一百零七章 那些傳說
「到了明朝末年，新都有個叫劉吉祥的小販，他從狀元楊慎桂花飄香的書齋旁經過，發覺這個桂花的香味與他平時看見的聞到的都不一樣，他就折下幾支回去插了。幾年後，他把這些鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖密侵漬，並與蒸熟的米粉、糯米粉、熟油攪拌勻后，裝盒成型，取名桂花糕。桂花糕一經上市，因為香甜可口，很快引來人們爭先購買。」
「好像跟我們現在做的不一樣啊？」江琴酒滿心疑惑。
雲爸哈哈一笑，「每一種吃食，從最開始到現在，中間經歷了多少改良創新，又怎麼會一成不變？」
葉迅也問了個問題：「傳統美食不就應該按照傳統的方法來做嗎？」
「傳統美食是讓我們記住它們背後的故事，和它們所代表的含義，可不是讓我們照本宣科。如果改變了之後，口感更好，或者更加經濟實惠，那就應該改，而不是一味按照別人的菜譜來。每一門手藝，都跟科學一樣，需要創新。不然，我們還有什麼追求？」雲爸做了一輩子廚子，除了祖上傳下來的菜譜，他自己也有好幾道獨創的私房菜。
故事講完了，幾個人的米漿也攪拌好了。
雲爸指了指放在案板上的一袋酵母粉，說道：「先把火關了，再拿個小碟子倒點水，用旁邊那個勺子裝一勺酵母粉，讓它先化開。等剛才攪好的粉涼透了之後，再把酵母水倒進去，繼續用筷子攪勻。」
為了讓粘的粉漿快速涼，幾人又用筷子攪拌起來。
等到他們一一做好之後，雲爸又拿出了四個圓形的蛋糕盤。「現在，把米漿倒進去。」
雲曦問道：「需要刷油嗎？」
雲爸搖搖頭，「不用，這個不粘。」說完，等幾人都倒進去了，又繼續說：「在上面裹層保鮮膜，讓它自己發酵，照現在的氣溫，大概要1個半小時，我們來做下面的。」說完，他在柜子里拿出一玻璃罐子麥芽糖。「這個也很簡單，我先幫你們把糖化好。」
他將玻璃罐放進了先前煮麵用的熱水裡，又問他們：「你們都見過街上畫糖畫的吧？」
四人都答說見過。
雲爸說：「接下來教你們做龍鬚酥，用的就是畫糖畫的麥芽糖。」
鍋里的水溫度不低，麥芽糖很快從固體變成了可流動的粘稠液體狀。雲爸給每人面前放了一盆熟的糯米粉，又倒出麥芽糖來，捏了4個糖棍子給他們。
「你們的任務，把它拉成頭髮細的絲，操作手法跟著曦曦學，邊拉要邊沾糯米粉，不然就粘回去了。」
幾人都覺得好玩，但一然更是玩得不亦樂乎。
雲爸趁著空閑，又跟他們講了龍鬚酥的故事，這是他的習慣，他喜歡把每一道食物背後的故事告訴後輩，藉由這些故事讓他們了解每一道美食。
「正德皇帝遊民間時，發現民間竟有味道、外形如此特別之糖，當時稱之為「銀絲糖」，入口極香、口味特別，因而對此物產生好感，於是下旨帶回宮中，並取名為「龍鬚糖」、也被稱為「龍鬚卷」及后再傳入民間，一直是深受大臣嬪妃們喜愛的食品。龍鬚酥據傳已流傳民間二千年，一直都是皇帝御用點心，直至雍正年間，龍鬚酥才名聲大震。相傳有一天，雍正皇帝設滿漢全席，宴請文武百官。當御廚現場製作該酥時，雍正皇帝見其手法嫻熟，似游龍舞鳳，手中糖絲雪白、纖細，如祥龍之須，龍顏大悅，賞賜眾嬪妃臣子，並特封此糖為「龍鬚酥」，自此，龍鬚酥的美名遍傳大江南北。」幾人聽著故事拉著糖絲，覺得比看電視打遊戲要有意思得多。男人天生手勁大，葉迅竟是第一個拉好的，雲曦第二，江琴酒第三，但一然第四。那是因為什麼呢？因為他讓雲爸給了他一個大的糖棍。
「不錯不錯，賣相都很好！」雲爸似一個巡視的將軍般，看了大家做好的東西，很滿意。
因那邊米漿還沒醒發好，他們又開始做第三道點心，定勝糕。
定勝糕的故事有兩個版本，一個說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特製的，糕上有「定勝」兩字，后就被稱「定勝糕」；另一個是說南宋定都杭州后，岳飛為保護國土多次領軍出征，杭州百姓沿途都會送上定勝糕，盼勝利歸來。
雲曦熟悉的是第一種，因為雲爸最開始跟她說的，就是第一種。
相傳在宋朝建炎年間，金兀朮進犯臨安，被杭州軍民像打野狗一樣打得立不住腳，心急火燎地從臨安退到了平江，闖進了蘇州城。
當時，南宋名將韓世忠正在松江一帶駐防，聽說金兵朝北撤退，立即和夫人梁紅玉帶領八千人馬，埋伏在太湖岸邊，狙擊金兵北退。金兀朮沒想到在大湖遇上了韓世忠，吃了一記悶棍，心裡非常惱怒，忙求來救兵和韓世忠大戰。這一仗足足打了七七四十九天，打得天昏地轉，連太湖君也嚇得退避三舍。
常言道：「一人難擋四手，四手還怕人多。」韓家軍雖然英勇善戰，可八千人馬哪能抗擊十萬金兵。要勝金兀朮，須有個良計妙策。為這事，韓世忠沒日沒夜的想對策，茶飯不思，眼睛熬得通紅。一天深夜，侍衛來報，說是夫人請見。韓世忠抬起頭來，只見夫人梁紅玉端著一盆糕點，恭恭敬敬地跑進來說道：「將軍，蘇州百姓又送來了幾籮甜糕，慰勞士兵。這一盆糕點，他們說一定要請你品嘗，這是他們的一點點心意。」
韓世忠接過來一看，這糕點式樣很別緻，兩頭大，中間細，像個定樣。伸手取過一塊，掰開來見糕里有張紙條，上面寫著四句話：「敵營像定榫，頭大細腰身，當中一斬斷，兩頭勿成形。」韓世忠很稀奇，連忙招呼夫人過來，夫人一看便道：「老百姓真是知道將軍的心事，你看，這四句話不是明明告訴我們金軍的陣勢嗎，老百姓摸得清，看得明，真是個好消息！」
韓世忠高興他說：「是呀，我這幾天正在探索敵情，還沒摸出名堂來，可老百姓已將金賊的陣勢給我弄清楚了。照這樣看來，我馬上出兵先把金兵齊腰斬斷，讓他們首尾不能相顧，陣腳大亂，然後乘機追殺，亂中取勝。」
於是，韓世忠連夜調兵遣將，像一把飛刀，直向敵營攔腰殺去。頓時，金軍軍心大亂，眾金兵像掐了頭的蒼蠅，南北兩頭，只顧自己奪路逃命。一路逃到鎮江附近的黃天盪時，被早已趕到的梁紅玉精兵迎頭一陣痛打，死傷大半；一路在太湖裡遇上了風暴，溺死無數。