第二章 金齏玉膾

得知二老爺要回來的消息，家裡人都翹首以盼的張望著。老太爺雖然不說什麼，但是下人已經忙著打掃宅院，安排房間。其中有對二老爺回來的賞錢的期盼，還有對二太太的敬畏。

大家仍舊記得六年前，二太太臨時管了內院的嚴厲勁兒。相約著一定不能出半點差池。

王九指也為菜色準備起來，他知道二太太為人挑剔，三少爺又是個挑嘴的孩子。又想著，知縣大人會來，再加上七七八八的親戚故人，夠廚房忙的。

二老爺的官架很小，不過是三輛青呢馬車，後面跟著駝了兩車東西的大車。這讓看熱鬧的人微微有些失望。當年二老爺回來的時候，可是好幾大車的東西，那丫鬟婆子的很是一番講究。

有人就議論著，二老爺是不是官場上不得志之類的。不過這些都被管家幾個毛栗子敲得憋回了肚子里。

瑞雪坐在那幫著擇菜，聽著廚房的趙原在那裡學說二老爺回來的情形。

「就二老爺跟三少爺，外加幾個丫鬟。二太太沒回來。」

王九指在廚房裡聽了，揩著手走了出來：「二太太沒回來？」

趙原忙道：「沒。可鬆了一口氣，以為這個鎮山太歲回來了，嚇得我連大氣都不敢出！」

老廚子趙山抄了旱煙桿給了趙原一下：「臭小子！你說二太太什麼？」他祖上是從北方逃難過來的，老幾輩子了，這本事就是舍不掉。

趙原哪裡敢跟父親頂嘴，忙離得遠遠得：「不過，有兩個丫鬟還戴著帷帽，偏我開始還以為是兩位姑娘回來了。」

過來打熱水的婆子笑了：「你又不知道二太太規矩大，會調理人。」

王九指聽見二太太沒回來，這心也就放了下來。畢竟剛來趙家做事的時候，這位二太太就抓住他找五姑娘的奶媽給瑞雪餵奶。若不是老太爺，他早就被攆了出去。

廚房這時很閑，畢竟回來的人要先拜見了老太爺，然後回房梳洗后，再開席。現在的天氣也熱，準備的都是冷盤跟現炒的菜。

王九指在瑞雪的旁邊坐了下來，小瑞雪就跑去擰了帕子給王九指擦臉。

幾個婆子瞧了連說瑞雪懂事孝順。把王九指說得面上笑開了花，摟著瑞雪不言語。

一個婆子嘆了口氣道：「家裡的三個老爺要是有瑞雪這樣就好了！大少爺在京城成親了，大老爺也沒請老太爺去。」

趙山啐了一口道：「你懂什麼。老太爺如今年紀也大了，京城離得那麼遠，萬一老太爺身上不得勁，豈不是罪過？」

「話是這麼說，成親后，小輩們總該回來見見老太爺吧！別的不說，總該有個自己的親兒子、親閨女的替自己盡孝吧！」

說到這，趙家的下人都不作聲了，三個老爺在外面做官，三個太太帶著孩子都跟了去，只留了個叔老爺女兒在家裡頭。偌大個趙家，顯得冷冷清清的。

沉默地空檔，催熱水的又來了，說洗澡水怎麼還沒準備好。一群人只得散了。

打水的婆子指著那過來的小丫頭道：「瞧見了吧！還不是大丫頭呢！這手上都戴著銀鐲子了。這脾氣，比當年跟二太太回來的還要厲害！」

趙原進了廚房提了兩桶熱水出來，對著婆子道：「是，我看比當年那個翠環還厲害。張媽，你多小心。」

*

「這永字八筆最是重要。點為側；橫為勒；豎為弩；鉤為趯；提為策；撇為掠；短撇為啄；捺為磔。寫好了這個永字，別的字咱們都可以寫好了！」

趙老太爺和顏悅色的抱著趙希筠，手把手的教她寫字，根本就不理會給自己道安的兒子跟孫子。

卻是趙希筠覺得不好，小聲地道：「爺爺，二伯父給您問安。」

趙老太爺鬆開握住趙希筠的手，冷哼一聲：「我還沒死，你也看到了，可以走了！」

趙佑楣有些哭笑不得，父親怎麼越老脾氣越大啊。大哥三弟在京做官這些年沒回來，也不見他說一個字，偏偏自己問安，他就跟仇人一樣。

「兒子今日是想將三兒託付給父親。」

趙老太爺微微睜開耷拉的眼皮，瞧了眼站立在一旁，身穿藕荷色纏枝蓮花六團罩甲，白色中衣的三孫子趙希厚。沒好氣的道：「知府老爺這是榮升到哪？連兒子都顧不上了？老朽這不是慈濟堂。」

