第151章 做烤魚吧！
既然是在海水區，那今晚自然也要來一頓海鮮大餐了。
隋意檢查了一下廚房裡儲存的食材，決心做兩條大烤魚打底，再做些香辣魷魚須，爆炒田螺，白灼大蝦，文蛤蒸蛋，再加上原本小組廚師做出的三道素菜跟鍋里蒸好的大米飯，齊活！
「來來來，給我打下手。」
隋意招呼了兩名廚師過來幫忙，然後著手開始料理她挑選出的兩條變異大草魚。這種魚繼承了普通草魚的肉質優點，魚刺還升級成了鮁魚一般的大骨刺，非常方便剔除，不會扎嗓子。
將兩條變異大草魚從背部開刀，颳去魚鱗，挖出內臟再清理乾淨備用，寧彥翰則幫她取來了豆皮、藕片、土豆、洋蔥、香芹、香菇、金針菇這些素菜搭配，以及蔥姜蒜這些配料，跟兩個廚師一起忙活起來，將食材快速給她清理好。
當然除了這些，調味也是必不可少的，除了油鹽、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外，隋意還要加一點自製豆瓣醬和咸豆豉，她還拿出了自己儲存在生鮮戒指里的豬骨高湯與雞骨高湯，十分鮮美。
「你們把烤鍋準備好吧。」
將魚皮連肉切開幾道痕迹來方便入味，隋意將魚放進一個大鐵盤裡，澆上料酒，撒上鹽抹勻。再拿出乾淨水靈的香蔥拿到手裡揉搓幾下，揉出汁水滴到魚身上，再將揉過的蔥與姜皮一起鋪在魚身上。這樣腌制十分鐘以上，就能入味去腥。
「來嘍。」
利用隋意腌魚的時間，兩個員工廚師也料理好了其他配菜，他們將豆皮切條，藕和土豆切薄片，芹菜切小段，洋蔥切薄片，香菇正面切一個十字校花，金針菇和蒜瓣則去皮洗凈，簡單切幾下。
「把魚放進去吧。」
烤箱預熱后，隋意把腌制好的魚身上的蔥姜撿出來不用，單獨把魚放進烤盤裡，再里裡外外刷上香油，確保不會粘鍋。再將烤箱好時間，正式開始烤魚。
「烤料我來吧，你們去吧魷魚須田螺什麼的處理一下。」
魚在烤箱里烤著，隋意也不能閑著，她要趁這段時間來炒料。首先進行熱鍋放多一些冷油，待油熱后，把姜和蒜放入，炒出香氣，然後放干辣椒和花椒，以及隋意調配的秘制香粉。
隋意特意分了兩鍋，其中一鍋是不放辣椒的，可以照顧不吃辣的員工。
小炒一陣后，把除了豆皮之外，剩餘的所有配菜全部倒入鍋中，不斷翻炒，直到炒香並徹底入味，才能兌上高湯煮漲。待料鍋燒開后，再放生抽攪勻，確保配菜調料均勻，然後正好烤魚也出爐了，就把炒好的配菜直接澆到烤魚身上去。當然不要忘了先用好吃的豆皮打底，再澆上配菜，點綴上香菜和白芝麻。
「先把烤魚端過去，用保溫罩罩起來，待會我們就把所有的菜上桌。」
烤盤是可以過明火的材質，兩個廚師手腳麻利，待做好后直接連烤盤一起端到了餐桌爐上，先用小火溫著，等回來一邊煮一邊邊吃。
當然，此刻的烤魚已經有八成熟了，不用煮也可以直接吃，但這麼溫一溫，迷人的香氣緩散出廚房，硬生生把一群待在客廳里玩的員工們都勾了出來。
「魷魚須，我開始了！」
烤魚之後，自然就是香辣魷魚須了，寧彥翰端來了準備好的魷魚須、洋蔥、青椒、薑片等材料，隋意從生鮮戒指里又掏出一瓶雪白的粉末灑在魷魚須上，讓寧彥翰動手將它搓揉入味。
「這是什麼調料，剛剛那個很香，但這個就沒味道。」
兩位打下手的廚師自然知道隋意拿的是秘制調料，但這瓶調料沒有味道，讓他們大感好奇。
「這個我把它叫做海鮮粉，它的作用很單調，就是最大化激發海鮮類食物的鮮味，讓它們不被配菜和調料掩蓋原味。」
隋意解釋之後，看兩個廚師還有點好奇，便笑著說道：「你們去做白灼大蝦吧，它就不適合放海鮮粉，回來你們可以嘗嘗，這兩道的不同之處和相同之處。」
「好的。」
白灼大蝦也很考驗廚師的功底，兩名廚師互相合作，一個手快調蝦線，一個準備醬汁與配料，兩人精誠合作，很快便炒出了一大盤子香氣騰騰的白灼大蝦，還準備了青檸汁、刺身醬油、糖醋汁等多種配料。
「魷魚也好了，端出去吧。」
香辣魷魚須並不難做，難點就在於準備配料與下鍋爆炒的手法，但這些對有人協助的隋意來說小菜一碟。
「寧哥，我們這也好了。」
兩名廚師動手端起自己做好的白灼大蝦跟上了往外走的寧彥翰，隋意則將視線放在了田螺與文蛤上，然後突然收起了清理好的田螺，換成了一大盒新鮮的螃蟹。
烤魚與香辣魷魚須已經口味很重了，再加個爆炒田螺未免撞了花樣，隋意想了想，決定搞個新奇的菜式——焗蟹斗。
「隋意姐，你在搞啥，這咋的還有螃蟹？」
等寧彥翰與其他兩名廚師回來，便看見隋意正蹲在泡沫箱前挑選母蟹，一臉躍躍欲試的樣子。
「田螺我幫你們又存起來了，我要做個耗時間的菜，你們搞文蛤蒸蛋吧。」
隋意解釋了一聲，便繼續開始挑選母蟹，直到螃蟹選好了，她又翻找出了馬蘇里拉芝士、葵花籽油、黃油、生薑、鮮奶油、黑胡椒粉等東西，一看就不打算做東方菜式。
「這玩意是不是太麻煩了？」
看著隋意開心的忙活起來，寧彥翰便來到她身邊幫她打下手，好讓廚房裡肚子咕咕叫的員工們儘快吃飯。
「放心吧，我有數，你來幫我。」
隋意應了一聲，便專心開始操作。
先將母蟹清洗乾淨並捆好，在蒸鍋上汽後用大火進行蒸制，待適合合適后，關火燜2-3分鐘。待它冷卻至不燙手時，兩人便一起拆出蟹粉、蟹肉、蟹殼備用。
再將鍋中加油，分批下蟹殼，用文火熬出蟹油，過濾殘渣。待殘渣過濾后，蟹油中下蟹黃煸炒出香味，隨後再下蟹肉，沿鍋邊淋少許花雕酒提味，加薑絲、黃油、鹽，隨後關火出鍋，冷卻備用。。