第699章 美酒出窯

酒廠的投產計劃是一拖再拖，等到年底的時候，酒廠的準備工作總算是全部搞定了。

廠房也順利的通過驗收、設備也全部安裝好了，用來釀酒的高粱和小麥也都順利入庫，就等著開動機器來釀酒了。

元旦過後，謝建民把那些老夥計重新召集了過來，忙碌著釀造龍山酒廠的第一批白酒。

釀酒說起來簡單，可是正式做起來的時候，需要耗費的時間可不短

。

按照謝建民和幾個老師傅設計的工藝流程，首批醬香型的白酒需要耗時大概十個月左右，所以真的要出酒還得等到明年國慶節前後才行。

醬香型白酒不是一時半會可以釀好的，不過還是有白酒是可以快速釀好的，所以吳飛選擇先釀一批濃香型的白酒出來。

只花了30多天的時間，酒廠的第一批白酒就釀了出來。

第一批白酒的數量也不多，也才5噸而已。

這個數量，也是目前龍泉酒廠一次性可以釀出來的最大量了。

「這酒味道可有點沖，而且度數也有點高！」吳飛嘗了一口剛剛蒸餾出來的白酒，才剛入口呢，馬上就吐了出來。

這個酒不是簡單的沖，味道不僅辣、苦，而且還燒口。

「這酒現在剛剛釀出來，哪裡可以馬上就喝啊，起碼需要封存幾個月的時間才可以拿出來喝，而且你喝的這是頭酒，度數沒有70度也有60多度，當然燒口了。」

看到吳飛連連往外吐的樣子，老謝不由笑了起來。

所有的材料一共蒸餾了兩三遍，第二遍的蒸餾出來的酒度數就低了，不過正好可以和第一次蒸餾出來的白酒混合在一起。

村子裡面的人蒸酒，大家一般都是蒸餾三次的，每一次蒸餾出來的酒，度數是一次比一次低，到了最後一次，酒的度數連30度都達不到了。

不過和前兩次的酒調和在一起以後，酒的度數也就上去了。

不過吳飛沒打算蒸餾第三次。

雖然最後一次也可以要，但是質量比起前面的來就要差多了。吳飛打算釀的是高品質的白酒，後面明顯會降低品質的酒吳飛自然就沒打算要了。

計劃是5噸白酒的，不過最後只裝滿了18個500斤的酒缸，比預計的少了差不多1000斤。

「把這些酒全部都封存起來，三個月以後就可以調酒裝瓶了。」在老謝的指揮下，羅玖幾人把18個大酒缸全部都用特製的黃泥密封了起來。

這些用來密封酒罈的黃泥，全部都是特別製作的。選用黏性特別好的黃泥，加入蒸熟的糯米、石灰，以一定的比列混合在一起，放在一個池子里，把這些混合物不停地攪拌、捶打，最後才做出來能夠用來封口的黃泥。

聽老謝說，以前那些特別有錢的大地主，建房子的磚頭就是用這種材料做出來的，地上鋪的也是這種黃泥。不僅特別堅固，而且有防潮防蟲的效果。

用來封酒罈也是特別好的一種材料，就算是過去幾十年也不會發生乾裂透氣的現象。以前的女兒紅、狀元紅也都是這樣保存下來的。

500斤一缸的酒，不是一兩個人可以抬起來的。還好吳飛早有準備，在裝酒的時候就想到了，直接把酒缸放在棧板上面，裝好直接以後用叉車一缸一缸的轉移到了專門用來放酒的山洞裡面。

山洞裡面，吳飛早就把裡面做了隔斷，做成了大小不一的房間，等到酒放進去以後，吳飛直接就把門給鎖上了。不過這個時候，裡面的酒已經被吳飛不知不覺的轉移到了農場裡面了。

說是三個月以後再開封裝瓶，其實這是比較短的一段時間。像這樣用糧食釀出來的高度白酒，其實收藏的時間是越長越好喝。

像剛剛生產出來的酒並不好喝，需要存放一段時間。在這個過程中，酒中的醇類物質回和裡面的有機酸發生化學反應，產生具有特殊香味的脂類物質。這也是有些酒會越放越香、越放越好喝的原因。

而且白酒的度數上了四五十度以後，也就不存在什麼保質期的說法了。這是因為對食品品質有害的微生物，在高於10%的酒精溶液里就不能生長繁殖了。

不過低於40度的低度白酒，在存放一段時間以後，就算是處在完全密封的環境裡面，通常也會出現一定程度的脂類物質水解，導致口味變淡，甚至會出現澀味。所以低於40度的白酒並不適合長時間保存。

不過四十度以上的酒就不存在這樣的問題了，只要密封的好，可以一直保存下去，吳飛在新聞上面就看到過三四十年的二鍋頭，而且全部都價值不菲。

現在這些酒被吳飛全部都放進了農場裡面，三個月以後，吳飛不求它變得像那些放了幾十年的酒一樣，變成所謂的百年陳釀，不過最起碼要比放在外面山洞裡面好不少。

時間總是過的很快，三月之期很快就到了。在這之前，吳飛早就把18缸就轉移到了山洞裡面。

在這段時間裡面，酒廠並不是就停工了的，一直都在一批一批的下料，給釀造醬香型白酒做準備工作。

在吳飛不懂得釀造醬香型白酒的流程之前，吳飛也就以為釀造的時間長一點而已。等到真的開始了以後，才發現釀造醬香型白酒比起自己所知的所有酒都要麻煩的多。

不過好在這些事情不需要吳飛親自去動手操作，酒廠現在已經有10多個員工了，到了人手不足的時候，還會在村裡請足夠的臨時工來幫忙。

羅玖唯一要做的，就是準備好足夠的原料，也就是小麥和高粱，做好酒廠的後勤工作就行了，其實說到底就是負責掏錢，具體的事情一般都是姐夫張毅彬牽頭去做。

從酒廠開始規劃起，張毅彬就一心都撲在酒廠上面了，飯店的事情全部都推了，現在也就是隔一段時間去查一查賬，然後就等著飯店分紅。

本來是說三個月以後裝瓶的，不過真的裝瓶的時候，已經到了清明節的時候了。。