472.同人24：開封府四大宋菜——缺錢缺閑

同人24：開封府四大宋菜——缺錢缺閑

開封市，大宋有味館。

「誒呦，您兩位要吃飯嗎？那趕緊來我們『大宋有味館』吧？我們這邊可是正宗的宋代菜譜。」不由分說，兩個學生模樣的遊客就被迎賓給招呼進了店裡。一進去，另一個服務生馬上熱情得迎了過來，「兩位，這邊請！」

入座，上茶，這店給人感覺很不錯。於是兩位遊客拿起菜單看了起來。看了一會，選擇困難症發作，一個遊客就對服務生說：「要不，你給我們介紹兩個店裡的招牌菜？」

「好咧。您兩位能吃辣嗎？能？那就好。咱這大宋名菜第一個要數『撥霞供』。這可是宋朝御膳」

「這個我知道，」一個遊客介面說，「撥霞供就是涮兔肉。據說宋金戰時，開封物資緊張，於是宋帝趙構經常自己去射兔子加餐，還發明了兔肉的各種吃法。什麼紅燒啊，清蒸啊。撥霞供就是把兔肉切得極薄，然後在湯料裡面一燙，據說『色澤鮮嫩，猶如霞光』.」

「對。就是這個一撥似霞，所以叫撥霞供。您兩位來一個？本店的蒜泥蘸醬可是一絕。」

「好吧，來個兔肉鍋。」

「好的」，服務生在手中的平板電腦上敲了幾下。「下個菜我推薦一個『燕還巢』。這菜據說也是宋帝趙構搗鼓出來的。宋金大戰時，那真是慘啊。百姓流離，村落荒蕪，只剩烏鴉亂飛。於是這個皇帝啊，就帶著御林軍到處射烏鴉。

一來是給軍隊補充一點肉食，二來也是除害。」

「除害？」

「是的。烏鴉也是個禍害啊，專吃腐肉，到處傳播疾病。所以射吃烏鴉，就是在保護環境，提高衛生標準。」

「這也行？」兩個遊客對視一眼。

「行，怎麼不行？那個皇帝趙構啊，還專門做過『烏鴉炸醬麵』來招待外國使節呢。不過，現在咱們也改良了一下這個菜譜，把烏鴉換成了肉雞，都是鳥類唄。你看這雞肉放在麵條上，不就像鳥兒蹲鳥巢嗎？所以這菜叫燕還巢。麵條配涮鍋，那味道絕了。要不我給您在這個涮鍋上，配這個麵條？」

「嗯，好吧。」

「本店另外一個配涮鍋的名菜叫『揚眉吐氣』。

說起來，這個菜也是和宋金大戰時的一位名人有關。當時的丞相趙鼎…」

「丞相？不是都省首相嗎？」

「哦，反正差不多了，就是皇上以下最大的那個官。在他發達以前，經常去汴河邊的一個小攤吃羊頭骨。為什麼呢？沒錢啊。羊頭骨頭皮這些都是最便宜的。後來等他做了大官以後，他還是會去汴河邊的小攤吃羊肉，但是啊，他吃的就再不是那些邊雜碎料，而是正正經經的羊排了。所以，後來那個羊肉攤就把羊排和羊頭皮燉一塊，起名叫『揚眉吐氣』，意思就是升

官發財了。我看您二位都器宇不凡，要不也來個揚眉吐氣，取個好兆頭？要是不想燉羊肉，那我就給你們上點切片羊肉，配涮鍋吃也不錯。就這樣了。」服務生一邊說著，一邊就在平板上點點劃劃了。

「嗯？」一個遊客貌似想說什麼，另一個拉了他一下，輕聲說，「算了，就嘗嘗吧。」

「對了」，服務生想起了什麼，「本店還有一個經典名菜，叫『金吾纛旓'。」

「什麼？」有點文化的兩位遊客同時一驚。

「就是那個皇帝出行時打的大旗。這道菜可是本店的鎮店菜，大廚把攤得極薄的雞蛋餅一層一層疊起來。每層中間還會加入香油香蔥和上好的氂牛肉。這可是真正的氂牛肉絲啊，高原

上純天然放養的牛，高營養高品質啊…」

聽著服務生的介紹，兩個遊客目瞪口呆，「這不就是雞蛋灌餅和千層餅的組合嗎？還叫金吾纛旓？」

「您要說是千層雞蛋餅也行，但是我們用的材料多高級啊，高級的材料就得配高級的名稱。我們這餅里用的可是真正是氂牛，氂牛肉！要知道，金吾纛旓作為本店的鎮店菜，平常都是要買999一盤的，今天本店做活動，四大名菜，撥霞供，燕歸巢，揚眉吐氣，金吾纛旓，一桌只要888，

吃不了上當，吃不了吃虧！」

被服務生突然提高的音調一嚇，兩位遊客訕訕說，「我們商量一下.」

「商量啥啊？要不這樣，今天你們點這一桌四大名菜，我做主，送你們一個本店最受歡迎的甜品『雪花銀』。雪花銀知道不？那可是我家祖上，哦，忘了說，這店我爹開的。我家祖上姓曲，…」

「莫非是那個文武雙全，糞土同儕的曲端？」一位遊客打斷了服務生的話。

「正是。看，店裡掛的這些字畫，可都是我家老祖宗親手寫的。怎麼樣？震驚吧？」服務生洋洋得意。「這個雪花銀呢，來源是宋帝趙構克己奉公，眾位大臣數次進諫，希望趙構能給自己多花點銀子。趙構反問，『銀何益？可食否？』聽了這話，我家祖上曲節度使想起在某本書提過食銀可下蟲的說法，於是有一次和潘太醫提了一下。潘太醫那是個高精尖人才啊，回去翻了醫書，確認可少量食銀后，就著潘貴妃搗鼓出來的雪糕，在白色的雪糕面上灑上非常少量的銀屑，偶有反光，那可真是銀光閃閃。

後來趙構嘗了以後，就直接將此物命名為『雪花銀』，併流傳至今.」

「這種拍馬屁的事有什麼可提的？真要說，我祖上也不差.」一位遊客嘀咕著。

「嗯？您家祖上誰啊？」這服務生聽力不錯。

「我祖上張丞相.」

「張浚？」嘴快的服務生插嘴道。

「不，張邦昌」這位張姓遊客有點不好意思得說。

「噢，這位啊。那您呢？貴姓？」服務生又問了

一下另一位遊客。

「我祖上進士林杞。」

「哦，林景默的後代。」

「不是，另一個林杞。」林姓遊客的聲音也變小了。

「好了，不管怎麼說，兩位也都是名門之後。既然大家都是有家傳的，那我推薦你們再點一瓶藍橋風月，這才配得上大家的身份。」

「不用，不用，」張林兩位遊客一聽，大驚失色，連聲說不，「我們都沒有酒量，不要浪費了。」

「啊？不？」那服務生馬上低頭在平板電腦上點了幾下，「那就不要藍橋風月，只要四菜套餐加甜點，我這就給你提交了」。再不管這兩人要說什麼，直接下單落定。

一個小時后，張林二人出得店來，互相對望一眼，又都嘆了口氣，「算了，還是去宋嫂魚羹連鎖店裡再點個水煮魚吧？」

(本章完)