第六百五十三章 準備，征戰世廚賽

蘇子放停下手中動作，仔細看著碗中雞蛋，突然想起任家華之前手上還有一些小動作。

似乎是……

晃動？

本來人年紀大抓東西會有些許失衡，蘇子放當時看到只以為是這樣，可是現在回想起細節的時候才發現問題出在哪裡。

任家華的動作根本不是手抖，而是在用腕間力量晃均勻蛋黃中的餡料。

國宴廚師實力，恐怖如斯！

儘管蘇子放以前就知道任家華的實力很高，從他做菜的過程也可以看出來，可現在真正近距離感受過之後才明白這種差距有多大。

簡單來說就是——

蘇子放自己可以完成S級的文思豆腐，任家華可以用棍子綁著狗爪子讓狗做出S級的文思豆腐。

將自己還不如任家華手底下的狗這種念頭拋出腦海，蘇子放重新看向碗中雞蛋。

泛白的小孔就在蛋黃表面，小匙和餡料都是剛才任家華用過的，如果不是自己手的問題，那也沒別的可能性了。

蘇子放試著加入一勺餡料，微微晃動碗底，蛋黃開始離心旋轉。

「噗！」

餡料從雞蛋中甩了出來。

當然，現實中是沒有聲音的，這是蘇子放自己腦補的場面。

「果然還是不行，手太重了。」

蘇子放意識到這一點，重新換了力度開始晃動。

數秒后搖搖頭：「不行，太輕了。」

整整十幾個雞蛋用完，蘇子放還是沒能掌握這一技巧，看著門外有一些糾結。

「要不要去請教一下任家華？」

這個技巧似乎不是一般廚師會用到的。

蘇子放相信就算是真的做釀春這道菜的地方也不會有幾個廚師有這個手藝。

填充餡料讓蛋黃不破，這費的功夫太多了，一般的小餐館不會有人做這道菜，而大館子都是主廚級別的操刀，價格自然不會便宜。

臨要出門又猶豫起來。

任家華給自己這道菜其實算是考驗，自己如果去求助了豈不是意味著考驗失敗？

而且自己才嘗試了十幾分鐘就沒了耐心，一定會被任家華看輕的。

想了想，蘇子放又回到桌邊重新研究起釀春的餡料填充法。

只是這次換上了鴨蛋。

剛才他覺得以自己的實力和手上功夫應該可以從雞蛋開始，現在看來，還是自己太過天真。

重新開始，鴨蛋的蛋黃比雞蛋厚重不少，蘇子放可以輕鬆塞入比剛才更多的餡料。

而且，沒有晃動碗，也不用考慮任何蛋黃承載力的問題，就和剛才任家華的操作一樣，很快就填好一個鴨蛋。

看著手裡的鴨蛋釀春和任家華留在案板上的鴨蛋釀春，蘇子放突然覺得一定是哪裡出了問題。

沒道理鴨蛋成功，雞蛋不成功啊？

「或許是開竅了？」

蘇子放靈光一閃拿過雞蛋再次嘗試，兩分鐘后，再次換上懷疑的目光。

又是一波經典的手腦不協調。

腦子：我會了。

手：你會啥了？

唯一的進步是這次比之前多放了三匙餡料，晃動的時候破的慢了些。

一般人或許發覺不到這一兩秒的差距，就算髮現也會忽略。

可蘇子放有系統專註加成，自然留意到這一點，而且很認真地考慮剛才的動作和之前提前破的有什麼區別。

想了想，蘇子放把目光投向餡料重新嘗試起來。

第一勺墊在底下，後面幾勺稍微偏一些，隔著蛋黃，蘇子放還是感覺得到這些餡料形成一個梅花狀七邊形。

看了一下蛋沒有破，蘇子放長舒一口氣，接下來就是見證他猜想是否正確的時刻！

後面繼續加入三四勺餡料，只是這次沒有分開，而是疊放在一起。

擺好后，手腕輕輕晃動，餡料頓時跌落下去和之前的餡料混合。

沒破！

成功了！

蘇子放捏起拳頭，連忙依樣填充滿這枚雞蛋。

上中下三層一共填入小半個蛋黃的餡料，也只是將蛋黃略微撐大一些，看起來還有很多地方可以繼續容納，只是蘇子放的實力就到這裡了。

他有預感，只要自己敢再碰一下，這個目前為止成績最好的釀春就會破碎。

正要興奮地上交作業，突然看到邊上的鵪鶉蛋，內心熾熱的火焰瞬間被一捧冷水熄滅。

他想起來了。

任家華讓他釀的是鵪鶉蛋，不是雞蛋。

只是一個雞蛋都要了他的老命，鵪鶉蛋又該多難？

蘇子放一陣頭皮發麻。

重新磕枚鵪鶉蛋在碗里，大小不過剛剛夠三分之一個碗底，蛋黃也就比小匙大了幾倍。

要在這麼小的蛋黃裡面填充餡料，說是螺絲殼裡做道場也不為過。

蘇子放嘆一口氣，試著操作起來。

第一下落下，沒等做別的事情，蛋黃直接破開。

「加油！」

