第十章 實踐比理論困難
鍾伯啰里啰嗦地說的這些，劉邦自然是記在心裡了，可他很快就明白，記住是一回事，真正能做到的，卻又是另一回事。
有了第一個客人，那麼第二、第三個自然也就很快來到。
這第二個客人是個年青仔，他行色沖沖地，想必是想買些肉回去給老婆做早餐，然後他自己就趕去上班吧。劉邦開始時是這樣推測他的。所以他一來到肉攤前，劉邦便很熱情地問道：「靚仔早啊，不知今天想要點什麼呢？」
但那「靚仔」只是拿眼睛細細地看肉，並沒有直接回答他，既不說想要，也不說不要。碰到這種客人是最難對付的，一般有經驗的豬肉佬都會讓他自己慢慢看，等他看夠了，自然會主動提出要什麼了。反正現在客人不多，也不會妨礙做生意的。可劉邦是個沒經驗的，他見這客人不出聲，心裡便有些慌，這是自己開肉鋪親自接的第一個客人，也是檢驗鍾伯的賣肉理論的第一次實踐啊，怎麼也不能讓它砸了呀。
便又熱情地道：「你肯定是想買點瘦肉來煮早餐吧？那這個『腰梅』（註：『腰梅瘦』，俗稱『梅肉』，也稱『裡脊肉』，位於排骨（胸肋骨）的上部，比較接近頸部的地方，一頭豬一般有兩條，呈長條形，跟人的舌頭有些相似。）是最合適不過的了，它比較嫩，又沒有那些筋渣，用它一起煮出來的粥，鮮甜無比，保證你一早上都有精神……」
「靚仔」搖了搖頭，一聲不吭地走了。把個劉邦很尷尬地晾在那裡，生氣也不是，不生氣也不是。
鍾伯拍了拍他的肩膀，笑道：「這人是市場第一怪的，每天七點多就來看肉，可從來沒見他買過。我本想叫你不要搭理他的，但看到你那麼熱情，還是算了。其實你剛才說得就很不錯，以後有客人來了就應該這樣。」他說到後來，已經滿是安慰和鼓勵了，這讓劉邦又撿起了一些信心。
第三和第四位客人是接踵而來的，鍾伯忙著招待第三位客人，第四位自然交給了劉邦。
這是一位三十來歲的少婦，她在聽到劉邦熱情的招呼后，道：「師傅，你這是正宗的生態鮮肉么？怎麼賣那麼便宜？」
「是的，這是真正的農家土豬，絕對沒有餵過飼料和添加劑，你看這肉，多嫩，多新鮮！至於為什麼會便宜到跟一般的豬肉一樣價，那是因為我們今天剛開張，優惠顧客！」這話說出來后，連劉邦都在為自己的口才有了這麼大的提升而感到驚訝，什麼生態肉呀，還不是跟那些豬一樣，是同一個屠宰場里出來的？只不過為了拉客，才搞出「生態鮮肉」這麼個喙頭罷了。這在市場上早已不是什麼新鮮事了，像那種人造的雞蛋，拿點什麼東西抹上去，便改頭換面，稱為土雞蛋，價格高了三分之一。其實劉邦也還算老實的，沒拿那種冰凍肉、注水肉、母豬肉來充當什麼「生態肉」，算是很有道德良心的一個了。
「嗯，這肉看起來是不錯，可跟別的豬肉攤的沒多大區別呀？怎麼就你們叫生態肉？」
「我們真的是生態土豬啊。既然都是豬，從外表看，是看不出來的，只有吃過了，才會感覺出它們味道的不同。」
「聽說有些土豬是有騷味的，不知道你們的有沒有？」少婦顯然是個很挑剔的人，她說這話時，還拿起一根排骨湊到嘴邊聞了聞。這一招劉邦自然也見父母用過，以前父親到別的市場取排骨、大骨（註：即脛骨，靠近四肢的骨頭。）等回來賣的時候，母親就特別交代他要先聞一聞，如果有騷味的話，就不要取回來。否則給那些熟客吃到的話，他（她）很可能以後都不來交易了。對於這個問題，劉邦也是特別上心的，他在殺豬的時候就聞過了，是沒有騷味的，更何況他的並不是真正的土豬。
