第三十五章：臣風哥哥，小妾的事我早就不想了

葉清清挽起袖子洗過手后，走到料理台前，她看著上面早已準備好的食材，一邊動手切著豬肉，一邊開口向顧臣風解釋著。

「臣風哥哥，魚香肉絲這道菜雖然這麼叫，裡面卻是沒有魚的，不過是因為它的佐料多，味香濃重，能夠調出一種魚香味而得名，而且啊，這道菜由來還流傳著另外一個故事……」

「你會做?」顧臣風也洗了手挽起袖子站在一邊，他看著葉清清熟練的將肉塊切成絲，不禁皺起了眉頭。

「我爹不是一直想讓我到縣裡當小妾嘛，也不知道他從哪兒尋了一道菜譜拿回來讓我學，說是縣裡的人吃飯講究，姨娘什麼的都要會上一兩道拿手小菜。」

「菜譜上面有寫著怎麼做，我就記下了，今天第一次嘗試，也不知道會不會成功?」

葉清清將自己早已想好的一套說辭講給了顧臣風聽，話落後，她才抬頭眉眼彎彎的笑了笑：「臣風哥哥，小妾的事我早就不想了，你也不許再介意了。」

「嗯。」顧臣風陰鬱的眼底有了明顯的晴朗之色，他有些不自在的咳了一聲，隨後問道，「需要我做什麼?」

「你和金掌柜說這道菜是我拿手的，我總不能不會吧?」

「當然，所以我做的時候會把各種佐料的作用都講給你聽，臣風哥哥你一定要記好了這些食材下鍋的順序。」

「好。」

「臣風哥哥，你看，我們需要先把……」

葉清清將豬瘦肉和泡發的黑木耳切絲后，又拿了蔥姜蒜切末，隨後，她用鹽、料酒和澱粉拌起來后，又將肉絲腌進去。

在肉絲腌制入味的過程中，她又將澱粉、鹽、白糖、醋兌了水調成湯汁。

因為古代條件有限，像生抽啊豆拌醬什麼的都沒有，葉清清在廚房裡轉了一圈，終於找到了一缸腌辣椒鹹菜。

「臣風哥哥，要等鍋熱后才可以下油，油多些，油溫熱后，將拌了粉面的肉絲快速炒開……」

在葉清清將油倒入炒鍋的時候，顧臣風將她拉到一邊，十分自然的拿起了一旁放著的鍋鏟，然後將肉絲倒入了油鍋里。

「肉變色了，臣風哥哥快撈出來。」葉清清看著顧臣風熟練的操作，然後拿著一旁準備好的蒜末、姜茉和腌辣椒倒入了油鍋底。

等到翻炒幾次后，又將肉絲再倒回鍋里去，加入事先焯掉水折胡蘿蔔絲煽動炒一小會兒，最後是黑木耳。

「臣風哥哥，我拉風箱把火加大，你翻炒快一些哦。」

酒樓的灶火下面有風箱，葉清清雖然沒用過，不過在電視上也是看過的，她蹲下去抓住把柄使勁一拉，油鍋里瞬間就滋滋的冒出了香氣。

「臣風哥哥，把旁邊放著的那個湯汁倒進去，再灑上蔥花，翻兩下就可以出鍋了。」

……

片刻后，一盤香氣四溢的魚香肉絲被端上了桌。

「金掌柜，您嘗嘗?」葉清清挽著唇角站在一旁，一臉自信的看著他。

「嗯，不錯，不錯……」金掌柜拿起筷子夾了塊肉絲嚼著，然後示意一旁圍著的幾個廚師也上來嘗嘗。

幾人吃過後，有讚賞有不解，也有人搖頭不語。

不過，那搖頭不語的廚師已經被金掌柜使了眼色退下去了。

「千人千口，川菜雖排四大菜系第二，卻因賣相問題常常被道難登大雅之堂，這道魚香肉絲同理，金掌柜您若吃著可口，我便將這菜所用的佐料和做法給您寫下為，可好?」

金掌柜：「……」

一旁的廚師們，「……」

「這……葉小姐借一步說話。」金掌柜喜出望外，卻又心生顧慮，連忙招呼著葉清清和顧臣風回到了後院，關起門來說著話。

「葉小姐，不知你師出何處啊?」

葉清清一聽金掌柜這麼問就知道他在想什麼了?古代人很看重技藝傳承，不管是拜師學來的，還是家傳的，都護短的很。

哪有她這樣，上來就教別人的。

因此，金掌柜定是覺得她年紀小不懂事，怕她前邊教了，後邊再有師傅什麼的找上門就不好了。

「金掌柜，您多慮了，這菜是我臣風哥哥的家常手藝，哥哥說了，感謝金掌柜方才的厚待，願意將這道菜教予您。」

「這，這真是太好了，不過，二位放心，金某絕不白拿人好處。」金掌柜說著，再次放緩了語氣。

「二位別誤會，金某是打從心裡願意結交臣風少爺和葉小姐這樣的忘年之交，所以備了些薄禮，全當見面禮了。」