趙佑楣欠身道：「兒子平調山東布政使司任職。這孩子平日里讀書還算聰明，兒子這到山東，怕突然換了先生，耽誤了他的學……」

「放屁！」趙老太爺不等趙佑楣的話說完，破口訓斥著，「那是聖人所在之地，學風醇濃，耽擱他的學業？你簡直是有辱先師！滾出去！別叫我這耽擱了你趙二老爺的仕途經濟！」

趙佑楣忙撩了袍子，跪在地上道：「兒子錯了。不過，兒子不是去曲阜。想著其他的地方的比不過父親的學問。」

「都讀了什麼？」趙老太爺挑了眉毛看著默不作聲的趙希厚。這孩子居然進來沒有四處張望，卻是個不錯的孩子。至少這定性夠，有這個定性，讀書一定成。

趙希厚忙道：「四書都粗粗讀過。」

「小小年紀大言不慚。」趙老太爺冷哼一聲，本來還以為這孩子定性好，卻不想是個口出妄言的人。

心裡有所想，口上便開始了考究：「少小須勤學，文章可立身。」

趙希厚知道爺爺這是在考自己，馬上接道：「滿朝朱紫貴，儘是讀書人。學問勤中得，螢窗萬卷書。」

不想趙老太爺根本就沒有打算讓他一口氣背下去，而是又道：「學乃身之室，儒為席上珍。」

「君看為宰相，必用讀書人。」

這背的是蒙學的《神童詩》，站在邊上的趙佑楣此時是茶壺裡煮餃子，自己心裡有數。父親這不但是在考究兒子，而且還是奚落自己。聽聽這句「君看為宰相，必用讀書人。」就知道他又在提醒自己是同進士出身。可他真想問問，這世上的宰相有幾個是真的狀元出身。寇準不是；當今的宰輔大人也不是；連朱子（朱熹）也沒中狀元，大家還不是照他的《四書集注》做典範？文天祥是狀元，可惜……

恍惚見，趙老太爺也考究完了，看了看有些得意的兒子，心中惱怒，本有些歡喜的顏色也沒了，奚落道：「小時了了，大未必佳。」

趙佑楣不知道動了那根筋哽著脖子想說兩句，卻不想兒子趙希厚勸慰著自己道：「休爭三寸氣，白了少年頭。」

趙老太爺來了精神，撇開兒子，盯著孫子問道：「少年休笑白頭翁，花開能有幾日紅？」

「得榮思辱，身安思危。」

看著父親面上的喜色呈於面上，趙佑楣笑了。兒子這是拿《名賢集》里的句子跟父親爭論呢！自己十二歲的時候還沒這個膽量，這個兒子果真非池中之物。

當聽到父親口中說出：「既讀孔孟之書，必達周公之禮。」的時候，趙佑楣知道，這關過了，父親答應教授兒子了。

趙希厚深深地對趙老太爺作揖：「路遙知馬力，日久見人心。」

趙老太爺很滿意今日的考教，至少中了榜眼的三兒子就沒趙希厚這個本事。這個孩子是聰明，可也得好好的教導。他彷彿看到了十幾年後，孫子高中狀元，率領新科進士拜見皇帝的場面。

趙老太爺笑了，他只覺得後繼有人，自己未實現的願望，終於要在孫子身上實現。他仍舊看兒子不順眼：「子孝何須父向前？」

趙佑楣知道父親說自己不爭氣，學問不夠好，還巴望著年邁的父親教導兒子，可他一點也不在乎，笑著道：「你老子不如我老子，你兒子不如我兒子！」

趙老太爺沒想到他還會來這麼句，掄起拐杖就朝兒子砸了過去，趙佑楣沒有躲開，笑著挨了父親一拐杖。

趙老太爺瞪了趙佑楣兩眼，笑著對趙希筠道：「五丫頭，這是你二伯父，這是你三哥，叫什麼？」

「孫兒趙希厚。」

趙希筠聽著堂哥與學識淵博的趙老太爺文縐縐的對話，還是自己聽不懂的。臉上呈現的都是羨慕的表情，居然跟身為榜眼的爺爺對文，實在是太厲害了。

趙老太爺一手拉著一個孩子，笑嘻嘻地往大廳走，還不忘吩咐：「叫王九指做幾個好菜。三孫，你喜歡吃什麼？五丫頭，你也說出來。」

*

當菜肴端上來的時候，趙老太爺瞧著中間一盤亮如雪，晶瑩剔透如水晶的菜，指著問道：「這是什麼新菜？」

「金齏玉膾。您嘗嘗，吃的時候沾點醬。」

趙老太爺一筷子下去，卻發現那東西一下子散了，不由地看了看王九指。

王九指親自動手，夾了一些分別放到趙老太爺跟在桌的幾位面前的醬碟中，退了身子道：「這東西切得薄，夾狠了容易散，夾輕了……」他環顧著水亭，笑著道，「這風就吹走了！」

天氣熱，趙老太爺便吩咐飯擺著自己花園的水亭上，也涼快些。

眾人都嘗了點，只覺得質味軟滑爽口，還有些冰冰涼涼的感覺，最是舒服不過。饒是趙佑楣這些年在杭州吃慣了蘇杭菜，也不由對王九指豎起了大拇指。

趙希厚嘗了一些，慢慢地品嘗，突然眼前一亮，熱烈地看著王九指：「侍女金盤膾鯉魚？」

王九指點點頭。

「王摩詰的《洛陽女兒行》？」趙老太爺只覺得滿口腥生，好不噁心，暗自取了帕子吐了。

「正是。」

「我只聽認識叫水晶膾，怎麼又叫這個？」

王九指微微一笑：「金齏是指這佐料，蒜、姜、橘、白梅、熟粟黃、粳米飯、醬這七種料搗碎，再加醋調製，取其金黃。這玉膾便是魚片。」

「怎麼是這個味？」

王九指道：「這東西是生的，難免有些腥氣。」

終其，趙老太爺沒再吃一筷子，卻是見趙佑楣趙希厚父子大快朵頤。原來他們在杭州，時常能嘗到一些海味，有些海味正是吃生的，所以並不覺得有什麼。

*

今天這道菜——金齏玉膾，可是很有份量的，在我國魏晉南北朝的時候就出現了，可以說是歷史悠久。最早出自北魏賈思勰所著《齊民要術》書中（話外，白梅，其實在古代算調酸味的佐料）。

不過現在的名，大家肯定清楚，即日本人最喜歡的生魚片。話說這還是從我們國家傳過去的，為何現在我們都不吃？白白地叫日本人搶了去呢？

唉~

此菜在宋代又稱水晶膾，蘇軾跟陸遊都很喜歡吃。