「你放心好了，我們這個豬肉是經過嚴格檢驗的，絕對沒有騷味，如果你吃到有騷味的話，可以退回給我們。」
「退？就怕到時你們不認帳，這種情況我見得多了，明明是在這個攤買的豬肉，可一聽說是豬肉有問題，要退貨，他就死不認帳了。你們這些人哪，都不知道到底有沒有良心道德的。」少婦的嘴上雖這麼說，卻到底看中了一根排骨（註：豬的排骨一般分為兩種，一種是靠近脖子的，跟「龍骨」——頸椎骨連在一起，約有十根，也就是每邊豬五根，形狀較扁，一般賣豬肉的都會留多一點肉在上面，一根根分開來賣，價錢較貴；另一種俗稱「沙骨」，緊接著排骨一直延伸到尾椎骨，約有二十根，也就是每邊豬十根，形狀較圓，如果五花肉——肚腩肉的肉質較好，賣肉的多會將上面的一截骨頭剔出來，一點肉都不留，下面的一截留少許肉——這就成了沙骨，如果五花肉的肉質不怎麼好或客人有特別需求，賣肉的也會留許多肉在沙骨上，不再剔骨頭，便成了所謂的「肉排」）。她拿起來左看右看，上看下看，比醫生檢查還要認真仔細。
劉邦這次學乖了，沒有再去跟她糾纏「退」與「不退」的問題，而是介紹那排骨道：「你可真會選東西，這排骨最好吃了，可以清蒸排骨，也可以炆做糖醋排骨，煲湯的營養更是一流！」
少婦沒能檢查出排骨有什麼問題，而劉邦的介紹又讓她有些心動，便道：「這排骨好是好，就是多肉了些，能不能幫我切掉後面這一坨肉？太難看了，別人的排骨都不會有這坨肉的。」
「是這樣賣的了，那坨肉其實最好吃了，我就很喜歡……」
「帥鍋，你就幫幫忙嘛，人家不喜歡那麼多的肉肉，聽說吃多了會長胖的了。」少婦不知怎的，突然撒起嬌來，那聲音又甜又膩，讓毫無這方面經驗的劉邦聽了，心神一陣慌亂，像是自己做了什麼虧心事似的，紅著臉應道：「好的，好的，我這就幫你切。」
少婦顯然很滿意，付了錢拿了排骨后道：「帥鍋，你真是個好人，以後我會經常幫你買肉的。」說得劉邦又是一陣慌亂，幾乎讓刀傷到手了。
這事過了好久他都還暗暗納悶：這女人到底是咋回事呢？自己又不認識她，也不是那種一見到美女就犯暈的豬哥，咋就讓她的兩句話給弄迷糊了呢？
「嘻嘻，你倒挺厲害的，竟然有本事讓美女舒展出美人計，如果她能這樣對我的話，再多送幾根排骨給她我也願意。」鍾伯笑道。
劉邦白了他一眼，心道，這老傢伙真不夠厚道，別人有難的時候，他竟然不過來幫一幫。便回他道：「鍾伯既然好這一口，過幾天賺到錢了，便給一些你到綠街去找幾個電波美少女來爽一爽。」
鍾伯看他的臉色不太好，便沒有再取笑他，正容道：「對付這種挑剔的客人，最要緊的是要有耐心，這一點你已經做到了，不過如果客人很多很忙，就可以先忙別的客人，儘管讓他（她）挑，待他（挑）膩了，自然就買了。其次是要狠得下心，對他（她）過分的要求千萬不能答應，更不能遷就，如果你這次遷就了，下次他（她）來的時候，就會得寸進尺，提出更加過分的要求的。當然，如果他（她）的要求不算過分，你在不損害自己利益的前提下，可以適當地滿足他（她），這也是留住客人，讓他（她）成為熟客的方法之一。」
這賣肉的學問可真多呀！劉邦都感覺自己有點應付不過來了。
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