第六十二章：馬老闆的戰略計劃【求收藏推薦】
隨著鄰家小廚開始火爆起來，老街其他餐館的經營狀況的的確確有了一定程度上的改觀，只是這種改觀並不明顯，容易讓人忽略。
在老街中段位置有家叫做『老馬小炒』的餐館內，馬老闆送走最後一位客人後，順勢坐在門口點了根香煙。
「老闆，你今天一直皺著個眉頭，想什麼呢？」服務員大媽給他遞了杯水，「這兩天的生意不是已經有好轉了嗎？」
「是有好轉，而且只要不出意外，生意還會更好，起碼每天保持一兩千的營業額不成問題。」馬老闆吐出一口煙雲。
「那還有什麼好焦慮的。」大媽笑道，「難道你是擔心那位李廚師答應你們的事情又反悔？」
馬老闆微微一愣，苦笑著搖了搖頭，「那倒不會，他不是那種人，否則也不可能..」
「不可能什麼？」
「沒什麼。」馬老闆想到那天晚上李燦及時通知他們有關老鷹的事情，若後者真是那種出爾反爾的小人，完全可以借著老鷹被抓的機會順勢除掉所有人。
「你也看見了，鄰家小廚這兩天忙得不可開交，李大廚估計很難抽出時間的。」
「那你到底在焦慮什麼？」大媽疑惑道。
「我只是在想，咱們餐館還有沒有必要繼續下去。」馬老闆揉了揉眉心。
「啥意思啊？你不會是想把餐館關掉吧？」大媽一驚，心想餐館生意雖然不理想，但好歹也在鄰家小廚的影響下有所回暖，完全可以再堅持一段時間看看效果。
「我不是這個意思。」馬老闆放下水杯，「我的意思是，要不要考慮換一種經營方式。」
「你就別繞彎子了，我讀書少，聽不懂。」大媽略顯不滿。
馬老闆面色一窒，笑道，
「我仔細考慮過了，就算李大廚幫我提高了廚藝，但我始終還是在原地踏步，完全沒有突破口。
你瞧瞧老街，經營炒菜的餐館少說也有七八家，大家認識這麼多年了，彼此都清楚各自的廚藝水平，大差不差，沒什麼可比性。
所以客人無論去哪一家吃飯，都不太可能留下深刻的印象。」
「不懂。」大媽很耿直的說道。
「簡單來說，有著鄰家小廚在前，我和老劉他們的廚藝再如何提高，始終不會成為客人的首選，這點自知之明我還是有的。」
馬老闆坦然一笑，「所以，要想擺脫鄰家小廚的輻射範圍，我就得從裡面跳出來。鄰家小廚不經營什麼，我就經營什麼。」
「風險會不會很高啊，萬一經營別的，等於是完全放棄了以前的老顧客之後，還不一定能吸引新顧客。」大媽憂心忡忡的說道。
「這正是我的擔心之處。」馬老闆猛吸口煙，「但危機永遠伴隨著機遇，不放開膽子試試，又怎麼知道是危機還是機遇呢。」
「那你打算怎麼做？」大媽問道。
聞言，馬老闆嘿嘿一笑，「我仔細分析過，按照現目前的趨勢，老街將來的核心勢必會圍繞鄰家小廚展開，因此，我的經營方式必須搭上這趟高速列車才有機會脫穎而出。」
「具體呢？」
「我中午一直在觀察鄰家小廚的情況，發現那裡排隊的客人大部分都是陌生面孔，而且每個人的經濟水平應該都不錯，或者說捨得把錢花在美食之上。
可即便如此，也不是每個人都能如願以償的品嘗到李大廚的手藝，因為排隊的人實在太多了。」
馬老闆越說越激動，「所以，咱們的定位必須明確，不是吸引那些第一次光顧老街的新客人，而是主動為排隊的客人服務。」
「為他們服務？」大媽狐疑，顯然又沒聽懂。
「你若是那些排隊的客人，你最想幹什麼？」馬老闆問道。
「我的話，肯定最想儘快吃飯啊。」
「萬一排在你前面的人很多，而你又不確定會不會輪到你，那又怎麼辦？」
「換餐館唄，我又不熱衷美食。」大媽無所謂的攤攤手。
「我..」馬老闆一陣無語，「我是說如果，你是個美食愛好者，並且大老遠的專程過來，又會怎麼選擇？」
「那就拼運氣唄，能吃到自然高興，吃不到也沒有辦法。」
「再加上天氣炎熱，還要站很久..」
「老闆，你越說越邪乎了，這麼多的困難條件，誰還願意排啊，早走了。」大媽撇撇嘴。
「不，鄰家小廚的客人沒走。」馬老闆深吸口氣，「這麼熱的天，那些排隊的人一定很焦躁，很熱。
所以我想專門針對這一部分人，製作一些清涼解渴，又不會破壞食慾的食物。
如此一來，既降低了客人們的焦慮感，也不會影響鄰家小廚的生意，還能獲得蘇老闆與李大廚的好感，簡直是一舉三得。
而若是食物的味道不錯，口碑也會在極短的時間內傳開，比自己到處宣傳更有效果。」
「那你打算賣啥？」大媽問出重點。所有的計劃看似完美，但若沒有選擇好合適的食物，一切都是空談。
「我還沒想好。」馬老闆沒有避諱，「不過，我可以請李大廚給我些意見。」
「你當他是全能超人嗎，啥都會？」大媽嘆了口氣，不太看好前者的想法。
「你不懂，雖說世界上的優秀廚師很多，擅長的領域也各不相同，但他們都有一個共同點，很擅長分析客人的喜好..」
「老闆。」大媽忽然出聲打斷。
「嗯？」
馬老闆眉頭一皺，順著前者的目光向後看去，只見一名臉上掛著微笑的青年正不急不慢的走了過來。
「嘿喲，李燦兄弟，你咋有空到我這裡來了。」
「難道馬老闆不歡迎？」李燦笑呵呵的說道。
「胡說，我老馬高興還來不及呢，快進來坐。」馬老闆將李燦引進餐館，又親自斟茶倒水。
之前他還在考慮什麼時候去找李燦聊聊，沒想到後者主動來了，這可是難得的機會。
「馬老闆不用客氣，實際上我過來是有件事想請你幫忙。」李燦雙手接過水杯，沒有託大。
「你儘管說，能幫我一定幫。」馬老闆對著服務員大媽使了個眼色，後者識趣的出門閑逛去了。
「其實也不是什麼難事。」
李燦身體前傾，低聲細語起來。
也不知道到底說了些什麼，馬老闆的臉上逐漸換上一抹震驚之色。
（未完待續..）