詩 ，附加散文 十碗八碟 新修

按我們祖輩傳下來的習俗，在當地享有名的菜系——十碗八碟。能擺上這道菜，就說明了人逢喜事，不論是在男方還是女方，如果在家操辦，那可就要走規矩了，要在結婚的酒席上，還有逢年過節款待女婿頭一次剛過老丈人、丈母娘門的時侯做上這道菜，老家話叫厚小客（厚新人）

「厚」又是村裡人的叫法。並且是你的人生唯一吃飯不尊長輩先讓頭座，若是即將結婚的准女婿，頭一次過完年去，也會和結過婚時一樣坐頭座。

不過，結婚當天雖然是十碗八碟，但你不會擁有這般

「總統待遇」，因那天是專門厚新娘給坐頭座，新郎是下座。坐頭座的原因是因為你成了主客，在右上座，左上座是喝酒陪客的，而且又得是堂，表兄，哥哥平輩的。

在坐頭座時還有個講究就是，在每一碗上熱菜時，你必須是全桌子人第一個先動筷子的，只有你動到了碗里，其他人才會跟著動，不然熱菜就沒法吃。

當上傳統的十碗八碟時，因是有規有矩，所以要依照先後的次序進行，首先是要把八碟配好放在桌上，所謂八碟就是八個冷盤，沒有太大講究，可以是瓜子一份、剝好的桔子一份、堅果子一份、臘鴨肫一份、臘鴨膀子一份、泡爪一份、臘豬舌一份、臘豬耳朵一份，如果想湊十碟也可以再補充兩個。

這八個冷盤可以在人未來以先擺上，然後是小客坐上后，開始上十碗熱菜。

頭碗沃肉（排骨和豬爪子可代替油酥的肉）、二碗羊菜（火鍋）、三碗湯雞（鍋子）、在這裡我要提到的是這兩個鍋子不能有火撒在桌上，這樣不好，對於有信仰的人無所謂的。

然後四碗魚（裹面的酥魚或紅燒魚）、五碗圓子（湯圓）、六碗湯（雞蛋與肉的湯），這道菜是新人要給端盤子的人兩份紅包，可以當時給，也可以在等第七碗時把湯碗撤下桌后給，紅包金額不限，一份給端盤子本人，一份給后廚，第七碗就是肚子（大腸）、八碗臘鵝、九碗huo菜（芹菜類小炒）、十碗大肉（紅燒肉），而且每上一碗和拿去空碗，都要保證桌上是雙數不能是單數，為了圖個吉利，十碗八碟也正是因為吉利的緣故。

而十碗八碟中的每一道菜的由來，其背後有著怎樣的原因，也一概不詳。

到如今，即便其他方面的老習俗會有亂了規矩，但十碗八碟仍然被保留，而對於後人來說也意義不大。

因為人們通常會為了圖省事，不找麻煩的在酒店裡操辦，這樣就不受限制的想點什麼菜就點什麼菜，可以說不論是街上人，還是城裡人都變得越來越隨和了。