蘇子放暗自給自己打氣，再次嘗試起來，廢了的蛋倒在一起，等下過篩還可以蒸蛋羹用。

不過看自己用完的雞蛋數量，只怕今天基地所有人都會吃到吐。

慢慢的，蘇子放突然有了感覺。

他覺得手中的蛋不是蛋，是一個巨大的包子皮。手中的小匙也不是小匙，而是自己身體一部分的延伸。

自己在做的事情就像是把一勺勺餡料從包子皮外面塞進包子皮，最後保留上面那一個孔洞的完整就好。

有點像是以前養由基練眼睛，最後看著牛尾上的一隻蒼蠅都大如車輪。

蘇子放眼裡的鵪鶉蛋也變得比鴨蛋還要大，一匙下去，直接開出蛋黃，餡料一點沒少。

「咳咳……」

原來不是自己看的清楚，而是自己眼花了。

蘇子放宣告放棄。

任家華說的半小時已經截止，自己這個考驗應該是真的失敗了。

蘇子放垂喪著臉看向門口。

「啪嗒。」

門開了，周安年走進來查看情況：「怎麼樣了？」

「鵪鶉蛋還沒成功。」

「沒成功也不要緊，這道釀春不是那麼好做的，就算是我當年也花了一周才弄好。」

「等等？」周安年突然愣了一下，「你說的是鵪鶉蛋？」

「嗯，雞蛋的已經做好了，就是餡料稍微少了一點。」蘇子放指著桌上的碗大方承認起來。

周安年眨眨眼，慶幸自己剛才沒有說出自己花了一周時間才弄好雞蛋這個事情。

剛剛任家華讓自己進來看情況的時候還特意吩咐過一句。

要是蘇子放沒做好就借口批評一下，省的他當廚師以來沒有波折，到星條國后遇到各國廚師高手受挫。

現在看來，任家華的擔心完全沒有一點必要。

以蘇子放這個實力，只怕是會成為其他廚師眼裡的噩夢才是。

想到這裡，周安年臉上突然一笑：「走吧，跟我回去，讓師父看看你的成績。」

蘇子放聽到話也愣住：「可我鵪鶉蛋還沒弄好……」

「那個是不用弄的。」

周安年憋著笑低聲開口：「釀鵪鶉蛋是老師的一個玩笑，基本上沒有什麼機會用到這種菜，就連他自己都不輕易做了。」

蘇子放有些愣住。

這樣也可以？

虧他還以為必須要練好鵪鶉蛋才能出師，這一波大意了。

剛鬆懈下來，周安年又補充道：「從行業發展角度，還是建議你學一下，畢竟餐飲發展到後面，精細化餐飲的發展趨勢會越來越好。」

「這種特色菜到時候說不定就是爭奪食客的擺盤和口味，有這麼一道菜，起碼別人要攻克會有很高的技術壁壘。」

「明白。」

蘇子放自然知道周安年的意思。

甚至他在此之前就想過這些事情，只是周安年一點出才更具象化。

「周師傅，你當年掌握鵪鶉蛋釀春用了多久？」

「兩個月。」周安年老老實實承認，還主動分享起經驗，「你也做好了雞蛋和鴨蛋的釀春，肯定可以感覺到鴨蛋的釀春最好做，雞蛋次之，鵪鶉蛋最次。」

「這種差距就是蛋黃大小和蛋黃膜的薄厚區別造成的。」

「在你沒掌握之前，你可能會覺得這三種釀春方式一樣，可實際上，鴨蛋填充靠的是細心，只要找到卵膜的開孔就可以輕鬆塞進去餡料。」

「雞蛋填充餡料不一樣，靠的是巧勁，要將餡料排布在蛋黃底部，讓其托起所有的其它餡料，晃動讓上面的餡料繼續填充進去。」

「你應該也是這樣做的吧？」

蘇子放連忙點頭，為自己的敏銳觀察能力點贊。

幸好他沒有覺得任家華的手抖是帕金森，也沒有錯過這一點想法。

「至於鵪鶉蛋，其實是靠智商，因為這個不是小匙，而是靠另一種方法，我就不說太多了，你自己好好想想。」

周安年賣個關子，沒等蘇子放問出聲就將他帶回會議室。

屋內已經坐的滿滿當當，紛紛看向他，想要看看是誰敢來的比任家華還要晚。

看到周安年和蘇子放后全部閉嘴低頭裝作什麼事情都沒有看到。

一個是任家華愛徒，一個是這次集訓大魔王，無論是誰，都不是他們能惹得起的。

任家華看了一眼蘇子放，揮手讓他坐下輕輕開口。

「剛才的情況已經說的很清楚，本次世界廚師論壇是華國菜品揚名立萬的好時間，也是我們廚師能夠進一步與國外交流的機會。」

「雖然我很想讓大家一起去，可是名額不夠，只能讓大家這樣競爭一次。」

「也希望這次去參賽的選手能夠讓別人知道華夏的菜品不是他們想象的那幾種，而是有無限可能……」

幾分鐘后，蘇子放看著結束髮言的任家華欲言又止。

怎麼感覺好端端一個賽事，讓任家華說出了一種壯士一去不復返的悲壯了？

搖搖頭暗中接受這個設定，期待起自己的好成績！