軟好吃,但口感也絕不算差。
更何況,這個時代的人從來沒有吃過這種東西,哪裡能抵抗的了?
聽完囡囡的評價,圍觀眾人就有些忍不住了,奈何吳敵就站在這裡,她們就算想也不好意思像囡囡一樣去嘗。
吳敵刷好鍋,笑著回頭說道:「你們可以先嘗一下!」
話音剛落,陸三就迫不及待的出動了,剛要上手,就被吳敵打了一下。
「用筷子!」
囡囡能抓,你那大臟手能抓?
陸三趕快拿了雙筷子,夾起來放在自己手上,然後塞進嘴裡,嚼了兩下就吞了進去,一臉的意猶未盡。
「好吃,真的好吃呀!」
這貨臉上表情十分豐富,吳敵覺得放在前世,請這貨去拍美食節目,效果肯定杠杠的!
果然,被陸三這表情一引,其他人更把持不住了,就連周梓瓊都拿起筷子夾了一塊,想要看看吳敵做的東西到底有多好吃!
不過,就算再急,周梓瓊吃東西還是一副淑女樣,小口去咬,小口去嚼,跟陸三的狼吞虎咽形成了鮮明對比!
她剛咬了一口,眼神就亮了起來。
綿軟又不失山藥本身的那種酥脆,配合上油炸過的特殊香氣,確實美味!
「吳公子,這山藥經過油炸一下,確實美味!」
連周梓瓊都這麼說了,這炸山藥的味道自然不用懷疑了,張婆婆和董瀟解吃了之後也連連點頭,大呼神奇。
只有秋蘿在那咬著嘴唇,十分難受。
假的,肯定是假的!大騙子做的東西怎麼能好吃呢!肯定是騙我的!
「爹爹,這炸山藥確實比上次的東西還好吃哩!」
小姑娘是不會撒謊的,吃完之後就給出了最中肯的評價。
吳敵摸了摸她的腦袋,笑道:「好吃嗎?爹爹還能做的更好吃呢!」
「真的?」
這炸山藥對囡囡來說已經好吃到爆,吳敵卻說還有更好吃的,那還能再怎麼好吃呀?小傢伙滿眼放光的想著。
「當然是真的,爹爹什麼時候騙過囡囡?」
說這話的時候,吳敵特意瞥了秋蘿一眼,發現她咬著嘴唇,表情十分難看,吳敵開心的不得了。
呵呵,你現在知道難受了吧?
就是讓你看到卻吃不到,急死你!
………………
吳敵再次起鍋上灶,準備拔絲山藥。
拔絲山藥做的好吃與否的關鍵是拔絲,而拔絲的關鍵則是炒糖。
炒糖又有兩種選擇,一種是油打底炒糖,一種是水打底炒糖,因為山藥才剛炸過,上面的油沒有完全瀝干,為了避免拔絲出來的山藥太油膩,吳敵決定用水炒糖。
待鍋燒熱,吳敵在鍋里加入少量水,先用大火將水燒開,之後把準備好的冰糖放了進去,轉而換做小火不斷翻炒,沒用多久,冰糖就全部炒化開來。
不過吳敵並沒有急著下山藥,而是等到糖水逐漸變黃,並且等糖水起泡后、用鏟子鏟起來有粘稠的感覺時,才開始快速倒入山藥。
通過翻炒讓山藥上均勻的裹上一層糖衣之後,吳敵就趕快把山藥鏟了出來,盛在盤子里。
剛才吳敵在做的時候,眾人看的眼睛都直了,竟然還能這麼做菜?
尤其是炸好的山藥裹著一層透明的糖衣呈現在眾人面前的時候,所有人都被驚的說不出話來!
這對她們來講,實在太神奇了……
最先反應過來的還是囡囡,伸手就要去抓。
吳敵眼疾手快,一把攔住了她。
這山藥剛出鍋,表面上那層糖衣又熱又黏,若是讓她抓一把,怕是能燙哭!
「囡囡,爹爹教給你怎麼吃!」
吳敵先是倒了碗冷水過來,在囡囡期待的小眼神下,閃電出筷,夾了一塊山藥起來。
接下來,讓眾人震驚的一幕出現了。
只見被吳敵夾起的山藥炸拉了幾道長長的金色糖絲,並且越拉越長,讓人不免揪心,擔心這糖絲不知何時就會斷了。
突然,吳敵的筷子又往下一甩,那些金絲直接被甩斷,吳敵把筷子往冷水裡一過,然後又抬了起來。
剛才只是有些金色的山藥,此刻變得晶瑩剔透、閃閃發亮起來,不像是一件吃食,更像是一件藝術品了!。